“饅頭在口腔中的變化”實驗教學反思

摘 要：七年級生物第四單元第二章第二節有一個重要的探究實驗：饅頭在口腔中的變化。本人在多年的該節實驗課的教學中，有一些教學上的收獲，同時也對該實驗在實驗設計上還存在著操作不便的地方，心里始終存在著一些困擾。

關鍵詞：實驗；教學；反思

中圖分類號：G632文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2012）06-0083-01

一、實驗教學反思

1．處理好教學過程中的放和收

新教材中探究活動較多，旨在培養學生觀察問題、思考問題、分析問題及多角度多渠道創造性地解決問題的能力；培養其科學素養，使學生在實踐體驗中獲取知識。這樣就要求教師要處理好教學過程中放和收的關系，教學設計上應有所取舍，有所側重，要明確本節課主要是培養學生哪幾方面的能力、教學時間安排上側重于哪些部分。針對初一學生的實際情況：年幼，很難要求他們在課堂上短時間內憑空想出一個與眾不同的探究實驗方案。因此教師在課堂上可以引導學生充分利用課本資源，組織學生針對書本上的實驗設計進行討論，明確實驗原理。在此基礎上，再鼓勵學生大膽地去設計自己有創意的探究實驗。教師將重點放在實踐體驗過程和交流過程：讓學生積極參與實驗，在實驗過程中獲得體驗。

2．設計開放式的實驗場地

開放性實驗場地的設置可以給學生提供選擇和處理實驗材料的機會，有利于培養學生的動手能力和對科學的嚴謹態度。教師在進行本節課的實驗設計時，將所有的實驗器材放置在實驗室的兩邊（刻意設置了兩個實驗陷阱：100 ℃、37 ℃的水浴、0 ℃的冷水；大小不一的試管），讓學生自主地選取器材進行實驗活動，為學生提供有利于創新的實驗條件。在實驗過程中發現：有的學生選取了大小不一的試管；有的幾支試管都沒有貼標簽；有的將試管都放入了100 ℃的高溫水浴中；有的在參考書本的設計上有所創新：在試管中加入大約l mL醋，發現唾液在酸性環境中，作用降低；加入了一半唾液和一半清水，發現唾液的多少會影響淀粉的分解；有的直接在口腔中進行，發現在口腔含著的饅頭分解的速度比在口腔里用牙齒咀嚼、舌頭攪拌后的饅頭分解的速度慢……

3．來源于生活，回歸于生活

從學生的生活經驗出發，引導學生進行探究活動，在實踐中獲取知識，再運用知識去解釋生活現象，有利于激發學生的好奇心和學習興趣，培養學生運用知識的能力。教師平時應對學生的興趣、愛好、生活體驗有所了解，教學時從學生的生活實際入手，引導學生提出問題；同時還應注重理論聯系實際，有意識地引導學生學會運用所學的知識解釋日常生活現象，使學生能夠在實際生活中自覺地運用知識，學以致用。本節課開始就是從平時我們咀嚼饅頭會感覺到有甜味，引入問題：“饅頭為什么會變甜？”“饅頭在口腔中發生了變化嗎？”“什么使饅頭在口腔中發生了變化？”然后通過一系列的探究實驗得出：饅頭在口腔中發生變化是與唾液的作用、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關。在最后又提出：“為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發揮最大的作用，我們平時吃飯時要注意什么？”在實驗中有學生發現唾液稀釋后，對淀粉的分解作用降低。問題來源于生活，回歸于生活，應貫穿整個探究實驗過程的始終。

4．體驗成功，鼓勵創新

教師要善于利用學生的好奇心，初一學生年紀小，好奇心強，而好奇心正是創造性思維的萌芽，表現為探究過程中的“好問”。對于學生的好奇心，教師要及時進行捕捉，予以保護，并使之深化。例如：本節課中有學生問道：“加入醋，唾液還會起作用嗎？”“唾液如果變稀了，對淀粉分解有影響嗎？”“不放在水浴中，直接在常溫下進行實驗有什么不同嗎？”“可以直接在口腔中進行實驗嗎？”……此時教師可以不直接回答，而是鼓勵他們用實驗去驗證。對于這些有創意的想法，教師要及時給予鼓勵，在課堂上營造一種敢于創新、樂于創新、積極創新的學習氛圍，拓展創新意識的培養空間，讓學生獲得成功的體驗。

對于學生在探究實驗過程中出現的“失誤”，教師不應隨意地進行否定，要善于引導學生嘗試從另一個角度去分析問題，發現學生在實驗過程中的閃光點，并及時予以肯定，使學生獲得成功的體驗。形成良好的情感體驗有利于學生學習興趣的培養。例如：本節課中有1組學生將3支試管全部放人100 ℃的熱水中加熱，10 min后滴加碘液發現 3支試管全變藍了，與別的小組實驗結果都不同時，他們很失望，認為自己失敗了。這時候教師并沒有否定他們，而是微笑著拿起這3支試管，請全班學生一起幫他們分析“為什么這3支試管都變成了藍色？”經過討論分析后得出：原來他們將試管全部放入100 ℃的水中加熱。這時教師又問：“從他們的結果中可以得出什么樣的結論呢？”學生回答：“唾液在高溫下不能使淀粉分解?！?教師：“雖然這組同學模擬的不是口腔中的環境，但是卻意外地給我們帶來了新的知識：唾液在高溫下不能使淀粉分解。探究實驗過程是學生實踐體驗的過程；是學生創造意識得到發揮、創造能力得到培養的過程；允許學生在實驗過程中“失誤”，杜絕從語言或行動上挫傷學生的積極性，不能使學生“乘興而來，敗興而歸”。應鼓勵學生別出心裁、標新產異，努力創造新情境，培養學生獨特的思維能力和創造能力。

二、實驗操作不便之處

本實驗有個對照組3號試管，是用試管中的小塊狀饅頭注入唾液，用來模擬饅頭不經過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，直接與唾液接觸，進而觀察實驗的變化。但實際實驗中，往往塊狀饅頭一經過唾液的浸泡，塊狀饅頭就泡散了，這樣就和1號試管（饅頭碎屑在唾液中）沒多大的區別了。