冬季做點酸味食物

中醫認為，冬季肺氣盛，肝氣虛，而辛入肺，酸入肝，為了防止肺氣過盛，肝氣過虛，所以應減辛增酸，有助于“秋冬養陰”。營養專家向大家推薦了幾種適宜在冬季食用的酸味食物，您不妨試著做做。

檸檬

檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。把檸檬加工成飲料或食品，如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發揮同樣的食療作用，如提高視力及暗適應性、減輕疲勞等。推薦做檸檬菜卷。

材料 卷心菜葉、胡蘿卜、檸檬、白糖、精鹽少許。

做法 卷心菜輕輕剝下葉，用刀削去粗梗部分（小心不要劃破菜葉），胡蘿卜洗凈切成細絲，檸檬剝皮切成絲。分別將菜葉、胡蘿卜絲下鍋焯一下，和檸檬絲一起放入盛器中，加入白糖、精鹽。再將去皮的檸檬擠出汁，放入菜中拌勻，入冰箱冷藏數小時，使其入味。將已入味的卷心菜葉平攤于案板上，放上胡蘿卜絲、檸檬絲，由里向外卷緊，然后用刀切成數段，逐一豎放于盆中即可。

番茄

番茄最惹人喜愛的就是它那酸酸甜甜的口感了，生吃能消暑解渴，熟食能調味配菜，酸甜爽口。番茄里所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，有助于脂肪及蛋白質的消化。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。冬季有些女性手腳寒冷，且情緒容易受到季節影響，睡眠不佳。番茄里的番茄紅素能夠清澈血液，促進代謝，具有放松神經、緩解壓力的作用。推薦做羅宋湯。

材料 卷心菜、胡蘿卜、土豆、西紅柿、洋蔥、西芹各適量，牛肉半斤，香腸1根。

做法 牛肉洗凈，切成小塊。湯鍋內放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，撇去浮沫，改用小火燜制3小時。將蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。炒鍋放食油100克，奶油100克，燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面斷生后放入紅腸炒香，隨后放入其他蔬菜，再放入番茄醬或番茄沙司（按牛肉湯量估算盡量多放）、精鹽， 旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入牛肉湯里，繼續小火熬制。另用炒鍋燒熱后，放入面粉，小火炒至面粉顏色微黃，趁熱放入湯里，用大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味，再放入胡椒粉即可。

山楂

中醫認為，山楂具有健脾開胃、消積化滯、收斂止痢、活血化瘀等功效。秋冬季多吃一些山楂，有很好的健胃、助消化作用。而且山楂中含有脂肪分解酶，對減肥有利，可輔治繼發性肥胖癥。推薦做山楂糯米羹。

材料 山楂干、糯米各適量，山楂醬罐頭1瓶或山楂糕適量，冰糖少許。

做法 糯米洗凈，在清水中浸泡一會兒；山楂干用清水洗去上面的浮土，山楂糕用刀壓成泥狀，盛入容器備用；如果用山楂醬，只需用勺子轉圈攪拌幾下，就可以得到山楂泥。湯鍋內加入適量清水，煮開后放入山楂干，煮到軟爛為止。將煮好的山楂干撈出，鍋內的山楂水倒入泡好的糯米煮粥，熟后倒入山楂泥（邊放邊嘗，以達到自己滿意的程度），再稍煮片刻即可。晾涼后放入冰箱，冷藏后食用。

酸奶

很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。營養專家認為，酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能有效調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，緩解便秘。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯，即可有效緩解迫切的食欲，減少下一餐的進餐量。推薦做酸奶牛肉球。

材料 牛肉餡600克，洋蔥1個，酸奶240毫升，橄欖油3大匙，香菜葉、大蒜、黑胡椒粉、鹽各適量。

做法 大蒜、香菜葉切碎備用；把洋蔥切碎，留1大匙備用，其余與牛肉餡及香菜葉混合，加適量鹽及黑胡椒粉，拌勻后搓成圓球備用。橄欖油在平底鍋中加熱，放入牛肉球，蓋上鍋蓋煎熟。酸奶加鹽混合，加入預留的洋蔥末、蒜末及適量黑胡椒粉，攪拌均勻成酸奶沙拉醬。把牛肉球放在盤中，淋上酸奶沙拉醬即可。