老年人 食補(bǔ)4原則

古人云：“安身之本，必資于食……不知食宜者，不足以生存也。”合理的飲食，可以使人身體健康，益壽延年，而飲食不當(dāng)，則會導(dǎo)致疾病和早衰。特別是老年人，隨著年齡的增長，生理機(jī)能在逐漸改變，對飲食營養(yǎng)的要求也在不斷發(fā)生變化。通常，老人飲食調(diào)理有下面4個原則——

適應(yīng)個人特點 老年人的身體狀況、生理狀況、生活習(xí)慣都是千差萬別的，對膳食的要求也各不相同。老年人選用食品，必須要適應(yīng)自己的個人特點，適合自己年齡的需要，不斷調(diào)整飲食，達(dá)到既不缺乏營養(yǎng)，又不營養(yǎng)過度。如果老年人不顧自身特點，千篇一律地使用保健食品進(jìn)行食補(bǔ)，那就會適得其反。比如，同樣是桂圓肉，有的老年人吃了能安眠，有的老年人吃后卻會失眠；同樣的龜肉，有的老年人吃了會神清氣爽，有的老年人吃了卻會加重病情。食物有屬性，有的偏溫?zé)幔ㄈ绻饒A肉），有的偏寒涼（如生地、綠豆），有的不寒不熱（如龜肉）。只有選擇適合自己的身體條件的食品，才有益于健康。

靈活選食 一年四季，春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變化，給人體帶來了不同程度的影響，因此老年人食補(bǔ)，也要隨季節(jié)的變化予以調(diào)整，根據(jù)各個季節(jié)的特點，科學(xué)地飲食，因時因地進(jìn)行食補(bǔ)。春季多吃些菜粥類的清淡食物，夏季多吃些綠豆湯之類的甘涼之物，秋季吃些梨、乳品類的生津食品，冬季用羊肉等以溫補(bǔ)，從而加強(qiáng)人體適應(yīng)季節(jié)與氣候變化的能力，做到正氣存內(nèi)，邪氣不可干。

注意食物性味 食物的性是指寒、熱、溫、涼，食物的味是指酸、苦、甘、辛、咸。一般來說，寒涼的食物有清熱、泄火、解毒、消炎的作用，適合春夏季食用。而溫?zé)崾澄飫t有溫中、補(bǔ)虛，除寒作用，適合秋冬季食用。不同味的食品其作用也不同，酸有收斂固澀作用，甘能補(bǔ)益和中、緩急止痛，苦能泄炎固陰，辛能宣散疏泄、疏通血脈、運氣行血、強(qiáng)筋壯骨、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，咸有軟結(jié)、散結(jié)、瀉下的作用。五味之外，還有一個淡味，而淡味食品有滲濕利尿之功效。老年人只有了解食物的這些性味，根據(jù)身體需要進(jìn)食，才能延年益壽。

以自身表現(xiàn)選食 人到老年，由于器官功能的逐步衰退，免不了患有這樣那樣的疾病。老年人在選擇食補(bǔ)食療時，要根據(jù)自身所患的疾病表現(xiàn)，按照“急則治其標(biāo)，緩則治其本”的原則選擇食物，遵照寒者溫之，熱者涼之，虛者補(bǔ)之，實者瀉之的中醫(yī)理論，標(biāo)本兼治，善食善療，從而達(dá)到既治療疾病，又有益老年人健康的目的。