中俄飲食特點的差異

【摘要】 在這大千世界里，由于世界上各國的地域 、氣候 、文化 、習俗等不同，所以每個國家的飲食也不同，飲食是我們日常生活中最重要的，每個國家的風俗習慣不同所以飲食也大不相同。它是和我們的生活緊密聯系的。中國和俄羅斯的飲食文化各不相同。

【關鍵詞】 飲食文化 地域差異 菜品種類

眾所周知中國是文明古國，飲食文化源遠流長，通過我收集的資料，將中國的飲食進行了淺淡的歸納。

第一：菜品種類繁多，風格也各有特色。我國幅員遼闊，各地的自然環境復雜多樣，各民族、各地區、物產、氣候、生活習慣、風俗習慣的不同，也就形成中國飲食的許多菜系，許多風味。我國有著南米北面的習慣，我們都知道南方喜歡吃甜，北方喜歡吃咸，東部喜歡吃酸，西部喜歡吃辣。從地域來看，主要是：粵閩、巴蜀、淮揚、齊魯。此外還有八大菜系，徽菜、浙菜、湘菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、川菜、魯菜，這些口味和菜系都體現了中國飲食文化特點的豐富多彩。

第二：五味俱全，季節不同也決定了菜品的不同。中國菜具有注重口味的特點，而且有“色、香、味、形具全的特點，所以中國的菜肴不僅僅是美食，還是能讓你賞欣悅目的欣賞品。中國的飲食還有這一年四季的特點，按季節而選擇食物而吃。從古到今，我國有著按季節的變化來調味的特點。夏天涼爽，冬天多燉。

第三：注重美感，品味情趣。中國的烹飪注重美感，從古流傳到今，我國一直有這注重菜肴美感的傳統，無論什么都可以雕出各種各樣的形狀，往往會給人們帶來很大的視覺享受。中國的飲食也很注重情趣。中國菜肴的名稱和命名都會根據歷史、名人、神話傳說、配料及制作方法來命名。如：有名的“東坡肉”、“獅子頭”、“全家福 ”、“ 鴻門宴”等等。

第四：飲食與醫學上的結合。我國的許多菜肴的制作方法和配料都與醫療保健方面有著密切的結合。有些美食還會有治愈疾病的作用。不僅會滿足人們的口福，還會給我們的身心帶來健康。在幾千年前我國就有著“醫食同源”和“藥膳同功”的這一說法。

中國是一個歷史悠久的國家，具有5000多年的文化，傳統飲食文化的特點也源遠流長，當今中國的飲食文化特點對對古代飲食的文化特點有著明顯的繼承性。物質財富和精神財富是中國傳統飲食文化巨大的特點。古代的人曾強調過進食與周期和自然規律同步進行，每個時辰，每種季節都要吃不同的食物。 “行夏令”，“行秋令”，“行冬令”是中國古代很著名的飲食規律。孔子曾經說過的“不食不時”，雖然這只有四個字，且包含這兩種意思。第一種意思是要定時按點的吃飯，第二種意思是不要吃反季節的食物。但是在當下，有許多人就很喜歡吃反季節的食物。在中國古代時期一直有著“陰陽五行”的傳統思想，自古以來就就這樣流傳著，凡是吃的東西，是滋養陰氣的。凡是喝的東西，都是滋養陽氣的。還認為飲食要與天地陰陽互相協調搭配。常說“吃有些食物會增加陽氣，有些食物會增加陰氣”。

俄羅斯同其他國家一樣有自己的飲食習慣和特點。 “俄式大餐”作為俄羅斯著名的飲食文化，在世界上也是流傳已久的。人們去俄羅斯旅行千萬不要錯過俄羅斯的“俄式大餐”。

第一：湯，俄羅斯人是非常喜歡喝湯的。俄羅斯人午餐、晚餐喜歡喝湯。他們的第一道菜是湯，這是科學上非常健康的飲食習慣，要是空腹進食的話會不知不覺地吃過量。

第二：肉，俄羅斯的氣候是大家都知道的，冬天的氣候窗外漫天飛雪，寒風刺骨氣溫很低。正因為俄羅斯的天氣較寒，人們就會選擇御寒的食物，比如肉類，因為肉類的食物是高熱量的食物，能達到御寒的效果。例如牛肉，牛排等。這是因為俄羅斯人愛吃肉的習慣，使得好多俄羅斯漂亮，身材好的女孩一旦結婚，身材就會走形發福。若不及時控制飲食，一旦胖起來就不可收拾，這和他們很愛吃肉有著很大的關系。

第三：酸，俄羅斯人很喜歡吃酸的東西，有酸面包、酸奶、奶酪、酸奶油、酸菜湯也是他們比較喜歡喝的一種湯。酸黃瓜也是俄羅斯比較喜歡的食品。它是用鹽水伴以調味的輔料調制而成的黃瓜，瓜肉非常的脆而且帶有酸味，所以叫做酸黃瓜。因為哈爾濱與俄羅斯地理位置相近，所以在飲食文化上受到俄羅斯很多的影響，就也很喜歡吃酸黃瓜。

第四：酒，俄羅斯這個民族是比較愛喝酒的一個民族，而且愛喝烈性酒。一般人的酒量都很大。在大街上經常會看到醉漢，俄羅斯的冬天特別的寒冷，能夠滴水成冰，這種天氣氣候使得許多豪飲過后的醉漢凍死在街頭。一說到酒，就不得不提俄羅斯的伏特加，釀制這種酒俄羅斯已經有很長的歷史了，這種酒非常受俄羅斯人的歡迎。伏特加酒是由玉米、麥子、馬鈴薯以及其他谷物釀制而成。它的穩定性非常的好。

自古以來，俄羅斯人就以面包為主食。俄羅斯人的早餐吃的很簡單，只要幾塊面包一杯牛奶就可以，但是面包的種類非常之多，如果按原料分的話，有黑面包、黑面精粉的面包、白面包。白面包在俄羅斯面包的銷售中占有非常大的銷售量。但是俄羅斯人也非常喜歡吃黑面包，黑面包的營養價值非常高，它的主要材料是黑麥粉，含有豐富的維生素，營養價值非常的高。它有著一股麥香的味道，還有著一股甜味。有一種面包上有花紋，直徑可達40厘米，這種面包叫做大圓面包。我們經常會聽到馬鈴薯是俄羅斯人的“第二面包”這一說法。據數據統計，在俄羅斯，每年消費的馬鈴薯的數量都是很驚人的。馬鈴薯是一種非常健康的食品，它含有豐富的維生素和微量元素，有利于人們的身體健康。在俄羅斯它的做法也有很多種，例如：土豆泥、烤土豆、煮土豆、用土豆做的土豆餅、還有用土豆做的許多配菜。

俄羅斯人一直都保持著喝下午茶的傳統習慣，一般在下午五六點鐘。這個時段是他們最放松最愉悅的時光，對紅茶情有獨鐘的他們一般在下午茶里加奶加糖，在喝茶的同時他們還會吃一些餅干等甜點。俄羅斯人之所以喜歡喝下午茶是因為他們懂得享受生活，制造氣氛，放松身心。在喧鬧的城市里，放下工作，喝杯下午茶是多么愜意的一件事。不管多么忙，他們也不會省去喝下午茶的時間。

在上面我們提到過了，俄羅斯人的早餐是非常簡單的。午餐一般他們會在工作的地方解決，而且吃的非常簡單，所以，晚餐成為了他們一天之中最重要的一餐，也是他們的重頭戲。俄羅斯人一般不是一起上完。首先會上一些涼菜，例如酸黃瓜，沙拉，肉凍等。然后會上三道主菜，湯是他們第一道菜。例如魚湯，肉湯，雞湯等等。肉菜是他們的第二道菜，例如炸雞，牛排搭配上蔬菜。甜食的他們的第三道菜，是茶，咖啡，甜品等等。；正因為俄羅斯人的晚餐特別豐盛，在晚餐結束后就已經接近睡覺的時間段了，在吃完飯后一般也不進行運動和體能消耗，就在室內呆著，活動量比較少，所以這造成了他們攝入的熱量無法消耗，所以這也造成了俄羅斯人大部分人體形偏胖的大部分原因。俄羅斯人喜歡吃魚子醬，俄羅斯的魚子醬在世界上也是非常有名的，我們都知道魚子醬的營養價值非常高，所以在俄羅斯的菜中，它是上品。在魚子醬中，黑魚子醬是最為名貴的。俄羅斯著名的文學家列夫托爾斯泰就非常喜歡吃魚子醬。在俄羅斯的吃法一般是魚子醬和黃油等涂在面包上，再加幾片蔬菜，非常可口美味。

自古以來，中國就有著“民以食為天”的這一說法，但是，俄羅斯沒有這一說法，在俄羅斯請客吃飯不是他們常用的社交手段。俄羅斯人也很不習慣把海里邊的海鮮，陸地上的禽類，和空中的食肉動物一起來吃，通過上面的介紹，我們可以看出俄羅斯人非常喜歡吃奶制品，但豆制品卻不是特別青睞，俄羅斯人喜歡吃的食品中有很多是高熱量，高營養，高蛋白制的食品，所以使俄羅斯人的人體素質很好。

通過以上的論述，大家會對中國的飲食文化和俄羅斯的飲食文化有著一定的了解，也會比較出中國和俄羅斯的飲食文化特點，存在著許多差異，飲食的特點具有很強的地域性，地域差異也會造成飲食特點的不同，也還有許多的原因，造成了中俄飲食特點的差異。

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（作者單位：綏化學院外國語學院）