營養餐的質量安全事關千萬學生

李協京

國家農村義務教育學生營養改善計劃試點啟動不久，最近一些地區相繼出現了學校營養餐的食品安全問題,接連發生的食品安全事件反映出營養改善計劃實施當中有待解決的一系列問題，包括：配套資金需要落實，供餐模式需要規劃和探索，監管體系需要到位，責任意識需要加強，宣傳教育和社會監督需要充實，等等。為保障營養改善計劃的順利推進，有關方面必須形成合力，共同探索和完善營養餐供應的機制。

在供餐模式上，是由學校食堂提供營養餐還是委托企業或者個人來承擔供餐，是提供牛奶、雞蛋這樣的營養配餐還是飯菜搭配的營養正餐，這些都需要各地根據實際情況和條件來決定。各地教育行政部門應會同有關部門開展深入細致的調研工作，摸清學校和學生、當地食品和餐飲供應及運輸配送等方面的情況，在此基礎上集思廣益地做好學生營養餐供應的規劃。對于供餐過程中可能出現的問題，也應盡可能地考慮周到，做到未雨綢繆。

保證營養餐的質量安全，必須加強監督和管理。按照教育部的要求，各地教育行政部門和學校應協同有關部門，明確營養餐供應的規范流程和工作要求。同時，與食品安全主管部門協作配合，對學校食堂和供餐單位實施全面的監督管理，包括食品的采購、運輸、驗收、加工等環節，以及相關人員的資格審查及工作環境的衛生檢查等。學校教師和校長可以實行付費陪餐制度，與學生一同就餐，以加強切身的責任感并有利于隨時發現問題。

營養餐的質量安全事關千萬學生的健康與生命，也關系到國家這一民生事業能否順利推進的大局。各級政府部門必須加強責任意識，認真嚴格地把好每一個環節的關口，杜絕因工作疏忽和失誤而造成的營養餐食品安全事故。

責任編輯/閆益佳