胡蘿卜拌飯

胡蘿卜因其顏色亮麗、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人們的喜愛。它對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。用胡蘿卜拌飯，紅白相映，讓人胃口大開。

原料：胡蘿卜３５０克，冷凍北極蝦２５０克，熟米飯適量，蔥花、蒜片各適量，鹽３克，生抽５克，海苔少許。

做法：

１．米飯提前煮熟。

２．胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。

３．提前取出冷凍北極蝦放入冰箱冷藏室退冰后，去殼（北極蝦也可用其他食物代替）。

４．鍋中燒熱油（比平時炒菜稍多一點），五成熱時下入蔥花蒜片爆香，倒入胡蘿卜絲，不斷翻炒約３分鐘，至油脂黃亮，胡蘿卜變軟后，調入鹽。

５．倒入北極蝦仁，翻炒均勻，調入生抽，翻勻關火。

６．把胡蘿卜拌入米飯中，用海苔卷好一起食用。

溫馨提示

胡蘿卜素和維生素Ａ是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，以利吸收。