定邊縣馬鈴薯加工企業現狀分析及建議

摘要：馬鈴薯種植業是定邊縣的主導產業，所以要求馬鈴薯的加工企業的發展能與馬鈴薯種植業的發展相適應。目前定邊縣的馬鈴薯加工企業主要是將馬鈴薯加工為淀粉、粉條、粉皮、全粉，在生產規模、產量、管理方面都有待進一步的提高。本文主要是從實地調研中發現定邊馬鈴薯加工企業存在的一些問題，根據實證分析提出一些關于定邊馬鈴薯加工企業發展的建議。

關鍵詞：馬鈴薯加工企業；發展；規模經濟

【中圖分類號】 G648 【文獻標識碼】 B 【文章編號】 1671-1297（2012）08-0253-01

一 定邊縣馬鈴薯種植業的發展現狀

1.定邊縣馬鈴薯的四大優勢

馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本植物，是重要的糧、菜兼用作物。馬鈴薯營養成分齊全，營養價值較高，是世界十大熱門營養食品之一，被譽為“地下蘋果”和“第二面包”。馬鈴薯是我們定邊縣的主導產業，定邊縣馬鈴薯種植面積分別是榆林市的三分之一，陜西省的五分之一和全國的七十分之一，成為陜西省馬鈴薯生產第一大縣。顯示出四大優勢：

（1）種植基地規模大，產量高。平均畝產可以達到6715公斤，再創榆林市保持的畝產5136公斤的全國最高記錄。

（2）自然地理資源優勢強，產品品質優。定邊縣的平均海拔達到1600米，風大，光照充足，平均日照2743.3小時，晝夜溫差大，風速大降水少，年降雨量僅有316.9毫米，是全國馬鈴薯最佳優生區之一。種薯病蟲害少，退化慢，種植密度大，產量高，質量好，淀粉含量高達16%～23%左右。

（3）產業覆蓋面積寬，知名度高，帶動作用強。2007年定邊縣馬鈴薯產地獲陜西省無公害農產品生產基地認證，2008年定邊縣被中國烹飪協會命名為“中國馬鈴薯美食之鄉”2009年“定邊馬鈴薯”被國家質檢總局注冊受地理標志保護。致力于建設工業化強縣。緊緊抓住“定邊示范園”的機遇，對此政府每年配套補貼1億元。通過政府補貼，企業承接，和合作社的具體實施。農科院負責推廣新品種以及農技普及，政府每畝補貼種薯、肥料等。

（4）產業經濟分量高，對農民增收拉動作用大。馬鈴薯是定邊縣的主要種植物，隨著馬鈴薯種植機械化的發展，農民種植馬鈴薯所獲得的收入也不斷提高，農民的生活水平也隨之提高。

2.定邊縣馬鈴薯的銷售

馬鈴薯主要分為大薯和小薯。其中，大薯主要直接作為鮮食菜用銷售，小薯主要以種薯的形式銷售給異地。由于定邊縣馬鈴薯具有淀粉含量高、單重大、商品性好等優點，很受南方市場的歡迎，馬鈴薯主要銷往廣州、長沙、廣西等地。截止到2011年，定邊縣的馬鈴薯沒有出現過滯銷問題。2011年，全國馬鈴薯市場疲軟，定邊馬鈴薯出現滯銷現象。去年全縣總產量約為130萬噸，10萬噸自用留種，大多馬鈴薯以0.56元/千克到0.60元/千克賣出，銷售價格遠遠低于種植成本，致使農民蒙受重大損失。政府也采取了一些措施以解決滯銷問題起到了一定的作用。

3.定邊縣馬鈴薯種植業發展現狀總結

定邊縣馬鈴薯的種植主要分為水地種植和旱地種植。在政府政策的鼓勵下，一些水地農戶已經成立了合作社。其中，水地種植已經基本實現大面積種植，機械化種植已經起步，并進行了良種的培育，有良種培育基地和農藥試驗基地。同時政府也對農民種植馬鈴薯進行一些政策的扶植和激勵。相比之下，旱地種植由于土地的特點，較難實現和水地一樣地發展。由于旱地常年缺水，當地的農民基本還處于靠天吃飯困境之中，馬鈴薯種植業的發展較為落后。綜上所述，馬鈴薯產業是定邊縣的主導產業，定邊縣是陜西省馬鈴薯生產第一大縣。

二 定邊縣馬鈴薯加工廠現狀

1.定邊縣馬鈴薯加工企業基本情況

定邊縣的馬鈴薯加工企業主要有淀粉、粉皮粉條、全粉加工工廠。定邊縣的馬鈴薯加工廠，除了有一家全粉加工廠的規模較大、技術較為先進外，其他的加工企業的規模都比較小，都是進行季節性生產，每年只有在馬鈴薯成熟的季節才進行生產，年產量也較小。由于是進行馬鈴薯加工，其原材料都是來源于當地。產品依照各自特點的不同，銷售往全國各地。

2.定邊縣馬鈴薯加工企業存在的問題

要發展好當地的馬鈴薯加工業，首先應該認識到馬鈴薯加工業存在的問題。我認為當地的馬鈴薯加工企業主要存在以下幾點問題：

（1）季節性生產對產量的提高起到阻礙作用。當地的馬鈴薯加工企業都進行季節性生產，這不僅大大降低的馬鈴薯加工產品的產量，同時也使得機器設備老化的更快，不利于企業的發展。

（2）缺少專業的研究人員的支持。由于定邊縣地處黃土高原，經濟較為落后，較難吸引具備相關知識的專業人才，如企業管理人才、技術人才、銷售人才，甚至是產品開發人才。而定邊縣的馬鈴薯加工企業的發展急需專業人才。

（3）政府關于馬鈴薯加工企業的扶植力度不夠，擴大企業規模在資金方面有較大阻礙。企業的發展都需要有足夠的資金的支持，特別是對于貸款門檻高的中小企業。而當地的政府對于馬鈴薯加工業幾乎沒有任何的政策支持，從而導致很多需要擴張企業因為缺少資金而難以實現企業的擴張。

（4）企業太過分散，沒有形成規模經濟，沒有形成品牌效應。定邊縣的馬鈴薯加工廠都是單一地生產某一種產品而沒有同時生產幾種相關產品。沒有形成一定的規模經濟，不利于企業的發展，在一定程度上限制了企業的規模和企業品牌效應的行形成。

（5）浪費現象嚴重。很多加工企業對于加工后得到可以進行進一步加工的廢物，都沒有將其加工為其他有用的產品。比如淀粉加工廠產生的廢水將其沉淀之后得到的殘渣可以加工為肥料等。

（6）產品的質量有待進一步提高。定邊縣大部分的馬鈴薯加工企業都沒有嚴格的生產流水線，而且對于工人在衛生方面的要求并不嚴格，從而導致產品在質量上和衛生上存在一定的問題。

三 對于定邊縣馬鈴薯加工企業的一些建議

馬鈴薯工業加工多限于加工成粗制淀粉，制作粉絲、粉皮、粉條、酒精等，不僅數量少，而且加工深度不夠，經濟效益不高，消化能力有限。在廣大的馬鈴薯種植產地，由于缺乏相應的加工技術，加之受交通運輸條件所限，收獲后的鮮薯大多以作薯干或飼料為主。由于受市場限制，馬鈴薯在當地的銷售價格低廉，馬鈴薯高產優勢的發揮受到極大的制約。而且由于沒有現代化的儲藏設備和科學的加工技術，每年全國因此而損失的馬鈴薯為25%-30%，其余的70%-75%也基本用于鮮食或者加工成粉絲、粉條及淀粉。使馬鈴薯的營養價值沒有得到充分的發揮和作用，也使其綜合經濟效益受到了極大的局限。根據對定邊馬鈴薯加工企業存在的問題的分析，我提出以下幾點建議：

（1）進行多企業聯合，建立一個同時生產多種產品的馬鈴薯加工企業或者馬鈴薯加工企業園區，可以增加一些新的經濟效益較高的產品的生產，而且在一定條件下，新產品的生產是存在邊際成本遞減的。

（2）應擴展馬鈴薯的收購渠道，實現全年生產。一方面可以修建儲藏庫，有在馬鈴薯產量較高的年份將馬鈴薯以較低的價格收購，用于價格較高年份的生產。另一方面可以與較大的馬鈴薯生產商建立穩定的買賣的關系，以保證穩定的原材料來源。

（3）通過激勵機制吸引相關人才為企業的發展服務。

（4）充分利用及合理科學的處理生產過程中產生的各種廢物，避免出現浪費及污染現象。

（5）政府應該加大對馬鈴薯加工企業的扶植力度。馬鈴薯加工企業如果得到了很好的發展將為該地區的經濟增長做出很大的貢獻而且有利于當地的馬鈴薯種植業更好的發展，所以政府應該加大對馬鈴薯加工企業的扶植力度，特別是在資金方面。

馬鈴薯加工業有著巨大的發展前景，如何利用現有的馬鈴薯品種和國內設備加工出較高質量的馬鈴薯產成品來，是一個值得研究的課題。

作者簡介： 張婉蘋（1991～）女，福建南靖人，廈門大學經濟學院金融系2010級本科生