最美的側(cè)面

各位讀者拿到這本書(shū)的時(shí)候，應(yīng)該是2012年的最后一個(gè)月了。

因?yàn)榭锇丛鲁霭娴年P(guān)系，作為編輯，我們是數(shù)著刊期過(guò)日子的，當(dāng)從1月到12月的期刊全部擺上書(shū)架的時(shí)候，我們知道，又一年過(guò)去了。

回顧過(guò)去的一年，有一個(gè)有趣的細(xì)節(jié)。這一年的《餐飲世界》雜志共計(jì)有12位餐飲行業(yè)的杰出代表出現(xiàn)在封面上，其中80%選擇了以微側(cè)的角度出鏡。

側(cè)面，在攝影構(gòu)圖學(xué)中有著專門(mén)的解讀。相較于正面的大信息量傳達(dá)和背面的寓意深刻，側(cè)面是最能表現(xiàn)出動(dòng)勢(shì)的角度，同時(shí)微側(cè)的角度，很容易體現(xiàn)出人的立體感，讓人物更具活力。而在實(shí)際的生活中，這些餐飲人物也在用活力和激情讓餐飲行業(yè)變得更加有深度。

這一年里，餐飲行業(yè)在立足“美味”的基礎(chǔ)之上，越來(lái)越重視管理的提升。我們分析了數(shù)十家餐飲企業(yè)的人力資源管理策略，企業(yè)對(duì)于人才的尊重與培養(yǎng)，已經(jīng)成為提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。我們分享了數(shù)十家餐飲企業(yè)的品牌提升戰(zhàn)略，立足區(qū)域、走向全國(guó)乃至世界，已經(jīng)不再是一句華麗的口號(hào)，而是很多企業(yè)付諸實(shí)施的實(shí)際行動(dòng)。我們報(bào)道了數(shù)十個(gè)餐企信息化的案例，新的信息化技術(shù)讓顧客和餐飲企業(yè)有了更多的互動(dòng)和交流，餐企開(kāi)始由被動(dòng)地接受到能動(dòng)地反饋、甚至是自主地定制。這些還僅僅是餐企管理水平整體提升的幾個(gè)側(cè)面。

這一年里，餐飲企業(yè)更主動(dòng)地踐行企業(yè)的社會(huì)角色，承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任。餐飲企業(yè)始終把食品安全當(dāng)做企業(yè)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，以健康營(yíng)養(yǎng)的美食博取食客的青睞，謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。我們?cè)?jīng)對(duì)“農(nóng)餐對(duì)接”進(jìn)行過(guò)報(bào)道，這充分凸顯出餐飲企業(yè)對(duì)品控的主動(dòng)態(tài)度，也體現(xiàn)了城市商業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的良性回饋，同時(shí)還是餐企對(duì)國(guó)家扶農(nóng)政策最有力的支持。我們還曾報(bào)道過(guò)很多餐企的公益行動(dòng)，我們的餐企為社會(huì)創(chuàng)造了財(cái)富、拉動(dòng)了就業(yè)、以博愛(ài)之心踐行著企業(yè)“利己利他”的宗旨。

這些，只是我們這一年中報(bào)道過(guò)的一個(gè)個(gè)“側(cè)面”，寄望來(lái)年，我們希望這些美麗的側(cè)面疊加在一起，勾勒出中國(guó)餐飲業(yè)愈加立體、愈加生動(dòng)、愈加鮮活、愈加興旺的形象。