全球養生回歸天然

“吃真正的食物”，這是２０１１年１０月２４日美國“食物日”的主題。在加工食品、添加劑、色素帶給人們便捷的同時，飲食的樂趣和人們的健康也被漸漸奪走。美國科學與公眾利益中心倡導“食物日”的初衷，就是希望人們能夠找回最“自然”的飲食，吃天然的水果、蔬菜、肉類和谷物，從中獲得滿足，并重拾對“真正的食物”的喜愛。其實，不僅飲食，在涉及健康的各個領域，一股回歸自然的風潮悄然興起。

天然食物凈化腸胃

太多美國人吃著高鹽高脂、過度加工的食品，喝著糖分嚴重超標并且有損牙齒的飲料，每天飽了肚子，身體卻無法獲得基本的營養。人類進食的目的，就是為了給身體提供足夠的能量和營養物質。現在，我們攝入的能量大大超標，營養缺乏卻日益嚴重，“吃飯”反而成了危害健康的殺手，導致每年百萬人死于和飲食相關的糖尿病、心臟病、癌癥等疾病。因此，鼓勵人們購買新鮮的農產品，成為２０１１年“食物日”的主題。“不僅如此，我們還倡導學校減少為孩子提供加工食品，他們的記憶中除了薯片、飲料，還應該有新鮮蔬菜水果的清香。”美國科學與公眾利益中心執行主席邁克·杰克布森說，他希望通過此次活動，倡導人們接受“從農田到餐桌”的健康飲食理念，鼓勵人們多吃當季、本地的食物。

除此之外，杰克布森還鼓勵大家在家烹調，代替頻繁的外出就餐。“我并不是說不能去餐館吃飯，只是，在家烹飪應該成為家庭活動、聯絡感情的一部分。飲食不光為了吃飽，其中還有很多樂趣和內涵。”

美國芝加哥知名廚師瑞奇·貝里斯聯合多名廚師推薦，在秋天，多吃應季的紅薯、蘋果等食物，比吃反季節的食物更加美味、營養。當季有的新鮮綠葉菜不可錯過，每天吃２～３種。此外，洋蔥、蒜等“調味品”，最好每天都出現在餐桌上。烹飪主食的時候，別只選一種材料，在米飯中加入麥仁、小米，營養和味道會更好。“除了營養，食物其實還有很多層含義，用‘真正的食物’代替加工食品，還可以減少浪費，降低對空氣、水質的污染。同時，也是對人們心靈的一種凈化。”

就具體菜譜來說，貝里斯推薦，可以用胡蘿卜、紅薯加鮮姜煮成蔬菜湯；豌豆配上洋蔥涼拌成沙拉；韭菜可以用來炒魷魚或者貝類；各種蔬菜切塊，加上咖喱調料可以做成“素咖喱”；現烤的新鮮蘑菇，撒上少許鹽和胡椒就可以吃。

不僅在美國，日本、英國等許多國家，都有相應的活動和教育項目，鼓勵人們吃天然、新鮮的食物。在德國，許多學校都開辟了菜地，學生在植物專家和菜農的指導下學習種菜，特別是學種有機蔬菜，以此鼓勵他們接觸新鮮而完整的食物，體驗種植和烹飪的樂趣。英國名廚菲爾·威克里瑞還向英格蘭所有１１歲兒童免費贈送一本健康食譜，搜集整理出了３２種佳肴的烹制方法，教導學生健康地烹調諸如意大利肉醬面、燉飯、烤雞、烤蘋果奶酥等傳統食品。在日本，為了改善家庭的飲食，學校還舉辦“營養午餐試吃會”，讓父母通過品嘗，了解食物常識，掌握健康均衡的食譜，回家做給孩子吃。

光腳挨凍接近自然

除了在飲食上回歸“真實食物”，日常養生方面，全球也掀起一股“復古”風潮。脫下鞋子讓雙腳接“地氣”，遠離溫暖的房間讓身體“挨凍”，告別過飽的腸胃在周末餓自己兩頓……物資充足的時代，這些看似回歸原始的生活，才是健康的真諦。

赤足，讓雙腳無拘無束。鞋的出現，讓“行萬里路”從奢望變成可能，但我們的雙腳卻再也見不到陽光。日本人認為，“腳是人的第二個心臟”，光腳是一種獨特的養生方法。讓雙腳接觸真正的土地、陽光和空氣，不僅按摩腳底，對健康也是一種促進。北京東直門醫院教授姜良鐸提醒，年紀大或體弱的人，最好只在天氣暖和的時候光腳。

偶爾挨餓，給腸胃做清潔。吃不飽的日子已經不復存在，現在讓醫學專家和營養學家最擔心的卻是，現代人吃得太多了。中國營養學會理事長程義勇說：“吃到意猶未盡，就是最健康、舒服的狀態。”中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明建議，平時經常在外就餐的人，不妨趁著周末讓自己挨挨餓。可以拿出一兩頓飯，只吃高纖維的雜糧粥、蔬菜，給腸道做一次大掃除。

爬行，給心臟脊柱減負。老年病醫學專家查爾沃在巴西圣保羅開辦了一個“爬行俱樂部”。他說，人類直立行走會對脊椎等器官造成負擔，多爬行可以減輕心臟和脊柱的垂直負荷，對頸腰部疾病、心血管疾病、痔瘡、失眠都有改善效果。

挨凍，趕走疲勞找回抵抗力。室內的空調和暖氣，讓身體的寒熱調節裝置逐漸失靈。適當挨凍可以消除疲勞，讓人精神煥發。俄羅斯人愛在結冰的湖面冬泳，因為他們相信這是“強身健骨”的好方法。普通人可在溫水洗完臉后，用冷水輕拍臉部，并用冷水清洗鼻腔，也是自我保健的好方法。

親近動物釋放天性

喜怒哀樂本來是人之常情，現代生活帶來的壓力，卻讓人們逐漸開始隱藏自己的悲傷情緒，強顏歡笑。“情緒就像一個管道，不勤于疏通，淤積的廢物就會讓它慢慢堵塞。”陜西省人民醫院心理科主任醫師張天布說。

大叫大哭，釋放壓力。不論大聲唱歌還是在郊外喊山，都是一種很好的心理鍛煉。美國明尼蘇達大學心理學家威廉·弗萊對哭泣做了５年的研究，他發現，想哭的時候不必忍耐，此時將“眼淚”及時排出，不僅讓您的身心放松，更能給身體和心理“排毒”。

和寵物做伴，擁有更多快樂。從農業社會開始，人和動物之間就有了不解之緣。第八屆人與動物關系研討會上公布的研究結果顯示，擁有伴侶動物的人更加健康快樂，孩子、老人和獨居者尤其如此。在歐美國家，父母常常會在孩子出生時，領回一只小貓或小狗，培養孩子的責任心和愛心。同時，也能減少過敏癥的發病率。

據《生命時報》

編輯／平湖秋月