旅游專業(yè)英語實境化教學(xué)模式評估體系

【摘 要】高職旅游管理專業(yè)英語課程實境化教學(xué)模式順應(yīng)高職教育培養(yǎng)高技能、應(yīng)用型人才的定位以及培養(yǎng)目標(biāo)，旨在通過創(chuàng)設(shè)真實的工作場景，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中結(jié)合專業(yè)和英語，提高解決實際問題的能力。其評估模式體現(xiàn)了教學(xué)與考核的一致性，注重學(xué)生綜合語言運用能力與綜合職業(yè)能力的發(fā)展過程以及學(xué)習(xí)的效果。本文以客房模塊為例，初步探討了實境化教學(xué)模式的評估體系。

【關(guān)鍵詞】旅游管理 專業(yè)英語 實境化教學(xué) 評估體系 客房

一、研究背景與意義

中國經(jīng)濟的發(fā)展以及旅游資源的豐富吸引了越來越多的國際友人到中國觀光旅游， 酒店行業(yè)成為中國旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。日趨激烈的中國酒店市場競爭呼喚高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員， 尤其是既掌握了較高的專業(yè)知識又具備較強的英語口語交際能力的酒店服務(wù)人員。為此， 許多高職學(xué)校的酒店管理專業(yè)都開設(shè)了專業(yè)英語課程。如何在教學(xué)過程中將學(xué)生培養(yǎng)成符合市場需要的人才， 是所有專業(yè)英語教師應(yīng)當(dāng)思考的問題。然而，目前高職學(xué)校旅游專業(yè)的英語教學(xué)不盡如人意。

（1）傳統(tǒng)教學(xué)方法的負(fù)面影響深遠(yuǎn)。傳統(tǒng)教學(xué)方法注重英語基礎(chǔ)知識的講解，忽視了綜合運用能力的培養(yǎng)。教師仍然是課堂的中心，學(xué)生處于被動的地位，教師常用的方法是念念單詞、讀讀句型、講講語法、分析和翻譯對話，忽略語言操練的多樣化形式。學(xué)生只會讀，不會聽說，純粹的“啞巴英語”，不具備真正的口語交際能力，而這在對口語要求很高的旅游行業(yè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的

（2）采用英語與旅游專業(yè)知識分離的教學(xué)模式。目前旅游英語課程大多數(shù)任課教師都由英語專業(yè)的老師擔(dān)任，并非由旅游專業(yè)老師擔(dān)任。因此，英語老師對旅游專業(yè)知識的陌生導(dǎo)致英語與旅游專業(yè)知識分離教學(xué)的局面。任課教師注重將這門課程作為語言來教學(xué)而忽視或輕視了將專業(yè)知識融入英語教學(xué)當(dāng)中。結(jié)果，學(xué)生也很難把英語技能和旅游知識融會貫通，在實踐中也只能硬生生地把要說的漢語譯成英語，根本無法顧及相關(guān)的專業(yè)術(shù)語和習(xí)慣用法。

（3）由于受到傳統(tǒng)教室環(huán)境的限制，加上班形過大，給每個學(xué)生口語交際帶來了很大的障礙，學(xué)生也體驗不到酒店工作的氣氛。因此學(xué)生對酒店各部門的工作流程和英語口語表達沒有很好的練習(xí)和掌握，學(xué)習(xí)的主體意識和興趣也沒有很好的被激發(fā)。

二、旅游管理專業(yè)英語課程實境化教學(xué)

職業(yè)英語教學(xué)應(yīng)遵循的原則是“任務(wù)引領(lǐng)，服務(wù)驅(qū)動，目標(biāo)具體，內(nèi)容實用，做學(xué)一體”（齊小鳳，2007），本文所研究的高職旅游管理專業(yè)英語課程實境化教學(xué)模式恰好體現(xiàn)了這種原則和理念。在這種模式中，教師根據(jù)職業(yè)學(xué)校學(xué)生的年齡特點和心理特征，遵循反映論的認(rèn)知規(guī)律，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)與職業(yè)工作環(huán)境相同或相似的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生產(chǎn)生工作體驗情感，使抽象的語言形式變成生動具體的可視語言，讓學(xué)生在體驗職業(yè)環(huán)境的同時更多地感受英語（feel English）、說英語（speak in English）、用英語進行思維（think in English）、用英語的方式主導(dǎo)行為（behave in English）。該教學(xué)法的特點是：將言、行、實境融為一體，有較強的直觀性、科學(xué)性和趣味性，學(xué)生置身于真實或接近真實的工作環(huán)境。

在高職英語實境化教學(xué)中，教師通過創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)情境，拓寬學(xué)習(xí)的空間，為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，建立起一種靈活開放、積極有效的教學(xué)形式，讓學(xué)生帶著高漲的情緒從事學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中感知智慧的力量，體驗創(chuàng)造的快樂，獲得成功的體驗。 以實境化教學(xué)模式作為五年制高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式之一，這是由高職教育培養(yǎng)高技能、應(yīng)用型人才的定位以及培養(yǎng)目標(biāo)所決定的，也是五年制高職旅游教育的特色所在。

三、實境化教學(xué)模式評估體系的指導(dǎo)思想

根據(jù)《江蘇省職業(yè)教育課程改革行動計劃》，五年制高職人才需掌握必備的專業(yè)知識和過硬的專業(yè)技能，具有良好的文化素質(zhì)和職業(yè)道德，能直接勝任崗位，適應(yīng)社會需求。新評估體系不僅考核學(xué)生課堂上掌握的知識與技能，更著重學(xué)生從事該職業(yè)活動所需的行為能力和品質(zhì)修養(yǎng)，如認(rèn)真誠實，寬容自信，團隊合作能力，交流溝通能力，分析決策能力等。

四、實境化教學(xué)模式評估體系實施的原則

1. 科學(xué)性和客觀性相結(jié)合的原則

實境化教學(xué)評估體系客觀科學(xué)地確定每項評估指標(biāo)的權(quán)重，注重評價指標(biāo)體系的靈敏度和效度。評估側(cè)重實境化教學(xué)的科學(xué)性和特色性，遵循教育科學(xué)的規(guī)律及學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，正確處理目標(biāo)評估和過程評估的關(guān)系。

2. 全面性原則

實境化教學(xué)評估體系適用于所有旅游管理系五年制高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生，所有學(xué)生均為評估對象， 在實施教學(xué)過程中，應(yīng)以學(xué)生發(fā)展為本，以學(xué)生的“最近發(fā)展區(qū)”為依據(jù)，使不同的學(xué)生都能在原有的基礎(chǔ)上有所提高。同時，必須堅持全面的觀點，對被評估者進行多指標(biāo)的綜合分析和判斷，對學(xué)生的書面作業(yè)、口頭問答、表演、朗誦等課內(nèi)外學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)能力、參與程度等做出評估。

3.全過程評價原則

實境化教學(xué)評估體系涉及教學(xué)活動的各個方面，從不同角度來考核，如英語運用、專業(yè)知識、技能掌握、合作精神等。根據(jù)教學(xué)模式，以培養(yǎng)學(xué)生實境下英語會話應(yīng)變能力為教學(xué)目的，結(jié)合專業(yè)技能，從課堂活動參與度出發(fā)，根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，分模塊考核，分崗位考核，分階段考核，注重定量評價向定性評價的轉(zhuǎn)變，客觀評價向主觀評價的轉(zhuǎn)變，知識記憶評價向能力培養(yǎng)評價的轉(zhuǎn)變，紙筆測驗評價向?qū)嵕衬M評價的轉(zhuǎn)變。

4. 主體性原則

要突出學(xué)生在評價中的主體地位。學(xué)生既是評價的對象主體，又是評價動力主體和評價結(jié)果主體，評價體系強調(diào)學(xué)生自我評價作用的發(fā)揮，旨在調(diào)動學(xué)生奮發(fā)向上，激勵學(xué)校不斷改進和提高教育服務(wù)水平。

5. 自評與他評滲透原則

通過學(xué)生自評，生生互評，教師點評，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，從而激勵先進、鞭策后進，同時能及時修正或改善教學(xué)中存在的問題，全方位審視教學(xué)全過程，肯定成績，發(fā)現(xiàn)不足。

五、客房模塊評估內(nèi)容

根據(jù)客房各崗位的業(yè)務(wù)特點、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求，新型評估模式以客房的接待服務(wù)、清掃服務(wù)、洗衣服務(wù)、其他針對性服務(wù)以及投訴處理等為考核內(nèi)容，從不同角度進行打分，如是否能勝任客房各崗位，是否具有相關(guān)服務(wù)能力、服務(wù)意識、基層管理意識和團隊合作精神，是否具備客房服務(wù)員的素質(zhì)和管理能力，是否具有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，等等。

（見下表）

六、客房模塊評估形式

實境化教學(xué)模式下的評估體系呈現(xiàn)多元化，因為它是基于多元智力理論、人本主義思想、建構(gòu)主義理論等，所培養(yǎng)的人才也是多元化的，強調(diào)溝通技能、聽說技能、基礎(chǔ)書寫技能、表演技能、應(yīng)變能力等的綜合培養(yǎng)。它的教學(xué)評估是根據(jù)職業(yè)崗位分析，結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，運用多種有效的技術(shù)手段，對學(xué)生學(xué)習(xí)過程及其成果進行檢測，給予價值判斷。（楊彥如，2009）

客房模塊評估體系是根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)和要求，實施對教學(xué)全過程和結(jié)果的有效監(jiān)控，能夠較為全面、客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確地衡量課程目標(biāo)的實現(xiàn)程度，它注重學(xué)生綜合語言運用能力與綜合職業(yè)能力的發(fā)展過程以及學(xué)習(xí)的效果，采用筆試與口試相結(jié)合的方式，既有客觀評測，又有課堂表現(xiàn)評測；自評與互評相結(jié)合的方式，既提高自我認(rèn)識能力，又增強學(xué)習(xí)主動性；形成性評價與總結(jié)性評價相結(jié)合的方式，既關(guān)注結(jié)果，又關(guān)注過程，使對學(xué)習(xí)過程和對學(xué)習(xí)結(jié)果的評價達到和諧統(tǒng)一。

（一）終結(jié)性評價

是在課程結(jié)束評定學(xué)生學(xué)習(xí)成績，檢查教學(xué)最終效果的回顧性評價。 以客房模塊為例，“書面專業(yè)英語知識評估標(biāo)準(zhǔn)”和“客房服務(wù)員綜合考核評估標(biāo)準(zhǔn)”從理論和實踐分開進行，全面考核學(xué)生英語口語表達能力，客房服務(wù)技能和專業(yè)英語聽說讀寫能力。

（二）形成性評價

是基于對學(xué)生學(xué)習(xí)全過程的持續(xù)觀察、記錄、反思而做出的發(fā)展性評價，它可以有效地調(diào)節(jié)教學(xué)各個環(huán)節(jié)和學(xué)生的學(xué)習(xí)行為（Weir，1993）。教師可以建立起學(xué)生檔案袋，以此展示學(xué)生在努力學(xué)習(xí)過程中所取得的進步和成績，通過這一過程，學(xué)生增強了自豪感和自信心，也為老師、學(xué)校提供了學(xué)生學(xué)習(xí)進步的紀(jì)錄，還可以幫助觀察學(xué)生所采用的學(xué)習(xí)策略。學(xué)習(xí)檔案袋可以包括學(xué)生課堂表現(xiàn)記錄、自我評價和老師評價，課外學(xué)習(xí)行為紀(jì)錄等等。如客房模塊對客接待服務(wù)程序，分別設(shè)置了“客房服務(wù)員技能考核評價標(biāo)準(zhǔn)”，“團隊演講評估標(biāo)準(zhǔn)”，“投訴處理程序標(biāo)準(zhǔn)”等等。以對客服務(wù)為例，考核分溝通社交技能，服務(wù)員專業(yè)技能，英語綜合能力三個部分。

（三）終結(jié)性評價和形成性評價的有機結(jié)合

高職學(xué)生英語英語應(yīng)用能力的目標(biāo)包括長期目標(biāo)、中期目標(biāo)和短期目標(biāo)。終結(jié)性評價和形成性評價都是為培養(yǎng)高職學(xué)生英語應(yīng)用能力的目標(biāo)服務(wù)，兩者目標(biāo)的一致性可以使高職學(xué)生英語學(xué)習(xí)的長期目標(biāo)、中期目標(biāo)和短期目標(biāo)融為一個有機體，實現(xiàn)形成性評估和終結(jié)性測試同時從不同側(cè)面為英語學(xué)習(xí)目標(biāo)服務(wù)（傅彩瓊，2009）。以客房模塊為例，在學(xué)習(xí)周期中可以不間斷地設(shè)計一系列的考核任務(wù)，督促學(xué)生鞏固所學(xué)的知識技能。

七、結(jié)論

高職旅游管理專業(yè)英語課程實境化教學(xué)模式的評估體系是一個多元化的體系，客房模塊作為其中第一個重要部分，它的實施能夠推動教學(xué)方法和手段的靈活開展、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和表達欲望，使學(xué)生產(chǎn)生共鳴、提高學(xué)習(xí)效率，以此來培養(yǎng)他們組織語言和運用語言的能力，達到完善英語教學(xué)的目的，同時，能夠培養(yǎng)學(xué)生的各項職業(yè)技能和解決實際問題的能力，以適應(yīng)未來工作崗位的需要。

【參考文獻】

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［2］教育部. 江蘇省職業(yè)教育課程改革行動計劃 [Z]. 2005.

［3］傅彩瓊. 試論高職英語評估體系的構(gòu)建 [J]. 教育導(dǎo)刊，2009（3）.

［4］楊彥如，王文博，韓志偉. 高職教學(xué)設(shè)計 [M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2009：202-204.

［5］齊小鳳. 構(gòu)建“任務(wù)引領(lǐng)型”教學(xué)模式 提高中職生職業(yè)英語口語技能——《以飯店情景英語》課程中“客房預(yù)定”課堂教學(xué)為例 [J]. 職教通訊，2007（1）.