任務引領教學法在實踐教學中的運用

【摘 要】結合教學實踐，針對中職學生，闡述應用任務引領教學法應把握角色定位、導入藝術、有效組織、綜合體現和結果驅動五要素，提高學生的實踐技能。

【關鍵詞】任務引領 做學一體 結果驅動

強化職業院校學生職業技能的培養成為當前中等職業教改的主題之一，職業技能培養目標能否實現不僅取決于教學內容和教學方法的選擇，還取決于如何正確運用教學方法。

一、為何選擇“任務引領”教學方法

任務引領教學方法是以工作任務為中心引領知識、技能和態度，讓學生在完成工作任務的過程中學習相關理論知識，掌握相關職業技能。筆者認為技能型課程非常適合采用任務引領教學方法，它具備任務引領型課程的特征：任務引領、結果驅動、突出能力、內容實用和做學一體。

二、如何掌握“任務引領”教學方法

以教學實踐的案例，探索“任務引領”的教學方法。

1. 任務引領：本堂課的主要教學任務是讓學生學會混酥類點心制作的一般工藝和方法以及在制作時應掌握的操作要點和注意事項。選用混酥類點心的典型產品——“椰絲排”制作，作為工作任務，讓學生在完成工作任務的過程中學習相關的知識、發展學生的綜合能力。

2. 做學一體：把制作過程分為面團調制、面片搟制、底坯烘烤、面料鋪設和制品烘烤五個環節，在這五個環節中涉及“搓揉”、“折翻法”、“調制”、“搟制”、“鋪設”和“烘烤”技能，在每個制作環節中講述操作要點和注意事項，教師和學生邊做邊教、邊做邊學，完全做到“做學一體”，打破長期以來理論與實踐二元分離的局面，以工作任務為中心實現理論與實踐的一體化教學。

3. 結果驅動：在教學過程中時刻注意每一操作步驟的正確性，關注的焦點放在通過完成工作任務所獲得的成果，以激發學生的成就動機，通過完成典型產品來獲得所需要的綜合職業技能。

4. 突出能力：本堂課的定位是完成“椰絲排”制作的工作任務，目標是掌握混酥類點心制作的一般工藝和方法以及在制作此類食品時應掌握的操作要點和注意事項，在教學內容與過程、教學要求與評價上突出職業能力的培養，體現職業教育的本質特征。

三、科學藝術地運用“任務引領”教學方法

（一）教師和學生的角色定位

使用“任務引領”教學方法的科學性首先體現在教師和學生角色定位上，這時教師就是導演，學生就是演員，學生成為課堂的主體。學生只有對所制作產品的工藝和方法有了理解和認識后，才能自我激勵主動在探索中完成實踐任務。教師是整個教學過程中的組織者、指導者、促進者和答疑者，在學生學習遇到困難時，教師應該為學生獨立解決問題提供有效的幫助；在學生學習不夠主動時，給學生提出問題，引導他們去探究；在學生完成基本任務后，再調動他們的學習欲望，使他們產生進一步完成工作任務的激情。

（二）實踐任務導入的藝術性

教師設計教學“任務”就像導演在選擇劇本，任務的設計直接關系到學生學習的興趣，只有讓學生感覺到這個任務對他有意義，他才會產生興趣并主動完成任務。在“椰絲排制作”中，我是把預先做好的“椰絲排”分發給學生進行品嘗，在品嘗中與學生互動，詢問該產品的口味、口感、原料的組成、外形、結構和色澤等。讓學生品嘗是調動學生興奮點；讓學生觀察是為了感受“椰絲排”制作的工藝。在學生品嘗發出“啊，真好吃，真好看”的贊嘆中，激發學生學習的動機。

（三）有效組織學生完成任務、培養學生的實踐技能

這階段所采取的學習方式是在實訓室進行操作，強調對作業要求的認知度，通過一系列局部單元訓練來整合某一專業領域的工作任務，要求教師依照工序分別加強學生單一技能訓練，當學生完成了每一道工序所包含的技能訓練后自然會形成產品。如：“搓揉”、“折翻法”、“調制”、“搟制”、“鋪設”的技能訓練，都需要開動腦筋，大膽想象，自己實踐，自己探索，從中培養學生的創新精神和實踐能力。在教學過程中，教師要注意適時指導，監控每一個學生的任務進展情況，及時發現學生學習過程中的問題，提供必要的引導，保證學生自主訓練的效率。

（四）理論知識講授的內容和時機是科學與藝術性的綜合體現

操作技能的訓練依賴于對技能所蘊涵的知識的認識和理解。教師如何選擇時機穿插知識的講授呢？這既是方法也是藝術。當我們把操作技能分解成局部的訓練，教學內容也從一個整體劃分為若干局部內容。“椰絲排”成型后要放入烤箱烘烤20分鐘左右，在這一時間段內，正好可以利用多面體教學手段對前一環節的實踐內容做個總結，主要是操作要點和注意事項，同時，通過對典型產品“椰絲排”的制作掌握，可以觸類旁通掌握混酥類點心的一般制作工藝與過程，完成教學任務。

（五）質量判別、結果驅動

科學運用“任務引領”教學方法還體現在通過產品制成使學生產生積極的情感體驗，讓學生在完成產品過程中品嘗到成功的快樂，感受被認可的幸福，進而激發學生自我肯定，積極進取。當學生看著自己的產品，就像欣賞一件“藝術品”，那種成就感溢于言表。對前期存在的問題進行恰當地評價也很有必要，先以小組為單位，對照設計的評價表，進行交流、討論、評價，后對某些有代表性的作品，作為范例展示給同學看，讓學生發表見解，從中引導學生學會欣賞別人，接納別人的觀點，它既活躍了課堂的學習氛圍，又能檢測學生掌握技能的成效。

總之，任務引領教學法是培養學生把知識應用于實踐的一個行之有效的方法， 采用此方法，要以典型產品（服務）為載體來設計活動、組織教學，建立工作任務與知識、技能的聯系，增強學生的直觀體驗，激發學生的學習興趣。教師只有科學藝術地使用該教學方法，才能提高該方法可能達到的教學效果。

【參考文獻】

［1］上海市中等職業教育專業教學標準開發指導手冊 （修訂本），2006.