因時制宜 溫暖養生

坐落于西北湖畔的撈四季，是一家經營港式燉湯打邊爐的時尚火鍋餐廳，無論是菜式的精致度還是餐廳的經營理念與香港的火鍋餐廳相比有過之而無不及。進入餐廳，澄亮的燈光，白色的鏤空屏風，坐在明凈窗前，觀望著在冬日暖陽照耀下的波光粼粼的湖面，心情頓時沉靜安然。

四季攝食貴在調和，人者，應四時之氣而生之；養者，順四時之節而調之，食療食養，以湯為先。秉承此理念，餐廳故取名為“撈四季”。粵菜與海鮮打邊爐是餐廳的主營菜系，每一份打邊爐都是小鍋份量，提倡一人一鍋，干凈健康。湯底用細火慢燉，加上上等的食材，湯色清澈見底，喝一口湯，清淡暖胃。這里的廚師通曉中醫，從醫學上貫徹養生之道，不同的節氣，燉制不同的湯底，因時制宜，以此食療食養。特此撈四季在隆冬時節，主張滋補應以斂陰護陽，限量推出幾款湯系，讓暖暖的港式養生打邊爐陪伴您度過漫漫冬季。

龍馬精神海馬湯

餐廳冬季主推湯底。選用上等的海馬為原材料，泡好后放入燉盅，加上干貝、排骨、雞肉等浸湯燉之。香氣氤氳的上桌，先喝湯，湯味鮮美。海馬、排骨、雞肉的鮮味混合縈繞于口中，頰齒留香，回味時絲毫沒有人工香料的甘澀味。喝完湯后，服務員會悉心提醒按照海鮮、肉類、丸類、青菜的先后順序逐一放入鍋中燙涮，這樣既可以保持口味的新鮮感，又可保證湯底的新鮮度。廚師介紹，民間有“南方海馬，北方人參”之說，海馬具有補腎壯陽，溫通血脈，鎮靜安神，散結消腫，舒經活絡，止咳平喘等功能，是冬季男性滋補的首選湯底。

花膠干貝燉鮑魚

餐廳專門為女性研制在冬季享用的湯底。特選名貴的食材，花膠、鮑魚和干貝一起浸湯燉制，同樣還會加入排念滑又爽口骨與雞肉，使湯底喝起來鮮甜可口。僅僅喝湯就鮮美的讓人欲罷不能。再嘗一口花膠，食之不腥不潺，念滑又爽口。而鮑魚肉質厚實細膩，鮮而不膩，清而味濃。此湯底不僅口感佳，營養更是極為豐富。花膠素有“海洋人參”之譽，是魚肚、是各類魚鰾的干制品。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一，補而不燥，養肝明目。

TIPS:打邊爐

廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。在臺灣，粵式打邊爐的食材變化甚多，只要能加入火鍋的都可以。