醬香型白酒的鑒別方法

白酒，類別繁多。根據香型來分，目前行業公認的有醬香型、濃香型、清香型、飯香型和混合型（或稱兼香型）。

醬香型白酒以其獨特的制作工藝，采用對人體健康有益的釀造配方得到大眾的喜愛。高品質的醬香型白酒正從王公筵前走入百姓餐桌，但怎樣鑒別和品嘗陳年好酒，由于每個人的口味不同，有人喜甜、有人喜酸、有人喜辣、有人喜苦、有人喜澀、有人喜醇、有人喜糊，每個人的感受都不太一樣。而醬香型白酒把這七味有機調和，讓喜酒者層層感受，回味無窮！

就一般而言，品鑒醬香型白酒，應注意以下四點：

一、察其真——瓶盒正

看包裝盒和酒瓶是不是正規包裝。有沒有破損、滴漏。

二、聞其香——香態醇

把酒杯平靜地送到鼻下，緩慢地左右移動，醬香味悠然入鼻腔，隨呼吸感覺爽心悅腦，而絕非濃烈刺鼻。或將幾滴酒放在手背，對揉幾下，再對拍兩下，然后聞手背上酒的味道。有香醇的醬香味，過幾分鐘再聞，如果醬香味漸弱而味道不變，就是純糧食酒。如發現酒味快速揮發，且有明顯水跡，則是酒精勾兌的。最后，杯子不洗，三天后再聞，空杯留香。

三、觀其態——酒掛壁

把酒倒入杯中，大半杯，然后用手輕輕旋轉杯子，觀察顏色和酒的黏稠度。正品好酒顏色微黃，酒液微帶膠著狀，在酒杯壁上有蔓延。

四、品其味——入口柔，醇厚綿柔

將杯子送到唇邊，輕輕地緩緩地呷上一小口，用舌尖將酒分布在口腔里。在嘴里細細回味，陳年好酒會有甜酸味，舌尖有澀味，舌根有點苦味，在咽喉有點辣而不刺的感覺。整體感覺是綿綿的、醇和的、甘烈而清爽。體味回香，陳年好酒喝上三杯，而后有回嘴留香。有些敏感的人還會出現體香。

總之每個人的感受不完全相同。但好酒會讓你回味無窮，意韻綿長。

編輯／延一