“蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”說(shuō)課稿

【摘 要】本文通過(guò)分析教材、學(xué)情、教法、學(xué)法及教學(xué)過(guò)程等方面的內(nèi)容，詳細(xì)介紹“蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”如何進(jìn)行說(shuō)課。通過(guò)對(duì)課程的設(shè)計(jì)，充分體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的課程教學(xué)思路，達(dá)到提高教育效果和教育質(zhì)量的目的，同時(shí)也為教師投身教育教學(xué)改革，深化課程開(kāi)發(fā)，起到了拋磚引玉的效果。

【關(guān)鍵詞】說(shuō)課 蛋白質(zhì) 理化性質(zhì)

1 說(shuō)教材

1.1 教材地位與作用

《蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)》是全國(guó)醫(yī)藥高職高專(zhuān)規(guī)劃教材生物化學(xué)（陳明雄主編，中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版）第一章第五節(jié)的內(nèi)容。它是在學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的組成、分子結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)上，對(duì)蛋白質(zhì)理化性質(zhì)的研究，為今后學(xué)習(xí)酶、蛋白質(zhì)的代謝奠定基礎(chǔ)，在教學(xué)中有著承上啟下的作用。它與生活、臨床醫(yī)療有著密切的關(guān)系，是本章的重點(diǎn)內(nèi)容之一，屬于理解應(yīng)用的知識(shí)。

為了幫助學(xué)生進(jìn)行理解和記憶，我將教材內(nèi)容適當(dāng)進(jìn)行了調(diào)整，通過(guò)某社區(qū)醫(yī)院“長(zhǎng)時(shí)間紫外線照射損傷眼睛”的病例，導(dǎo)入蛋白質(zhì)變性的學(xué)習(xí)，再來(lái)講解蛋白質(zhì)的沉淀、蛋白質(zhì)的兩性電離性質(zhì)和蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)。

1.2 教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)大專(zhuān)生的特點(diǎn)，在教學(xué)中，我們以知識(shí)技能為主線，滲透情感價(jià)值觀，并把這兩者充分體現(xiàn)在課程設(shè)計(jì)方法當(dāng)中，教學(xué)的主體是學(xué)生，教學(xué)目標(biāo)從學(xué)生的角度出發(fā)，確定本次課的教學(xué)目標(biāo)。

1.21 認(rèn)知目標(biāo)

掌握蛋白質(zhì)變性的概念及意義，蛋白質(zhì)的兩性電離性質(zhì)及膠體性質(zhì)，理解蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)，了解蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)。

1.22 能力目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生自主探究、理論聯(lián)系實(shí)際的能力，培養(yǎng)科學(xué)的思維，訓(xùn)練獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力。

1.23 情感目標(biāo)

通過(guò)導(dǎo)入臨床病例，結(jié)合臨床知識(shí)激發(fā)學(xué)生對(duì)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的興趣及使命感，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活中的化學(xué)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)生化之美。

1.24 評(píng)價(jià)目標(biāo)

通過(guò)課堂測(cè)驗(yàn)和課后習(xí)題來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，了解學(xué)生的當(dāng)場(chǎng)吸收度。

1.3 教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

根據(jù)臨床醫(yī)療班《生物化學(xué)》課程的教學(xué)大綱與考試大綱的要求，及本次課在教材中所處的地位和作用，確定教學(xué)的重點(diǎn)及難點(diǎn)。

1.31 教學(xué)重點(diǎn)

蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的概念，蛋白質(zhì)變性的定義及在臨床中的應(yīng)用。

1.32 教學(xué)難點(diǎn)

蛋白質(zhì)在不同溶液中帶電狀態(tài)的判定。

2 說(shuō)學(xué)情

大專(zhuān)醫(yī)療班的學(xué)生，經(jīng)歷三年的高中學(xué)習(xí)，有一定的化學(xué)和生物學(xué)基礎(chǔ)，但由于文科生多，化學(xué)底子薄弱，分析問(wèn)題、抽象思維的能力差。他們有一定的自學(xué)能力，但自主學(xué)習(xí)能動(dòng)性差。

針對(duì)以上分析，我們將以病例視頻—問(wèn)題情境式的方法導(dǎo)入正課，輔以具體的生活實(shí)例，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行闡述。用通俗易懂的話語(yǔ)，解釋拗口、抽象的生化名詞。并且通過(guò)課前準(zhǔn)備、課堂討論和課后拓展閱讀的方式，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，探究知識(shí)的精神。

3 說(shuō)教法

新課標(biāo)指出“教無(wú)定法，貴在得法”。教學(xué)活動(dòng)必須建立在學(xué)生認(rèn)識(shí)發(fā)展水平和已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上。對(duì)于大專(zhuān)一年級(jí)學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們的學(xué)習(xí)模式仍是束縛性的高中學(xué)習(xí)模式，為此，我將采用問(wèn)題式教學(xué)法、案例教學(xué)法、直觀演示法和目標(biāo)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法來(lái)完成本次課的教學(xué)。

4 說(shuō)學(xué)法

在學(xué)法上，盡量讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)思考，樂(lè)于表達(dá)。“教是為了不教”，為此，我采用了預(yù)習(xí)法、自主探究法、觀察思考法和合作交流法。在輕松、歡快的課堂氣氛中，順利完成本次課的教學(xué)任務(wù)。

5 說(shuō)教學(xué)手段

我們主要以現(xiàn)代化電教手段——多媒體輔助教學(xué)，貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程。增加了直觀性和趣味性，加大了課堂密度。另外，借用了視頻和學(xué)生熟悉的圖片，激發(fā)了學(xué)生對(duì)新知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，提高了教學(xué)效果。

6 說(shuō)教學(xué)過(guò)程

6.1 教學(xué)準(zhǔn)備

課前一周，將全班學(xué)生分為四個(gè)小組，分別發(fā)放問(wèn)卷。組織學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，查找資料，解決問(wèn)卷上相應(yīng)的問(wèn)題。（每組集中解決一組問(wèn)題。）

問(wèn)題為：

第一組：蛋白質(zhì)變性后會(huì)有什么樣的結(jié)構(gòu)變化？理化性質(zhì)有何改變？

為什么長(zhǎng)時(shí)間紫外線照射會(huì)造成眼睛損傷？

你在生活和臨床實(shí)踐中，見(jiàn)過(guò)哪些蛋白質(zhì)變性的例子？

第二組：為什么可用大量雞蛋清或純牛奶解救重金屬中毒的病人？

一歲以內(nèi)的小兒在測(cè)量體溫的時(shí)候，為什么不測(cè)量口腔溫度？

第三組：人體內(nèi)大多數(shù)蛋白質(zhì)在正常體液環(huán)境中將帶什么電荷？

分離蛋白質(zhì)的方法有哪些？

第四組：膠體性質(zhì)有哪些？

人體內(nèi)有半透膜嗎？

6.2 復(fù)習(xí)提問(wèn)，喚醒記憶

復(fù)習(xí)氨基酸的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。為本次課中蛋白質(zhì)的變性及兩性電離性質(zhì)的學(xué)習(xí)埋下伏筆。

6.3 導(dǎo)入新課

通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間紫外線照射損傷眼睛的視頻，設(shè)計(jì)“為什么紫外線照射會(huì)損傷眼睛”的問(wèn)題情景，導(dǎo)入“蛋白質(zhì)變性”的學(xué)習(xí)。通過(guò)此視頻一方面培養(yǎng)了學(xué)生的臨床思維能力，另一方面吸引了學(xué)生的注意力，激發(fā)了他們探究知識(shí)的積極性，增強(qiáng)醫(yī)學(xué)工作者的責(zé)任意識(shí)。

6.4 問(wèn)題式教學(xué)法

首先解釋蛋白質(zhì)變性的概念。它是指在某些理化因素作用下，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物學(xué)活性喪失的現(xiàn)象。對(duì)于其中的要點(diǎn)，如“理化因素”，給予圖片展示。接著，結(jié)合前面復(fù)習(xí)過(guò)的蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生討論蛋白質(zhì)變性的特征以及蛋白質(zhì)變性的臨床意義，讓第一組的學(xué)生回答第一組問(wèn)題，并適時(shí)給予講解。

由生活中常見(jiàn)的可溶于水的雞蛋清，煮熟之后，會(huì)發(fā)生凝固，引出 “蛋白質(zhì)沉淀”的學(xué)習(xí)。

解釋蛋白質(zhì)沉淀的定義，配以圖片，以及加入硫酸銅可以使蛋白質(zhì)變性產(chǎn)生沉淀的實(shí)驗(yàn)演示視頻，進(jìn)一步加深學(xué)生的理解。讓學(xué)生討論后總結(jié)歸納出蛋白質(zhì)變性不一定產(chǎn)生沉淀，蛋白質(zhì)沉淀不一定都是變性產(chǎn)生。得出兩者并無(wú)必然聯(lián)系的結(jié)論。讓第二組的學(xué)生回答第二組的問(wèn)題，并給予講解。

蛋白質(zhì)沉淀還可以由等電點(diǎn)狀態(tài)下的蛋白質(zhì)產(chǎn)生。由此進(jìn)入下一個(gè)內(nèi)容——蛋白質(zhì)的兩性電離性質(zhì)。

回顧前面復(fù)習(xí)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，強(qiáng)調(diào)酸性的羧基和堿性的氨基，說(shuō)明氨基酸是兩性電解質(zhì)。引申到蛋白質(zhì)中的酸性和堿性的基團(tuán)，接著給予自制動(dòng)畫(huà)，形象說(shuō)明蛋白質(zhì)的兩性電離，得出蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的概念，以及不同溶液中蛋白質(zhì)帶電狀態(tài)的判定。為了鞏固學(xué)生理解，給予及時(shí)的課堂測(cè)驗(yàn)，了解學(xué)生對(duì)該內(nèi)容的掌握度。帶電的蛋白質(zhì)可用電泳的方法可以分離，引用動(dòng)畫(huà)解釋電泳的現(xiàn)象，并給出上屆學(xué)生醋酸纖維薄膜電泳實(shí)驗(yàn)的真實(shí)結(jié)果，請(qǐng)學(xué)生思考為什么蛋白質(zhì)會(huì)表現(xiàn)為不同的速度，為實(shí)驗(yàn)中講解電泳的影響因素埋下伏筆。接著由第三組的學(xué)生代表回答第三組問(wèn)題，并給予講解。

蛋白質(zhì)是生物大分子物質(zhì)，符合膠體的范圍，維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的因素，我們采用畫(huà)圖的方式，畫(huà)出蛋白質(zhì)分子外的水化膜和同種電荷，方便學(xué)生理解。并引申出提純蛋白質(zhì)的一種方法——“透析”，與臨床常見(jiàn)的血透相聯(lián)系。待學(xué)生討論后，組織第四組的學(xué)生回答第四組問(wèn)題，并給予點(diǎn)評(píng)。

最后提出蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)，這也是蛋白質(zhì)定量定性分析的一種方法。

6.5 課堂小結(jié)

歸納總結(jié)，回到蛋白質(zhì)理化性質(zhì)的四個(gè)概念，對(duì)應(yīng)各要點(diǎn)回顧本次課的教學(xué)內(nèi)容，首尾呼應(yīng)。

6.6 鞏固練習(xí)

練習(xí)是掌握知識(shí)，鞏固記憶的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)本次課的內(nèi)容，為了體現(xiàn)知識(shí)的連貫性，我們提出三個(gè)練習(xí)題：要求學(xué)生舉手搶答，并給予鼓掌和加油聲，鼓勵(lì)學(xué)生

6.7 拓展閱讀

根據(jù)大專(zhuān)生的自學(xué)能力，給予相關(guān)書(shū)籍和網(wǎng)站，指引學(xué)有能力的學(xué)生，成立學(xué)習(xí)興趣小組，拓展自己的知識(shí)面，了解更前沿的生化知識(shí)。

6.8板書(shū)設(shè)計(jì)

黑板分為了三個(gè)部分，中間正上方是本次課程內(nèi)容的名稱(chēng)，右側(cè)列出了本次課程內(nèi)容的綱目，方便學(xué)生了解，學(xué)了什么，還需要學(xué)什么。中間部分列出本次課所要解決的問(wèn)題，左側(cè)讓每組的學(xué)生代表分別進(jìn)行解答。

6.9 教學(xué)反思

問(wèn)題式教學(xué)法基于PBL教學(xué)法改良而來(lái)。它以學(xué)生為主體，可以培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)思考，積極解決問(wèn)題的能力，但這種教學(xué)法，信息的收集與整理消耗時(shí)間長(zhǎng)，學(xué)生花費(fèi)的精力多，不適應(yīng)于整門(mén)課程的講授。

對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，要求掌握大量的知識(shí)信息，對(duì)教師的要求高，需要不斷拓展教學(xué)知識(shí)水平。

本課以素質(zhì)教育為目的，結(jié)合教材重點(diǎn)、難點(diǎn)及生化學(xué)科特點(diǎn)，利用多媒體輔助教學(xué)，使學(xué)生得到鍛煉，在愉快、輕松的氛圍中溫故而知新，達(dá)到初步解決問(wèn)題的能力。