從酒店行業(yè)人才流失現(xiàn)象探索高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式

摘要：為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的需要，國內(nèi)旅游院校與專業(yè)逐漸增加，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出的酒店一線技術(shù)及管理人員也越來越多。但根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，酒店行業(yè)人才流失現(xiàn)象非常普遍，這引發(fā)了酒店行業(yè)人士的擔(dān)憂。文章從酒店行業(yè)人才流失現(xiàn)象出發(fā)，探究其深層原因，提出了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式。

關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；人才流失；高職酒店管理；專業(yè)人才培養(yǎng)

一、酒店行業(yè)人才流失現(xiàn)象的原因分析

1.理論知識的講授與酒店實際需要有差距

高職酒店管理職業(yè)教育重點是以理論講解為主。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)核心是課程結(jié)構(gòu)，因人才培養(yǎng)目標(biāo)上定位不明確，當(dāng)前的高職酒店管理課程體系設(shè)定在面對市場需求時，出現(xiàn)所傳授的知識和市場需求間脫節(jié)，導(dǎo)致培養(yǎng)的人才與崗位之間不匹配。比如，某些高職院校課程設(shè)置上突出精細(xì)化、專業(yè)化，從表面來看，這些課程是為酒店更好服務(wù)的，但實際上，課程設(shè)置過于專業(yè)，限制學(xué)生的知識視野，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力方面的培養(yǎng)。

2.人文素養(yǎng)方面的教育和酒店需求存在一定差距

高職酒店管理人才培養(yǎng)模式上強(qiáng)調(diào)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)與技術(shù)應(yīng)用方面的培養(yǎng)，受到這方面影響高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，也是強(qiáng)調(diào)將能力放在首位，將能力作為主線來打造教學(xué)計劃，而忽視了非技術(shù)與非智力性的隱性因素，比如價值理念、心理情感、道德水平等人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)。酒店行業(yè)本身的綜合性與關(guān)聯(lián)性決定人才必須具有很強(qiáng)的職業(yè)技能與綜合人文素養(yǎng)，只有這樣才能促進(jìn)酒店行業(yè)不斷發(fā)展。酒店行業(yè)的服務(wù)對象是人，其工作流程和企業(yè)生產(chǎn)線是存在本質(zhì)區(qū)別的，所以，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)該具備較高的人文素養(yǎng)。

3.大學(xué)生就業(yè)心理和崗位需求有差距

高職酒店管理專業(yè)人才在擇業(yè)的時候，對職業(yè)、自身以及社會環(huán)境的認(rèn)識上不清晰。在當(dāng)前就業(yè)形勢下，很多大學(xué)生產(chǎn)生就業(yè)期望值高，將待遇好、交通便捷以及住房寬敞等作為擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不愿意去經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，更不愿意從基層做起；某些同學(xué)甚至有自卑心理，不敢向單位去主動推銷自己，對自身就業(yè)競爭力與素養(yǎng)評價上較低，不敢去主動進(jìn)行競爭，導(dǎo)致其陷入不戰(zhàn)自敗的困境內(nèi)。因為高職院校對大學(xué)生的就業(yè)心理方面缺乏必要引導(dǎo)，或者是大學(xué)生對酒店需求理解存在偏差或者是學(xué)校對當(dāng)前就業(yè)形勢認(rèn)識上存在差別，對大學(xué)生就業(yè)心理沒有進(jìn)行適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)，導(dǎo)致高職院校畢業(yè)生就業(yè)心理與態(tài)度方面顯得不正常。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式

1.將人才培養(yǎng)作為目標(biāo)，不斷加強(qiáng)實踐教學(xué)

高職酒店管理專業(yè)在創(chuàng)建并完善實踐方面教學(xué)體系時，應(yīng)該繼續(xù)探討實踐教學(xué)方面的改革，突出學(xué)生實踐能力、職業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新意識等方面的培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方法與手段等方面圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，深刻體現(xiàn)“以人為本”教育理念，有效調(diào)動廣大學(xué)生積極性與主動性，充分結(jié)合課程與專業(yè)特點，在手段與方法改革方面體現(xiàn)實效性。

此外，還應(yīng)該模擬職業(yè)環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范廣大學(xué)生行為。高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的實訓(xùn)室，應(yīng)該根據(jù)企業(yè)的環(huán)境來進(jìn)行布置，或者是帶學(xué)生到酒店現(xiàn)場，這是為了更好地突出職業(yè)性方面特點，與此同時，實踐教學(xué)還應(yīng)該根據(jù)服務(wù)現(xiàn)場的實際規(guī)定，加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能方面訓(xùn)練，讓學(xué)生養(yǎng)成認(rèn)真嚴(yán)格的工作作風(fēng)。加強(qiáng)學(xué)生技術(shù)規(guī)范、安全操作、行為規(guī)范，大力培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德。

2.加強(qiáng)學(xué)生人文素質(zhì)方面的教育

高職酒店管理專業(yè)要強(qiáng)化大學(xué)生人文素養(yǎng)方面的教育，讓學(xué)生學(xué)習(xí)不同文化背景，了解不同地區(qū)、不同領(lǐng)域的文化與習(xí)俗，在顧客至上的大背景下，能夠做到與不同領(lǐng)域與地方的人展開溝通與交流，更好的體現(xiàn)學(xué)生的合作意識與合作能力，進(jìn)而能更好體現(xiàn)自身優(yōu)勢與價值。

3.強(qiáng)化對畢業(yè)生就業(yè)心理輔導(dǎo)

高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該不斷強(qiáng)化對畢業(yè)生就業(yè)心理輔導(dǎo)，讓其明白新工作總有適應(yīng)的一個過程，在這一過程中，其不僅可以獲得個人工作經(jīng)驗，體現(xiàn)自身才能，還能在酒店獲得發(fā)展的好機(jī)會，在對酒店運作進(jìn)行全面的了解后，才能談及個人職業(yè)發(fā)展的問題。所以，學(xué)院在大力開發(fā)學(xué)生智商的同時，還應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生情商方面的培養(yǎng)，積極改善其與人處事能力，使其心智得到很好的鍛煉，能夠正確去面對困難與挫折，將不利環(huán)境轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極有利的環(huán)境。學(xué)生能正確分析自己，積極調(diào)整心態(tài)，投身到酒店發(fā)展中，就能打造屬于自己的一片天。

總之，從酒店行業(yè)人才流失現(xiàn)象可以發(fā)現(xiàn)，人才流失與理論知識的講授與酒店實際需要有差距，人文素養(yǎng)方面的教育和酒店需求存在一定差距，大學(xué)生就業(yè)心理和崗位需求有差距等有關(guān)，因此，應(yīng)采取將人才培養(yǎng)作為目標(biāo)，不斷加強(qiáng)實踐教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生人文素質(zhì)方面的教育，強(qiáng)化對畢業(yè)生就業(yè)心理輔導(dǎo)等措施，提升高職酒店管理人才培養(yǎng)水平。

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（作者簡介：梁丹琳（1978.12-），女，廣西南寧人，MPA碩士，講師，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，從事人力資源等問題研究。）