化學(xué)知識(shí)與健康教育

在職業(yè)教育中，把化工原料、食品原料及身體健康相關(guān)方面的知識(shí)滲透于教材中，學(xué)以致用，對(duì)學(xué)生的健康教育有著特殊的意義。

一、化學(xué)與日常生活健康

人們的飲食起居都與化學(xué)息息相關(guān)。然而，學(xué)生作為消費(fèi)者，由于對(duì)日用化學(xué)品的了解不夠深入，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能保證健康的需要和正確地使用它。

筆者曾教過多年的烹飪專業(yè)，對(duì)食物的原料、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的教學(xué)有較全面的了解，如對(duì)學(xué)生家庭食物中七大營(yíng)養(yǎng)素的搭配是否合理，對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素過多或過少的攝入會(huì)有什么不良后果等。筆者在授課過程中，對(duì)于包裝食品的營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生，食品添加劑中的防腐劑、保鮮劑、色素對(duì)人的危害及最大使用量，如火腿腸中苯甲酸鈉、亞硝酸鈉；一些食品中的有毒添加劑，如三聚氰胺、吊白塊、瘦肉精等，都詳盡地教給學(xué)生，讓學(xué)生能夠正確了解食用這些有害物質(zhì)后會(huì)對(duì)人體造成怎樣的危害等，有助于他們養(yǎng)成健康飲食的良好習(xí)慣。通過理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)方式，讓學(xué)生在獲得化學(xué)知識(shí)和食品知識(shí)的同時(shí)，最大限度地促進(jìn)學(xué)生的身心健康發(fā)展。

二、化學(xué)與生產(chǎn)健康

近年來，由于一些企業(yè)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的重視程度不夠，經(jīng)常造成嚴(yán)重的職工中毒事件。例如河北省高碑店市農(nóng)民工苯中毒事件。筆者結(jié)合這個(gè)事件，向?qū)W生介紹了有機(jī)溶劑、苯、二甲苯等對(duì)人體的危害。同時(shí)，讓學(xué)生在網(wǎng)上搜索20世紀(jì)80至90年代，溫州大量的小作坊式制鞋工廠對(duì)工人的身體產(chǎn)生的危害，由于鞋膠中摻有大量有毒的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)制鞋廠的工人造成了嚴(yán)重的身體傷害，從而使學(xué)生明白安全的工作環(huán)境的重要性。

鑒于此，國(guó)家出臺(tái)了《職業(yè)病防治法》《標(biāo)準(zhǔn)法》《使用有毒物品作業(yè)場(chǎng)所勞動(dòng)保護(hù)條例》《危害化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》等多個(gè)相關(guān)的法律法規(guī)。在職業(yè)教學(xué)中，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)化學(xué)原料及用品的安全防范意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生在生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)中的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，增強(qiáng)他們自我保護(hù)的意識(shí)和能力，對(duì)學(xué)生今后的工作大有益處。

三、化學(xué)與環(huán)境健康

人類只擁有一個(gè)賴以生存的地球，環(huán)境與人類的生存及健康息息相關(guān)。在當(dāng)今工業(yè)化的社會(huì)環(huán)境中，社會(huì)各方面的進(jìn)步無一不與化學(xué)有關(guān)，客觀上就形成了環(huán)境污染與化學(xué)關(guān)系較為密切的現(xiàn)實(shí)狀況，如大部分廢水、廢氣、廢渣都是化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)物；酸雨的形成就和SO2、NO2等廢氣排放有關(guān)；水質(zhì)的富營(yíng)養(yǎng)化與磷元素有關(guān)；白色污染就更和有機(jī)化工相關(guān)了。因此在教學(xué)中，教師要詳細(xì)地向?qū)W生講解環(huán)境污染的分類、來源、形成過程，以及它的危害性和防治污染的措施、廢品回收利用的環(huán)保理念。為實(shí)現(xiàn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，最終達(dá)到零排放和零污染，是化學(xué)化工所面臨的挑戰(zhàn)，同時(shí)也是化學(xué)教育所面臨的挑戰(zhàn)。因此，在教學(xué)中增強(qiáng)學(xué)生保護(hù)環(huán)境的理念，促進(jìn)學(xué)生對(duì)化學(xué)化工與環(huán)境健康的密切關(guān)系的認(rèn)識(shí)是重要的環(huán)節(jié)。

四、結(jié)束語

教師要結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，在教學(xué)過程中滲透健康教育，把有關(guān)化學(xué)和健康知識(shí)融入到各學(xué)科的教學(xué)中，巧妙地處理好化學(xué)與健康教育的關(guān)系。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，了解化學(xué)，學(xué)會(huì)健康生活，學(xué)會(huì)健康生產(chǎn)和工作，形成環(huán)保理念，最終實(shí)現(xiàn)環(huán)保化學(xué)、健康化學(xué)的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

［1]張懷玉，蔣建基.烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生［M].北京：高等教育出版社，2008.

［2]王鋒.再探化學(xué)課程中的健康教育[J].化學(xué)教育，2010，(6).

（作者單位：江西省贛州市第五中學(xué)）