超聲波輔助提取雞油菌多糖的研究

史碧波 王雪波 羅曉妙

（西昌學(xué)院輕化工程學(xué)院，四川 西昌 615013）

超聲波輔助提取雞油菌多糖的研究

史碧波 王雪波 羅曉妙

（西昌學(xué)院輕化工程學(xué)院，四川 西昌 615013）

利用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法研究超聲波輔助提取雞油菌子實(shí)體多糖過(guò)程中提取時(shí)間、超聲提取溫度和料液比3個(gè)因素對(duì)提取的多糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響，以此確定最佳工藝條件，并將該工藝條件提取效果與傳統(tǒng)熱水浸提法進(jìn)行比較。結(jié)果表明：提取時(shí)間、超聲提取溫度和料液比3個(gè)因素均對(duì)雞油菌多糖的提取效果有一定影響，主次順序?yàn)榱弦罕龋咎崛囟龋教崛r(shí)間，超聲波輔助提取雞油菌多糖的最佳試驗(yàn)方案為提取溫度40℃，料液比為1∶25（m∶V），提取時(shí)間為30min，該條件下多糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)可達(dá)13.59g/100g，與傳統(tǒng)熱水浸提法相比有顯著差異，說(shuō)明該法有利用價(jià)值。

雞油菌；多糖；超聲波；提取

食用菌中碳水化合物的含量占干物質(zhì)的50%～70%，而多糖是其中的很大一部分，而且不同食用菌的多糖含量差異明顯［1－4］。食用菌多糖與其它植物多糖一樣具有增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、降低血糖、抗?jié)儭⒖顾ダ稀⒖馆椛涞壬砉δ埽?－8］。

雞油菌（cantharelles cibarius）是涼山地區(qū)分布較多的一種野生食用菌，從分類(lèi)學(xué)上講，它屬于真菌界、擔(dān)子菌門(mén)、同擔(dān)子菌綱、雞油菌目、雞油菌科、雞油菌屬［9］。雞油菌富含多糖物質(zhì)且與其它食用菌多糖一樣具有多種生理活性［10］。

目前，熱水浸提法因其操作簡(jiǎn)便而成為食用菌多糖的傳統(tǒng)提取方法，但該法存在能耗大，耗時(shí)長(zhǎng)，提取率低等缺點(diǎn)。……