咖啡 文化傳遞的使者

專題策劃_趙曉嬿

咖啡作為一種舶來品，已成為西方精品文化的代名詞和人們消費品位的象征。我國目前有大大小小的咖啡廳十幾萬家。據統計數據顯示，中國的咖啡消費量正以10%的速度逐年上升，并有望成為世界最重要的咖啡消費國之一。咖啡文化正與中國傳統茶道交相輝映，表現出強大的發展潛力和勢頭。

由于經濟開發及對外交流較早，華東、華南地區市場的咖啡消費量均以每年兩位數的速度飚升，部分地區甚至超過了100%，未來華東、華南市場將成為咖啡消費最具潛力的發展市場。2005年，杭州市咖啡西餐行業協會組建成立，旨在為國內咖啡西餐企業提供一個聯系交流的行業平臺，并于2010年取得牙買加藍山咖啡生豆中國唯一總代理權，使國內的咖啡愛好者不出國門也可以喝到真正純正的世界頂級咖啡——藍山咖啡。

未來國內咖啡市場將向品牌化、規模化的方向發展。由西餐咖啡廳、特色私人店及專業咖啡連鎖三個級別組合起來的消費渠道，將在普及咖啡文化的同時推動國內咖啡市場的新一輪擴張與發展。同時這也對咖啡廳經營者提出了更高的要求，因為品牌化、規模化需要更為強大的資金與優秀的管理團隊作為后盾。

本期專題特別訪問到杭州市咖啡西餐行業協會秘書長樓波音先生，并挑選出三家在品牌塑造與連鎖化規模經營上較為成功的咖啡連鎖經營企業，從文化、品牌、模式等多方面展示國內連鎖咖啡廳的經營特色與未來的發展方向。