以學生發展為本 架人生成才立交橋青島烹飪職業學校

編輯_閻希娟

青島烹飪職業學校，是國家級重點職業學校，全國烹飪專業協作會常務理事單位，中國烹飪協會會員單位，山東省旅游服務類專業教研中心，山東省職教師資培訓基地，青島市職業技能培訓站、鑒定所，青島市窗口學校及涉外定點學校。學校始建于1958年，1981年開始創辦職業教育。

“以能力為本位，以就業為導向”，是學校一貫堅持的辦學宗旨。學校于20世紀80年代初首先在島城開辦烹飪和旅游服務專業，并一舉發展成為山東省的烹飪龍頭專業學校。學校現有三大專業：西餐烹飪專業（中法合作西餐班、西餐、西式面點、公共營養）、中餐烹飪專業和酒店服務與管理專業（咖啡、調酒）。烹飪專業和酒店服務與管理專業是青島市首批認定的骨干專業，2003年烹飪專業被確定為山東省首批改革試點專業。經過多年發展，學校已成為青島市餐旅專業人才的搖籃，30多年來為青島餐旅業培養廚師、外事服務與酒店管理人員萬余名，畢業生遍及青島市、山東省、乃至全國等大中型星級酒店，有的學生被選派到中南海工作，有的學生被挑選進美國“嘉年華游輪”工作，很多學生成為服務行業的領頭兵、帶頭人，一部分學生成長為服務業、烹飪行業的新星、大師級人才，贏得了家長、社會的共同贊譽。

我校學生在青島黃海飯店服務兩會

學校以烹飪專業精品課程建設和教改實驗項目為抓手，深入教學改革，層層推進，在不斷研究的基礎上，提煉出具有學校烹飪技能教學特色的研究成果。學校建立了競賽長效機制，堅持“以賽促學，以賽促教，”讓比賽成為推動教師專業成長和學生水平技能提高的助推器， 將校、市、省、全國四級聯賽作為促進教學發展，提升人才培養質量的有力抓手。2002年、2007年至2012年學校代表青島市參加全國職業學校學生教師烹飪技能大賽（青島作為計劃單列市同其他省隊共同比賽），共獲16金19銀13銅，2012年學校獲得3金3銀2銅，金牌總數和總成績列37個代表隊的第2名，成績斐然，受到國家教育部的高度贊揚。

學生們經過兩年的在校學習和一年的企業實習，均能獲得由勞動局頒發的中餐烹飪、西餐烹飪、面點、咖啡以及調酒等相關專業的職業技能合格證和資格證，成為一專多能的服務型專業人才，成為社會急需的專業骨干力量。

學校遵循開放性、寬口徑、多維化的辦學原則，形成了獨特的辦學模式和辦學優勢。先后與法國、新西蘭、新加坡、澳大利亞等國家院校簽訂了聯合辦學項目，使學生可以獲得出國深造、留學、就業的機會。學校成立了“中法合作班”，學生們在學校接受英語、法語的雙重語言學習，學生畢業后可有機會直接到法國免費留學，學習法式大餐和西餐的理論和技能，回國后成為島城供不應求的西餐行業的高級人才。與“藍海集團”、“東方航空公司”、“濟南鐵路局”簽訂聯合辦學項目，實現學生對口招生、對口入學、對口就業，為學生架構起全方位、多渠道人生成才的“立交橋”。

學校每年召開“實習就業專場招聘會”，2012屆畢業生供需洽談會有近60家單位參加，需求單位為畢業生提供的就業崗位有1100個，學校實有畢業生314名，比例是3.5∶1；提供實習崗位1600個，實習學生248名，比例是6.5∶1。包括香格里拉大飯店，海爾洲際酒店、頤中皇冠假日酒店、海情大酒店、國敦大酒店、匯泉王朝、麗晶大酒店等島城各大星級酒店的負責人紛紛開出高價，對優秀學子們展開“大搶奪”。 出現招聘現場如此火爆的原因，一方面由于近年來島城餐飲業發展迅速，人員需求量非常大。另一方面也源于學校近幾年來教育教學水平不斷提高，社會聲譽不斷提升，學生以精湛的職業技能，良好的合作態度在島城的餐飲服務企業中留下良好的口碑。經過多年經營，青島烹飪職業學校已經逐步搭建起一個成熟、廣闊的就業平臺，畢業生始終處于供不應求的狀態。

圖1：學生在法國進行為期兩年的免費大專留學

圖2：2002年、2007-2012年學校代表青島市參加全國職業院校技能大賽，共獲16金、19銀、13銅，成績斐然，受到教育部的高度贊揚

圖3：2011年史金鑫以冷拼比賽第一名的成績獲得中糧集團3000元的獎勵