香菇釀豆腐

［用料］豆腐、香菇

［調料］榨菜、醬油、糖、香油

［做法］將豆腐切塊，中間挖空；將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入適量鹽和少許糖拌勻即為餡料；將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟后淋上醬油、香油即可。

［營養點評］此道涼菜不僅蛋白質豐富、脂肪含量低，而且質地松軟、口味清淡、易于消化吸收，非常適合老年朋友及幼兒食用。有痛風病的患者不宜選用。