淺談摔跤運動員賽前控體重的方法和營養(yǎng)安排

摘要：本文對摔跤運動員賽前減體重的方法及減重后比賽期間營養(yǎng)的補(bǔ)充進(jìn)行了研究，以求提出賽前合理減體重的實用方法及減重后合理的營養(yǎng)補(bǔ)充的方法，把對運動成績的影響降低到最低點，以便廣大運動員在今后降體重和降體重后合理營養(yǎng)的補(bǔ)充提供好的借鑒。

關(guān)鍵詞：摔跤運動員；賽前；控體重；方法；營養(yǎng)

中圖分類號：[G40-013.9]

前言

摔跤是按體重級別進(jìn)行比賽的項目。隨著競爭的日趨激烈，運動員之間的差距越來越小，幾乎所有的運動員都在控體重。摔跤運動員為了取得更加優(yōu)異的成績，賽前通常都采用控體重的方法，來參加低級別的比賽。有些高水平的運動員根據(jù)參賽公斤級的設(shè)置，甚至需要較大幅度的控體重。但是過多的控體重或者不合理的方式--如使用利尿劑、瀉藥脫水、自我催吐、服用食物抑制劑、以及完全不進(jìn)食，必然會對運動員的成績以及身體健康造成極大的影響。

1.控體重的階段與方法分析

1.1 控休重的階段

運動員賽前體重的變化通常包括三個階段，即控體重期、慢速減體重期和快速減體重期，各時期的定義和標(biāo)準(zhǔn)如下：控體重：單位時間內(nèi)體重增加和減少保持在一定范圍內(nèi)的體重控制方法，一般情況下體重變化小于自身體重的2%慢速減體重：單位時間內(nèi)體重緩慢下降的減體重方法，一般情況下一個星期內(nèi)體重減少在自身體重2%-4%之間。快速減體重：單位時間內(nèi)體重迅速下降的減體重方法，一般情況下一個星期內(nèi)體重減少超過自身體重的4%或每天減體重超過自身體重的1%。

1.2 控體重的方法

運動員減體重的方式大致分兩種：在一周內(nèi)迅速地將體重減少到某一既定目標(biāo)為快速減體重；減體重時間超過一周則為緩慢減體重。兩種減重方式都以能量負(fù)平衡為基礎(chǔ)，都需控制飲食。因此，合理的減體重膳食，既可達(dá)到理想的減重目的，又能避免減體重給身體健康和運動能力造成的不良影響。

1.3 摔跤運動員合理降體重的原則

單純控體重的運動員應(yīng)以緩慢的能量負(fù)平衡為主，減少的成分應(yīng)該盡量是脂肪。每日熱能虧空量在4186-6279kJ，每周可減體重1-1.5kg，對體能產(chǎn)生的影響相對較小。對于比賽中有體重級別要求的運動員，根據(jù)運動員身體水的含量多少，平時將體重控制在高于目標(biāo)體重3-4kg，在賽前3-7天采用控制和發(fā)汗相結(jié)合的手段減體重。減體重期內(nèi)應(yīng)通過少許進(jìn)食和使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽的適量補(bǔ)充。減體重期內(nèi)不能過分限制水的攝人；發(fā)汗方式僅在最后1-2天結(jié)合使用，以減掉剩余的體重使之達(dá)到減重目標(biāo)。在稱重至比賽的時間期和整個比賽期給予相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)充，綜合的減重措施對機(jī)體健康和體能影響較小。

2.摔跤運動員賽前控制體重的營養(yǎng)安排分析

減體重期間，運動員應(yīng)攝入適量蛋白質(zhì)、維生素微量元素和碳水化合物，采用低脂肪、低熱量、低鹽的膳食結(jié)構(gòu)，每天的熱量攝入比平時減少2092-4184KJ（500一1000Kcal）。如果要降低瘦體重，能量的攝入還應(yīng)更少。根據(jù)一天的熱量消耗安排三餐食譜，尤其是保證晚餐適當(dāng)進(jìn)食，避免睡覺前身體處于饑餓狀態(tài)。三餐的能量比例般為早餐30%，中餐40%，晚餐30%。大營養(yǎng)素比例分別為碳水化合物70%，蛋白質(zhì)20%，脂肪10%，控體重期間。脂肪攝入以植物脂肪為主，動物脂肪為輔；動物蛋白占60%，植物蛋白占40%。其中。動物蛋白以雞蛋類、魚、蝦、牛、兔、羊肉為主；碳水化合物以小麥、大麥、大米、小米等復(fù)合型碳水化合物為主。

2.1 蛋白質(zhì)的安排

蛋白質(zhì)的推薦量東歐國家和日本建議專業(yè)運動員為29kg/d或更高，而國內(nèi)根據(jù)估測氮平衡的實驗結(jié)果，提出運動員蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為總熱能的2%-15%，約為1.2-29kg/d體重。同時，我國一系列運動試驗表明，摔跤運動項目蛋白質(zhì)供熱比例可增大18-20％，在降體重期間可以增加到25%左右，這樣可以增加肌肉力量的同時，還使肌纖維增粗，體積增大，可以很好的改善并保證大運動量訓(xùn)練期間肌肉的質(zhì)量，提高肌肉的力量。但過量攝取蛋白質(zhì)有潛在的危害性：它能轉(zhuǎn)變成脂肪，增加肝、腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝、腎肥大并易發(fā)生疲勞。因此，在摔跤運動員減體重期，要時刻監(jiān)控蛋白質(zhì)的攝取量和排出量，使蛋白質(zhì)滿足機(jī)體需要，但又不能過量。

2.2 脂肪的安排

脂肪是人體儲備量和可動用量最多的能源物質(zhì)，從我國運動員的推薦供給量可以看出脂肪供能比例，列三大營養(yǎng)素的第二位，可占到25%-30%，碳水化合物占到50%脂肪的發(fā)熱量很高，體積小，可滿足運動員熱量消耗較高時食物濃縮和維持飽腹感的要求。但對摔跤這樣強(qiáng)度大、有體重限制的項目來說，運動員飲食中脂肪的含量不宜過多，因為脂肪氧化時耗氧量高，不易消化，過多食用會影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。脂肪在體內(nèi)氧化為脂肪酸，和蛋白質(zhì)一樣，其代謝產(chǎn)物均呈酸性，因此脂肪攝入過多，代謝產(chǎn)物的蓄積會降低耐力并引起肌肉疲勞，還常會帶入外源性的膽固醇引起高脂血癥。

2.3 碳水化合物的安排

摔跤運動是ATP-CP系統(tǒng)為主，有氧氧化和無氧供能系統(tǒng)為輔的運動項目。因此，摔跤運動主要是以碳水化合物在體內(nèi)酵解和氧化產(chǎn)生ATP供能。由于比賽臨近需要進(jìn)行大強(qiáng)度訓(xùn)練，運動中糖原耗損加上較低的糖的攝入，會過早的出現(xiàn)運動性肌肉疲勞，從而影響訓(xùn)練進(jìn)程。同時，碳水化合物攝入不足致使體內(nèi)糖原儲備下降，在長時間的訓(xùn)練或進(jìn)行有氧耐力運動中會因為糖原的耗損而動用過多的體脂和蛋白質(zhì)供能，使體脂百分率急速下降，對減體重過程中的訓(xùn)練、運動能力和機(jī)體健康造成不利影響。因此，摔跤運動員在控體重的過程中，在保證熱量充足的情況下適當(dāng)增加主食的攝入，以滿足碳水化合物的攝人。

3.結(jié)語

（1）摔跤運動員賽前控體重使用賽前緩慢減體重與快速減體重相結(jié)合方法，比單純賽前快速減體重的方法對體能、技能和身體健康的影響更小。

（2）摔跤運動員減體重期內(nèi)應(yīng)通過少許進(jìn)食和使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽的適量補(bǔ)充。特別要減少脂肪的攝入。

（3）摔跤運動員賽前按照蛋白質(zhì)占總能量供給的12%-15%，脂肪占30%-35%，碳水化合物占50%-55%進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，同時要適量攝入維生素和其他礦物質(zhì)。

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