淺談中藥性狀鑒定的體會

曹建芳

中藥常用的鑒定方法有:來源鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定及理化鑒定等。其中，性狀鑒定法是鑒別中藥商品真、偽、優、劣常用而簡便的方法。性狀鑒定即通過眼觀、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等十分簡便的方法來鑒別藥材的外觀性狀。它具有簡單、易行、快速的特點，是醫藥工作者長期積累的傳統鑒別經驗之總結，又稱為傳統經驗鑒別。對于醫院工作來說，具有很強的實用性，筆者結合多年工作經驗，談一點自己的體會。

1 眼觀

主要觀察藥材的外部特征，諸如表面、形狀、顏色以及斷面等。

1.1 看形狀 不同藥材有不同的形狀，一種藥材的形狀是比較固定的。如根類藥材有圓柱形、圓錐形或紡錘形等;種子類藥材大多呈類圓球形或扁圓球型，少數線形、心形等;皮類藥材則有平坦狀、彎曲狀等。經驗鑒別時常有一些老藥工們形象、生動的描述，如辛夷似“毛筆頭”，防風根莖部分稱“蚯蚓頭”，黃連(味連)似“雞爪”，山參被形象地描述為“蘆長碗密棗核艼，緊皮細紋珍珠須”，這些都是鑒別藥材的重要依據。

1.2 看表面特征 主要是指藥材表面是光滑、粗糙，有無皺紋、鱗片、毛茸等。如金毛狗脊表面有金黃色毛;巴戟天表面有的皮部橫向斷裂露出木部，形似連珠;肉蓯蓉表面密被覆瓦狀排列的肉質鱗片。

1.3 看顏色 每種藥材都有自己特定的顏色，而且往往可以通過觀察其顏色的變化，來分辨藥材質量的好壞。如紫草要紫，茜草要紅，黃連要黃，玄參要黑等。黃芩主要含黃芩苷、漢黃芩苷等，如保管或加工不當，黃芩苷在黃芩中的黃芩酶作用下水解成葡萄糖醛酸與黃芩素，黃芩素具三個鄰位酚羥基，易氧化成醌類而顯綠色，黃芩變綠后質量降低［1］。

1.4 看斷面 一是觀察自然折斷面現象，看是否易折斷，有無粉塵散落、響聲及斷面的特征。對于根及根莖，莖和皮類中藥的鑒別，折斷面觀察很重要。如茅蒼術易折斷，斷面暴露稍久，可析出白毛狀結晶，習稱“起霜”，白術不易折斷，斷面放置不“起霜”;甘草折斷有粉塵散落(淀粉);杜仲折斷有白色的膠絲相連;苦楝皮折斷可見裂片狀分層等。二是觀察藥材的橫切面，橫切面的特征在鑒別中藥飲片時特別有意義。經驗鑒別中有很多術語，如黃芪、甘草有“菊花心”，何首烏的“云錦紋”，商陸的“羅盤紋”，檳榔有紅白相間的“大理石樣花紋”，大黃的“星點”等。

2 手摸

中藥的質地，常用手摸或捏，感覺其輕重、軟硬、松泡還是致密，再看其油潤、粉性、角質等特征。不同的藥材，質地各異。如南沙參質地“松泡”，山藥則“粉性”極強，當歸“油潤”，天麻、郁金、天冬則斷面“角質”。同一種藥材，若加工方法不同，質地也大不一樣，如鹽附子易吸潮變軟，黑順片則質硬而脆。

3 鼻聞、口嘗

鼻聞是指聞氣味，很多中藥具有獨特的氣味，聞時可采用將藥材破碎、折斷、揉搓、熱水浸泡等多種方法。如肉桂氣香濃烈，白鮮皮有羊膻氣，阿魏氣似大蒜臭等。通過口嘗來鑒別藥材的真實滋味，是靠味感來辨別藥材真偽的方法。味感對某些藥材鑒別很有價值，每種藥材的味感是比較固定的，味感也是衡量藥材品質的一個標準，如味感有變化，就要考慮品種、質量是否有問題［2］。如山茱萸、山楂、木瓜以為酸為佳;黃連、黃柏、龍膽則是味極苦者為好;黃精則味苦者不能藥用;甘草味甜而特殊;三七味苦而回甜;遠志味苦、微辛，嚼之有刺喉感，制后略甜，嚼之無刺喉感;穿心蓮則味極苦，苦至喉部，經久苦味不減;薄荷辛而涼;海藻咸而辛;丁香味辛辣，有麻舌感;半夏味辛辣，麻舌而刺喉。口嘗藥材時需注意:一是取樣具代表性，在口中咀嚼約1 min，使舌面各部位接觸藥液。二是有毒藥材取樣要少，嘗后立即吐出漱口、洗手，以免中毒。

4 水試

水試是利用某些藥材在水中產生特殊變化來鑒別藥材。如西紅花加水浸泡，水被染成黃色，而紅花則水液染成金黃色，花均不褪色，以此將其區別開來;葶藶子、車前子加水浸泡，種子變黏滑，體積膨脹;蒲黃、青黛體輕，放水中則浮于水面;熊膽粉末投于水中，即在水面旋轉并呈黃色線狀下沉而不擴散;優質沉香入水下沉，半沉半浮質為次，現代實驗證明，沉香中揮發油含量越高越易下沉。由此可以看出，這些變化與藥材中所含的化學成分或組織構造有關。

5 火試

某些藥材用火燒之，能產生特殊的氣味、顏色、煙霧、閃光或響聲等現象，據此來鑒別中藥材的真偽優劣。如麝香少量灼燒，初則迸烈，隨即熔化膨脹起泡，油點似珠，香氣濃烈，灰燼為白色或灰白色;血竭取粉末于紙上，用火烘烤即熔化，無擴散的油跡，對光照視呈鮮艷的紅色。用火點燃，冒煙嗆鼻，有苯甲酸樣香氣。

中藥應用歷史悠久，種類繁多，又由于各地用藥習慣不盡相同，類同品、代用品和民間用藥的不斷涌現，中藥同名異物、同物異名現象的存在，以及中藥外形相似等因素，在中藥商品流通中，以次充好、以假充真現象時有發生，特別是一些貴重藥材，然藥不同功效各異，況且中藥商品質量的好壞，直接關系到用藥的安全有效，故中藥商品的鑒定尤為重要。藥劑人員，特別是從事中藥驗收、保管、調劑等工作人員，掌握扎實的中藥鑒定基本功，具有重要的現實意義。不同中藥材，適用于不同的鑒定方法，在性狀鑒定的基礎上，可結合顯微、理化鑒定等方法，嚴格把好中藥質量關，最終使合理用藥落到實處。

［1］鄭漢臣，等.藥用植物學與生藥學.第4版.北京:人民衛生出版社，2003.

［2］李敏，郭力.中藥學專業知識.北京:中國醫藥科技出版社，2007，5.