益腸道 普食育 展未來

隨著生活水平的提高，城市兒童挑食、厭食、偏食者日益增多。調查顯示，由于很多家長及老師缺乏合理的營養(yǎng)知識，孩子過多地攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運動量不足，使得我國兒童肥胖癥發(fā)生率逐年升高，這也為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時炸彈”。 營養(yǎng)學專家呼吁，兒童營養(yǎng)與健康問題應當引起全社會的重視關注，特別要從幼兒園的每日飲食抓起。

2011年 12月22日，由上海市食品學會兒童營養(yǎng)食品專業(yè)委員會主辦，養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司協(xié)辦的“兒童食品營養(yǎng)與科學配餐研討會”在上海舉行。上海市食品學會副理事長、上海海洋大學食品學院院長王錫昌，上海國際和平婦幼保健院營養(yǎng)師嚴之彥，原上海市兒童醫(yī)院主任醫(yī)師、營養(yǎng)研究室主任蔣一方，養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司董事總經(jīng)理平野晉及上海多家示范、一級幼兒園園長及營養(yǎng)師參與了此次研討會。

與會專家就幼兒園配餐及幼兒腸道健康等話題展開了深入討論，并從兒童日常膳食結構、腸道與益生菌健康機理等方面進行了系統(tǒng)的講解。

“益”識薄弱

兒童膳食結構有待調整

研討會舉辦之前，養(yǎng)樂多協(xié)同主辦方深入50所幼兒園做了相關問卷調查分析。調查結果令人堪憂：幼兒園僅憑老師自己的經(jīng)驗進行配餐；“食育”和“兒童腸道健康知識”還只是“偶爾聽說”；71%的被訪者對于益生菌的了解知之甚少。

“食育”一詞，最早于1896年由日本著名的養(yǎng)生學家石冢左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出。所謂“食育”，就是對良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。也就是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育延伸到藝術想象力上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”很容易被兒童所接受，因而在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣。

2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項國民運動，這標志著日本學校的“食育”進入了一個新的階段，食育已經(jīng)被提升到與智育、德育、體育并列的重要地位。通過對食物營養(yǎng)、食品安全的認識，以及食文化的傳承，與環(huán)境的調和，對食物的感恩之心等，來達到“培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”的目的。

研討會上，蔣一方老師針對兒童食品營養(yǎng)特點，從食物的多樣化、均衡化、膳食營養(yǎng)個體化、適量化四個方面，以實例分析的形式告訴大家“均衡膳食結構”的重要性。嚴之彥老師則從腸道內部環(huán)境指出了均衡的重要性：兒童日常配餐中應該適時的添加益生菌，以均衡腸道菌群、維護腸道健康，促進營養(yǎng)吸收，可有效改善兒童偏食、挑食等問題。

“益”起動手 健康隨行

本次研討會的現(xiàn)場設置了“科學配餐”演練環(huán)節(jié)，受邀老師輕點鼠標，對幼兒園一周配餐進行食譜演練。兩位專家的點評，生動形象地幫助老師們更深入地了解均衡的營養(yǎng)配餐知識。

與會的嘉賓及專家還受邀前往嘉定工業(yè)區(qū)內的養(yǎng)樂多工廠參觀，親眼見證100億個活性乳酸菌飲料的生產過程。同時，養(yǎng)樂多還為參加活動的幼兒園免費提供為期一個月的“養(yǎng)樂多營養(yǎng)配餐”，希望孩子們不僅能喝到好喝的養(yǎng)樂多，更主要是能夠適時的補充益生菌，促進兒童腸道吸收，更健康地成長。

養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司董事總經(jīng)理平野晉先生向記者表示：“養(yǎng)樂多正在通過自己的實際行動，率先在兒童中樹立并普及腸道健康理念，為美好的未來打下健康的基礎。”

兒童科學配餐原則

> 食物多樣

> 天然食物，加工環(huán)節(jié)越少越好

> 避免腌制食品、方便食品、蜜餞

> 最好不食用合成肉類，如紅腸、方腿、火腿腸、

罐頭等

> 不食用碳酸飲料、植物奶油、冷凍甜品

> 可適當食用活性乳酸菌飲料

> 烹調方法以蒸燜燉煮為主，避免煎炸熏烤

> 食物燒熟煮透，易消化，避免半生不熟

> 少油少鹽少放調味品，適量糖

> 避免刺激性調味品，如胡椒、咖喱、辣椒醬、芥末

> 兩餐之間加餐點

推薦食譜一

早餐：小蔬菜包子，牛奶

早點：蒸蛋羹，養(yǎng)樂多

午餐：米飯，肉末香菇豆腐，番茄菜心湯

午點：蘋果，芝麻糊

晚餐：米飯，水晶蝦仁，青椒豆芽

晚點：牛奶，全麥小餅干1片

推薦食譜二

早餐：菜肉小餛飩，養(yǎng)樂多

早點：牛奶水蛋

午餐：米飯，西葫蘆肉片，茄汁濃湯

午點：橙，銀耳羹

晚餐：青菜掛面，木耳魚片

晚點：牛奶，小面包