美女私房菜

坐落于臺北路的臺北101私人高級會所，在這條蜿蜒的繁華道中鬧中取靜。推開高大的木門，儼然也推祛了城市的喧囂，冬日清冷的溫度在這一刻回轉，臨窗邊明媚的陽光里，品一盞茗茶，挑一瓶好酒，選幾款講究別致的佳肴，細細品味優雅的格調。酒窖也是一隅風景，徜徉在酒架邊，領略世界名酒莊的大氣與浪漫。

在這里，每一類佳肴都有與之融洽的紅酒相佐，來自廣東的資深名廚團隊從健康養身的角度考量，為每一位前來的賓客定制一桌滿意的菜肴。美食美酒，尊榮定制的筵席，縱享快意的人生，此刻正從臺北101私人高級會所拉開帷幕。

臺北101私人高級會所

地址：武漢市江岸區臺北一路101號

品鑒尊享：+86-27-85718101www.tp101club.com

葉主廚，師出深海港，是深圳名廚之一，曾榮獲廣州中山第十屆美食節“菜系創新”一等獎，16年豐富的從業經驗令他走遍全國各大一線城市，身為深圳美食協會會員，葉主廚專攻粵菜和燕鮑翅系列，資歷頗深的他，懂得用最恰當的美食來為食客創造完美的進餐體驗，他擅于傳承經典菜系，也能創新出與眾不同的口味，最拿手菜有火雞燉翅、皇扣極品鮑、龍鳳呈祥、彩云東星等。

這道砂鍋清遠雞的特別之處？

這是一道時令砂鍋菜，在冬季里吃一鍋熱騰騰清遠雞，防寒保暖，補充營養，提高身體的抵抗力。這道菜我們特別選用產自廣東的清遠雞作為食材，養殖120天后烹飪成菜，因此肉質緊實，肉香四溢。這也是一道廣東清遠的特色菜，加入了花雕酒的雞肉不僅鮮嫩可口，還伴隨著縷縷酒香，讓人回味無窮，若是再搭配一款回味悠長的南非小拉菲，更是頂級的珍品享受。這道菜少油、健康，實屬冬季滋補首選菜品。另外，為了調動食客的興致與食欲，我們的廚師會特別為客人現場烹飪此菜品，讓客人享受美味的同時更能感受到做菜的樂趣和我們體貼的服務。

在冬季里，貴餐廳有什么特別推薦的滋補菜品？

喜食魚翅的朋友一定要來我們這里品嘗一道“養身煲仔翅”，這道菜非常特別，我們把香米磨成米漿后，用米漿和雞湯一起煲制魚翅，五谷豐香，原汁原味，而又絕對的低脂健康；“鹽油多寶魚”是一道廣東順德的農家菜，沒有味精、醬油等調味料，我們僅用鹽和花生油進行調和后慢多寶魚，看起來油亮剔透，吃起來魚肉鮮甜，海味清新；如果喜歡茶香味，則可品嘗茶皇肉排。將排骨用上好的鐵觀音泡出的茶水腌制后，放入鍋中慢，濃濃的肉香味混合著陣陣的茶香，茶味回甘，飄香四溢。

臺北101私人高級會所的主要特色是？

本店的主線為廣東菜，清淡養生，健康滋補，匯集了各種廣式特色菜和自發研究的創新菜。傳統菜口味正宗，而對于新派粵菜中的燕鮑翅、海鮮制法，醬汁調制更是受到食客們的贊賞與歡迎。在這個冬季更是推出一系列的廣式養身菜品，我們保證每一道菜品都會選用上好的食材烹飪出不添加味精和雞精的原汁原味的料理，帶給客人美味的同時更會讓客人吃出健康。我們既是養生餐廳，又是專業的酒窖，每一道菜品都會有與之相匹配的紅酒提供給愛好品酒的客人，美食搭配紅酒，濃香襲人，獨一無二的配餐享受。

在這里品酒、用餐的食客都會受到熱情專業的款待，貴餐廳的服務理念是？

在本店用餐的客人都會享受到平易近人的管家式服務。服務人員都經過專業的培訓，擁有資深的經驗。客人不必親自點餐，只需說出檔次與口味要求，隨時恭候的餐飲管家就會及時奉上量身定制的私屬菜單，如果滿意，廚師們會在最快的時間內擺上一桌令人胃口大開的美味佳肴。我們用貼心真誠的服務打動著每一位客人，另前來用餐的客人感到最體貼最尊榮的服務，在這里卸下生活的重荷，享受愜意，放松心情。

熱氣騰騰的砂鍋菜在嚴寒之時讓人倍感溫暖。夾起一塊灼有陳年花雕酒的雞肉放入口中慢慢品嚼，頓時清淡地酒香縈繞于唇齒之間，配著細膩滑嫩的雞肉，滋味悠長，讓人欲罷不能。

砂鍋清遠雞制作過程

原料：砂鍋、清遠雞、生姜、鮮沙姜、蒜、大蔥、沙姜粉、胡椒粉、鹽、醬油、陳年花雕酒、花生油。

制作過程：

1、將雞拔毛，去腥，砍成塊。

2、用鹽、沙姜粉腌制10-12分鐘入味；

3、將姜、蒜切塊，大蔥等配菜切段；

4、往砂鍋倒入油燒熱后，加入姜塊、蒜塊在鍋中翻炒幾分鐘；

5、倒入雞塊一起翻炒至七成熟時倒入醬油，八成熟時撒上蔥段、紅椒；蓋上鍋蓋悶燒小會兒，在蓋上鍋蓋的情況下澆上花雕酒，數分鐘分鐘后起鍋。

TIPS

清遠雞又稱清遠麻雞，原產自廣東清遠，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。完全放養在林中喝露水吃小蟲的清遠雞素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽骨軟而深受廣大食家的喜愛。

驛動文化簽約模特，從事三年舞蹈演員工作，曾獲武漢ATM潮流達人街舞大賽第三名，湖北電臺爭分奪秒特邀嘉賓，平面雜志內刊模特。愛好美食，喜歡運動，崇尚健康生活。

平時喜歡吃什么？

我不太挑食，只要是健康美味的我都喜歡。像廣東菜這種清而不淡，油而不膩的就很對我的胃口。對于臺北101私人高級會所這種做養身廣東菜的餐廳我也很喜歡，用量精而細，配料多而巧，健康營養，享受美味的同時還可以吃出健康，很適合像我這樣的女生前來品嘗。

自己平時會下廚嗎？

當然會！烹飪能讓自己和別人感到幸福。我認為做菜的味道好不好倒是次要的，下廚人的心意最重要。當我為家人洗手做羹時，從買菜到調料再到烹飪，我都會很講究，希望品嘗的人能嘗出我的用心，更喜歡在餐桌上與家人歡樂融融地分享我的做菜過程，這也是我的生活樂趣所在。

你的美食心得是？

對于吃飯，我最看重的事要吃的健康，吃的清淡，還要吃的應景。所謂應景，就是在不同的時節，我會選擇相對應的食材或料理進行食補。比如說冬季，氣候寒冷，人體受寒冷氣溫的影響，就要以滋補為主。多吃富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。女孩子怕胖，但冬天又必須攝入正常的熱量，這時就可以選擇多吃雞肉和魚肉，蛋白質含量高，又不易發胖，還可以提高耐寒能力和免疫功能。所以說吃美食要遵從自己的身體機能，做到健康飲食，健康生活。