國內外休閑農業研究進展

張廣海 包烏蘭托亞

一、引言

休閑農業在國外已有100多年的發展歷史。早在1865年，意大利就成立了“農業與旅游全國協會”，使農業旅游作為一種新型的旅游形式受到大眾青睞。20世紀30年代，歐洲休閑農業得到較大發展，并逐步向美洲、亞洲等部分國家擴展。隨著社會經濟的快速發展，70年代后，各主要國家的休閑農業也蓬勃發展起來。近年來，休閑農業也成為我國旅游開發的重點，國家旅游局、農業部等相關部門先后出臺一系列促進休閑農業發展的政策措施，大力推動休閑農業健康快速發展。據不完全統計，截至2010年底，全國農家樂已超過150萬家，規模以上休閑農業園區超過1.8萬家，全國年接待人數4億人次，休閑農業年營業收入已超過1200億元，帶動1500萬農民受益。與此同時，休閑農業開發的相關問題日益成為學術界關注和研究的重要方向。

二、國外休閑農業發展研究進展

目前，國外對休閑農業的研究主要集中在以下幾個方面：休閑農業概念內涵的研究、休閑農業開發現狀與經濟效益研究、休閑農業區域開發與規劃個案實例研究。

（一）休閑農業概念內涵的研究

在國外文獻中對休閑農業并沒有統一定義，有鄉村旅游、農業旅游、農莊旅游、田園旅游、觀光農業等不同提法，但表述的意義基本相同。因此,在資料搜集整理中均理解為休閑農業。對休閑農業概念內涵具有代表性的研究成果如下：

在早期的休閑農業概念研究中，國外主要學者Dart(1974)、Hoyland(1982)、Murphy(1985)、Wales(1986)、Denman(1990)、Davies(1992)將休閑農業定義為基于營運農場中提供的休閑游憩設施，在典型的鄉村環境下從事各種休閑活動的一種旅游形式。隨著休閑農業的進一步發展，Bramwell(1994)、clarke(1996)、weaver(1997)、IIbery(1998)、sonnino(2008)等學者進一步深化了對休閑農業的認識，將休閑農業理解為目的在于娛樂、教育、休閑、體驗農業勞動的一項經營活動。Lane.B(1994)對鄉村旅游的內涵做了較為全面的闡述，從地域、旅游活動本身、規模、社會結構和文化特征及類型等方面對鄉村旅游的本質進行了界定。MikeWoodS(2000)認為，鄉村旅游是指旅游者在鄉村地區所從事的所有旅游活動，以實現對鄉村自然、人文的感知、體驗，從而達到精神的升華。DeboIah等(2005)采用了這樣一個定義:“觀光休閑農業是一項參觀農業耕作、栽培、園藝或農業經營的活動，其目的是娛樂、教育或親自體驗農業勞動。”

總體來看，國外學者對休閑農業概念內涵的界定尚未統一，但對休閑農業“鄉村性”的本質基本認同，也是對休閑農業進行系統性研究的基礎。

（二）休閑農業發展動力與經濟效益研究

休閑農業發展主要基于城市居民的休閑需求與鄉村社會經濟發展的需要兩個層面，分別從需求與供給兩方面促進休閑農業的興起與擴展。Greffe從物質主義者與理想主義者，現代的與傳統的為分界，對鄉村旅游者的需求進行劃分，認為以主題度假為目標的需求最為強烈。Bendl 研究指出，旅游地居民傾向于積極發展旅游設施，提供有利環境促進旅游者更好地體驗鄉村風情。

Fleming(1988)、Cohen(1984)研究指出，休閑農業的發展對推動當地經濟的發展及農村勞動力就業具有重大意義。Sharpley認為，在傳統農業已經衰退的鄉下地區，休閑農業已廣泛成為促進收入和增加勞動機會的有效來源。OppermannM、Nilsson P.A.K.等通過不同國家休閑農業的實例研究，證明休閑農業開辟了一個新的收入來源。Nobel在研究法國農村旅游業時認為，旅游業是推動農村勞動力就業的主要途徑。Evans、Dernol等人在各地區研究中也證實了農村旅游為當地人們帶來了就業。

（三）休閑農業發展模式研究

國外休閑農業發展模式的研究成果中最具代表性的是Lane.B(1994)對加拿大與法國的休閑農業發展模式所作的論述。Lane.B認為加拿大休閑農業的發展以豐富多彩的鄉村旅游項目見長，如鄉村美食、農產品展覽、農業文化、鄉村節慶活動、主題農業之旅（如國際啤酒節、田野節、主題農夫之旅、秋收節等）、在農場或牧場住宿或參加騎牛比賽等；法國主要以休閑農場為主，可劃分為9個類型：農場客棧、點心農場、農產品農場、騎馬農場、教學農場、探索農場、狩獵農場、民宿農場、露營農場。

總體來說，國外對體閑農業的研究已經形成一個相對成熟的理論體系，對其必要性、可行性、可持續性及市場關聯性等都進行了論證和實踐。

三、國內休閑農業發展研究進展

（一）文獻檢索

通過CNKI研究平臺進行文獻檢索和分析，以期對我國休閑農業研究情況進行整體把握。截至2011年8月在CNKI中進行跨庫檢索，選取中國學術期刊網絡出版總庫、中國期刊全文數據庫（世紀期刊）、中國博士學位論文全文數據庫及中國優秀碩士學位論文全文數據庫，分別以“題名”、“主題”、“關鍵詞”、“摘要”為檢索項，以“休閑農業”為檢索詞，匹配為“精確”，檢索1979年—2011年的文獻，有關休閑農業的文章，在“題名”檢索項下共698篇、“主題”檢索項下共1481篇、“關鍵詞”檢索項下共1293篇、“摘要”檢索項下共1373篇，其中僅2010年題名關于休閑農業的文獻就達到185篇。

同時，通過對檢索到的698篇題名包含休閑農業的文章進行初步分析、整理，根據相關詞匯出現的頻度及文獻數量可以確定國內休閑農業研究的一些熱點問題，包括休閑農業相關概念、休閑農業發展現狀、休閑農業資源分類與開發、休閑農業發展模式研究、休閑農業區域布局與規劃、休閑農業發展問題與對策研究等。

（二）國內休閑農業研究熱點問題

1.休閑農業概念的探討

國內學者對休閑農業的內涵概念并沒有統一的界定，但都對休閑農業兼具農業和旅游業特性有所共識。關于休閑農業的基本屬性，有兩種主流觀點：一種觀點更強調休閑農業作為農業生產經營活動的特性，具有代表性的是范子文（1997）、張永貴（1998）、黃愛萍（2000）、肖君澤（2009）等認為休閑農業是利用田園景觀、農業生產經營活動、農村文化及農家生活和農村自然環境，提供人們通過休閑，增進對農村的體驗為目的的一種新型農業生產經營活動。魯懷坤（2002）提出，觀光農業是以農業項目為依托，以大中城市游客為服務對象，經規劃設計來滿足游客需求為中心的現代農業。趙國如 (2009) 提出休閑農業作為一種現代農業經營方式，認為在多種表述中，休閑農業是較為科學的表述，其他表述盡管表述的角度和重心各不相同，但均可以被涵蓋在休閑農業的內涵和外延內。

另一種觀點則強調休閑農業的旅游產業特性，代表性觀點有:祁黃雄（1997）認為觀光農業是一種以農業和農村為載體的新興旅游業。余美珠（2004）、鄭遼吉 (2005)、郭煥成（2007）等認為休閑農業的基本屬性是以充分開發具有觀光、旅游價值的農業資源和農業產品為前提，把農業生產、科技應用、藝術加工和游客參與農事活動等融為一體的一種農業旅游活動。

兩種觀點的區別在于對休閑農業根本屬性的認識。農業是休閑農業發展最根本的產業依托，休閑農業的開發實質上是傳統農業的功能延伸和產業拓展，是農業經營走向高效現代化的新渠道。同時，開發農業的觀光資源，也是旅游業根據市場需求多樣化而橫向發展的新途徑。

2.休閑農業發展現狀分析

早期研究者側重分析休閑農業的發展條件、發展背景、開發類型等問題，近些年，國內學者對休閑農業的多功能性、發展特點有了更深入的認識。

關于休閑農業的開發條件，丁忠明（2000）指出,休閑農業的發展只有在具有資源優勢、區位優勢和接近旅游市場的地區才能獲得成功；李瀾（2001）從休閑農業的性質認識出發，認為休閑農業產業活動的順利開展受到宏觀與微觀兩大方面的制約，即地區社會經濟發展水平和休閑農業的消費主體與經營客體兩大層面。

關于休閑農業的功能、特征、效益及發展趨勢等方面的研究，郭煥成（2004）對休閑農業的特征、類型與功能做了系統的分析，認為我國的休閑農業仍處在初步的發展階段，休閑農業區往往靠近旅游景區或景點，而且休閑農業大多分布在東部經濟發達省區和大城市郊區以及特色農業地區。段兆麟(2006)、陳昭郎(2007)等研究了休閑農業的多功能性、三生一體性、體驗性等特點，認為休閑農業的發展有利于實現農業資源的高效利用，可產生較好的經濟效益、社會效益和環境效益。孫藝惠等（2007）對我國觀光農業發展概況及特點進行了總結分析，研究指出我國休閑農業已從自發發展逐步向規范化發展轉化，初步形成了分布廣泛、相對集中的地域分布格局，觀光農業的發展呈現出結構多元化、主題生態化、文化性和科技化趨勢。張文等（2010）研究指出,從供給角度看，我國觀光農業旅游產品開發的資源類型多；從客源角度看，我國休閑農業市場需求旺盛，以國內市場為主；從地域分布看，農業旅游項目廣布全國，主要分布在城市周邊地區；從消費檔次看，我國農業觀光產品消費以中低檔次消費為主；從發展階段看，尚處于發展的初期階段。

3.休閑農業資源分類與開發

首先，在休閑農業資源的分類方面，卞六安與林梓聯廣泛地收納有關休閑農業的資源，同時包括自然資源與農林漁牧資源，除原始資源外，次級產出的資源亦涵蓋在內。這種分類方式在農村生活方面有更進一步的深入，但以列舉方式呈現難免有疏漏之處。這兩種分類方式缺乏系統性，未能明確指出休閑農業分類的特殊性及內涵。張舒雅根據臺灣地區農業作物產業環境進行資源分類，其分類方式同一層級的分類過多，操作較為困難，同級資源群分量不均，有少部分資源未包含在內，即存在不周延的缺陷。蔡進發將休閑農場的資源分為資產資源與能力資源，其分類層級更加清楚，且將資源的范圍擴大到無形能力與資產資源，使實質資源所占的地位更加明確。

國內學者對農業資源的認識較為全面，但在分類上仍顯得缺乏系統性和邏輯性。在研究中應對休閑農業資源進行系統分類，將各類休閑資源與農業充分結合，為農業資源規劃提供了良好的基礎。

4.休閑農業發展模式研究

從休閑農業的經營內容、經營環境、經營方式出發，丁忠明、孫敬水（2000）提出按觀光農業的結構，可將觀光農業劃分為觀光種植業、觀光林業、觀光牧業、觀光漁業、觀光副業、觀光生態農業6類。魯懷坤 (2002)認為，觀光農業主要有農業娛樂型、農場化型、高科技農業示范園、農家樂型4種。余美珠和袁書琪 (2004)從經營方式把農業旅游分為農業主題公園、農業科普教育基地、大型的農業生產基地、特色農業基地、農家游。郭煥成（2007）將我國休閑農業發展分為7種模式29種類型，分別為田園農業旅游模式、民俗風情旅游模式、農家樂旅游模式、村落鄉鎮旅游模式、休閑度假旅游模式、科普教育旅游模式、回歸自然旅游模式等。趙國如（2009）從休閑農業的內容分為種植業型、林業型、牧業型、漁業型、技藝型、加工業型、生態農業型；從經營內容分以農為主、以旅為主、農與旅結合等三種經營模式。

從休閑農業的具體功能角度分類，章家恩按照功能給農業旅游分為觀光、休閑、品嘗、綜合4種類型；李春生(2003)、趙國如（2009）從休閑農業的具體功能分為觀賞型、品嘗型、購物型、務農型、娛樂型、療養型、度假型、綜合型。從這些分類模式的發展過程來看，學者們對休閑農業開發模式的研究在不斷深化，劃分標準也逐漸趨向科學化、合理化。

而關于休閑農業的組織模式國內研究較少。鄭群明，鐘林生(2004)根據社區參與、農民主體經營對休閑農業進行模式分類；舒伯陽、朱信凱(2006)總結分析了我國農戶參與休閑農業開發的兩種主要類型:“直接主體模式”和“間接主體模式”，認為應將“間接主體模式”作為休閑農業開發的長期戰略選擇。

5.休閑農業區域布局與規劃

郭煥成（2000）根據北京市郊區資源、環境、區位及農業生產特點，將北京市休閑農業發展區域布局劃分為近郊區、中郊平原區和遠郊山區三個圈層、八個地帶（區）。吳必虎 （2004）將我國休閑農業的空間布局劃分為景區邊緣型、大中城市郊區型和老少邊貧型，并以發展最為迅速的大中城市型休閑農業為樣本研究休閑農業園區的空間布局，得出了休閑農業園區的分布規律，對于休閑農業的選址具有一定的參考價值。王云才（2005）對中國鄉村旅游發展的特點進行分析，認為從空間特征上存在城郊型、景郊型、村寨型三大類型。

在休閑農業規劃設計方面，仰麟、陳傳康（1998）認為，休閑農業的規劃設計就是運用景觀生態學原理，構建一個空間結構和諧、生態穩定、社會經濟效益理想并主要用于旅游觀光的區域農業景觀系統。吳人韋、楊建輝（2004）對以產業為核心的園區規劃和以土地利用為核心的園區規劃加以對比分析和總結，提出了以提高農產品競爭力為核心的一種新的規劃思路。陳巍等（2005）通過實證研究，認為規劃應力求將景觀要素與高科技農業生產有機融合。

6.休閑農業發展問題與對策研究

國內學者總結各地休閑農業發展中存在的問題，進行分析探討，并提出很多具有建設性的意見。王云才等（2005）分析了中國鄉村旅游亟待解決的問題，提出從發展主流形態、產業組織、產品特色、發展模式及發展格局上創新發展鄉村旅游。孫藝惠等（2007）在研究我國觀光農業發展現狀與發展趨勢中，指出休閑農業發展存在的諸多問題，提出我國觀光農業應向兩棲化、本土化、規模化、精品化、規范化方向發展。肖君澤（2009）指出，我國的休閑農業尚處于初興階段，存在著特色不濃、服務滯后、品位不高、管理不善等問題，并提出休閑農業項目的論證需要從市場需求和區位選擇分析入手，要走可持續發展之路，要積極有效地進行宏觀調控，理順管理體制。

四、結論與探討

綜上所述，國內外學者對休閑農業的發展都給予了極大的關注，進行了多角度的深入研究，對休閑農業的持續發展有重要意義。但從目前國內休閑農業的研究來看，研究內容主要集中在休閑農業資源分類、開發類型與模式劃分、具體項目的規劃設計及介紹國內外休閑農業的發展現狀等方面，研究方式上以個案研究為主，缺少系統化的理論支持，研究對現實的指導性不強等。

基于此，目前對休閑農業領域問題的研究應側重其前瞻性、可行性和指導性。首先，在研究方法上，加強對休閑農業發展的定量分析，進行深入的案例研究，總結典型地區休閑農業發展的機制、規劃設計方面的經驗和規律；其次，在研究內容上，加強對休閑農業資源系統明晰的分類，并在此基礎上研究休閑農業活動和項目的規劃設計、休閑農業具體發展類型和模式、休閑農業產業化發展的可行性，并提出一些切實可行的措施，指導休閑農業實踐發展。

（作者單位：中國海洋大學管理學院）