工作過程導向模式的旅游教學探析

摘 要：在中職旅游專業教學中以“工作過程導向模式”指導開展教學活動，是實現將專業理論知識轉化為應用技能的有效途徑，也是提高學生職業能力和崗位技能的有效手段。本文對工作過程導向教學模式及意義進行了分析，對其在旅游專業教學中的應用進行了探索，提請商榷以期共同為中職教學改革做出努力。

關鍵詞：中等職業教育；工作過程導向模式；旅游教學

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2012）10-009-02

中等職業教育要想實現“以服務為宗旨，以就業為導向，以技能為本位”的人才培養目標，必須注重培養和提高學生的職業能力，力求做到從市場和企業的需求出發，全面培養和提高學生的職業能力。從教學的角度講，以旅游專業為例，學生職業能力的培養，筆者認為可以從“工作實踐”入手，以工作過程為導向進行中職旅游專業的教學。

一、工作過程導向模式的分析

以工作過程為導向的職業教育理論是由德國著名的職業教育學者Rauner教授在一系列研究成果的基礎上形成的。主要針對傳統職業教育與真實工作世界相脫離的弊端以及企業對生產一線技術型、技能型人才提出的。該理論提出后迅速被德國的學術界所認同， 并成為德國職業教育改革的理論指南， 20世紀90年代后期開始在德國推行的“ 學習領域課程方案”就是該理論在實踐中的應用。本世紀初， 以工作過程為導向的職業教育被零星地介紹到我國， 盡管并不系統， 但一些核心思想已經被我國職業教育界所接受， 并對我國近年來職業教育領域， 特別是課程領域改革產生了深遠的影響， 如任務引領型課程模式基本上是按照工作過程導向職業教育的核心思想建構的。基于“工作過程導向”課程模式就是從實際工作崗位的典型任務出發，以完成實際工作任務所需要的知識為學習內容，以培養企業所需的職業能力為目標，以實踐過程的學習為主要過程的一種職業教育課程開發模式，是按照從行動領域轉化到學習領域的思路，通過學習情境的設計完成教與學過程的課程模式。

二、“工作過程導向“教學模式的意義

“工作過程導向課程” 模式是以“職業成體”的“工作過程系統”為參照系，以“橫向串行組織結構”為主框架，屬“非發生學”課程體系。中等職業學校是以面向最基層、培養從事簡單技能操作的“實用型”人才為主，沒有必要進行“發生學”意義上的“高等職業教育課程”鋪墊，授之以直面簡單“工作過程”的課程就可以了。所以進行教學改革就要在課程體系上選擇以實踐應用為中心的課程模式，這樣不但可以增強課程的靈活性，利于形成模塊化、彈性化的體系，又能適應市場對應用人才規格多變的需求。直面“工作的現實具體性”（即工作過程），直接授以職業崗位必備知識和技能，既可以簡化知識結構，降低知識難度，又便于學生明確學習目標與方向，提高學習興趣和積極性。對于中等職業教育中旅游相關學科教學具有很大地適用性。

三、工作過程導向教學模式的實施

中等職業學校教學要以就業為導向，工作過程導向課程體系的開發應遵循以下思路：與行業、企業專家共同研討并確定學生實習與就業的主要崗位群，分析崗位群的工作任務與能力需求情況，歸納出典型工作任務與主要崗位知識、專業能力及素質，確定行動領域，將其轉化成教學主線，安排教學內容，教學形式等。除常規課程以外，還可以校企共同開發企業特色課程融入教學課程體系。具體實施如：

1、調整課程內容，完善教材體系

在課程實施過程中，課程內容就必須由實踐應用需求出發進行重新整合，以職業崗位分析作為課程設計的起點，構建“行業基本素質+職業崗位技能” 的能力本位的授課體系。在教學計劃中，要以實踐性操作應用所需知識為主線，以系統的專業理論為輔線，明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，重在提高實用技能的學習與練習。在授課過程中，一定要按照基本技能、專業技能和技術應用能力及綜合技能層次循序漸進地安排教學內容，將專業知識的實踐應用作為教學的目標和任務具體落實到各個教學環節中，這樣才能逐步形成貼近行業崗位群技能需求為主的人才質量目標體系。

完善的教材體系，是開展好教學的基礎。教學中選用中職類旅游課程統編教材時要靈活將授課內容按職業不同崗位群設章分節進行內容的重新整合。構建職業崗位課程板塊，理論以必須、夠用為度，突出職業崗位技能課程的知識內容，此外還需輔以相關地方特色知識的自編教材。同時要加大輔助教材、多媒體技術的有效利用。購買或自編拍攝各工作崗位工作過程和相關技能培訓的聲像教材和聲像資料及服務技能操作技術聲像教學錄像片作為教學必備的輔助教材。突出應用，主輔整合，與時俱進，完善教材體系。

2、改進教學模式，突出教學效果

（1）結合中職特征，教師要改進教學模式實現在教學手段和方法上要努力實現幾個轉向:第一，以教師單純知識傳授轉向工作過程演示教學、任務驅動教學、案例分析與角色扮演教學、情景模擬教學、實踐應用練習教學等。第二，以教師單純口授轉向大量采用多媒體教學。第三， 以學生被動學習知識轉向教、學、做一體。

（2）基于工作過程的課程教學在教學設計上就是要創建與實際崗位工作任務相一致的學習情境。在教學中可以以工作過程為導向，按 “認崗——識崗——知崗——習崗——頂崗”五個層次漸進推進教學。即通過自編拍攝各工作崗位工作過程和相關服務技能操作技術的聲像教學片等首先引導學生認崗入門，激發學習興趣，然后教師講解與示范職業相關知識，進而通過案例教學、情景教學、模擬教學、討論式教學、啟發式教學、互動式教學等靈活多樣的形式讓學生全面加深對相關專業知識的理解和領會，接著通過學生觀摩學習、到實訓基地進行現場實做，教師剖析糾錯，學生強化訓練等習崗活動，將教、學、做緊密結合，最后可以通過與旅游及酒店企業的聯系，安排學生頂崗，或輪換崗位參與旅游企業服務進行實踐體驗完成教學全過程。旨在努力實現教學目標與企業崗位工作要求相一致，讓學生未出校門就能感受到旅游及酒店行業的氛圍，未到企業就能接受正規的旅游及酒店行業技能操作訓練，實現理論與實踐的結合，從而促進學生職業能力的提高。這樣的教學模式不僅讓學生通過對具體工作的認識及實踐了解各類旅游企業以及企業各個部門的組織結構、運作方式、管理模式等，同時也學習了企業員工的組織紀律性、職業道德、服務觀念、工作態度等，是全面綜合培養學生的職業能力和崗位技能的有效方法，教學效果很顯著。

工作過程導向課程教學的宗旨就是以就業為導向，以職業為載體的人的全面發展。突出工作過程在課程框架中的主線地位，按照工作過程的需要來選擇知識，以工作任務為核心整合理論與實踐，以基本理論知識夠用為原則，提升學生的實踐動手能力，為學生提供體驗完整工作過程的學習機會。它改變了傳統的學科體系，提供給學生完全不同的學習體驗，從而提高學生的學習積極性和創造性，提升學生終身職業發展的潛力。

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