暖沙律和閨蜜聚

與三閨蜜商量了幾次，才把聚會時間定了下來。而后我翻閱歐陽英霽的新書，猜想從他一系列跨國、跨地、跨界的聚餐見識與實踐中，必會找到新吃法。

果然，開篇就是他在港島半山上，在面對無敵海景的裝置藝術家“又一山人”所制作的“心中有素”餐。由于主人是蛋奶素，因而整餐都是以新鮮素食為主?？戳艘幌滤氖巢拇钆?，感到很新奇，不知經常與各國朋友聚餐、吃法很聯合國的歐陽英霽，是從何國、何地土菜中派生出的新搭配靈感。

翠綠暖沙律

材料：西蘭花一小棵，荷蘭豆20根，豌豆20根，法國細豆角30根，闊葉歐芹1根，香菜適量，蒜頭2瓣，黑、白芝麻各1茶匙，芝麻醬2湯匙，豉油1湯匙，蜂蜜2湯匙，意大利黑醋少許。

做法：先將芝麻炒熟；蒜壓成茸；芝麻醬倒入碗中，加適量醬油、蜂蜜、蒜茸、黑醋，拌勻后作為蘸醬；然后把材料洗凈，西蘭花切成小塊；水燒開后把所有蔬菜放進略燙，在冷開水中稍沖洗后，晾干水分；將燙后蔬菜置碟中，澆上蘸醬，撒上芝麻及香菜即成。

蛋黃豆角

材料：四季豆適量，生咸蛋4枚，黃油、橄欖油適量。

做法：四季豆洗凈切粒，用橄欖油炒熟后備用；生咸蛋去泥洗凈，沸水煮熟，取咸蛋黃；黃油起鍋，放入咸蛋黃，推研成蛋黃醬；加入炒好的豆角粒，炒勻即可。

胡蘿卜煮番薯牛蒡

材料：胡蘿卜1根、甜番薯1個、牛蒡2根、闊葉歐芹1根、糖1小匙、生抽1匙、日本味霖5匙。

做法：牛蒡洗凈后切成1厘米厚片；將洗凈的胡蘿卜、番薯連皮切片；水燒開后把這幾種食材放入，蓋上鍋蓋煮軟；放糖、味霖調味；放生抽，讓醬料煮至略濃稠；最后放少許歐芹增甜添香。

蛋白豆腐蓮藕夾

材料：蓮藕2段，雞蛋2枚，豆腐1塊，鹽、黑胡椒粉各適量。

做法：將一段蓮藕削皮切成薄片，放進鹽水中稍浸以防變黑；另一段蓮藕削皮后磨成茸；豆腐切薄片，置碗中用筷子拌碎；雞蛋敲開，將蛋白放入碗中，與豆腐茸和蓮藕茸一起拌勻；加黑胡椒粉和鹽攪拌調味；蓮藕片擦干水分放碟中，放上餡料，再用另一塊藕片蓋住，成夾狀；整碟放入蒸鍋中蒸熟，簡易手工，有意想不到的精致。

番薯菠菜糙米飯

材料：糙米1杯，番薯1個，菠菜250克，麻油適量。

做法：番薯洗凈切小塊；糙米淘好，與番薯一起放鍋里煮熟；菠菜洗凈切碎，待飯熟后，與麻油一起拌進飯鍋里，拌勻即成。

牛肝菌蒸水蛋

材料：雞蛋4枚，青蔥1根，干牛肝菌10片，橄欖油、豉油各少許。

做法：干牛肝菌用冷水沖洗后，再用溫水泡軟；蔥洗凈，取最嫩中段切成細末；拿出一只大碗，將雞蛋打成蛋液，加1.5倍冷開水攪勻；在蛋液中放入適量浸軟的牛肝菌；將大碗放入已燒開水的鍋中，加蓋蒸；蛋蒸好，澆上燒熱的橄欖油，再澆上醬油，撒上少許蔥花。

那天的聚會是從下午開始的，我先為每人遞上一杯葡萄汁，茶果用玫瑰花蜜餞和自己烤的葡萄干花生碎芝麻餅干、蝦皮精芝麻餅干，甜咸各異，松脆香口。

窗外天黑下來后，四閨蜜在屋里邊吃邊聊，心里一片火熱。