最美的側面

各位讀者拿到這本書的時候，應該是2012年的最后一個月了。

因為刊物按月出版的關系，作為編輯，我們是數著刊期過日子的，當從1月到12月的期刊全部擺上書架的時候，我們知道，又一年過去了。

回顧過去的一年，有一個有趣的細節。這一年的《餐飲世界》雜志共計有12位餐飲行業的杰出代表出現在封面上，其中80%選擇了以微側的角度出鏡。

側面，在攝影構圖學中有著專門的解讀。相較于正面的大信息量傳達和背面的寓意深刻，側面是最能表現出動勢的角度，同時微側的角度，很容易體現出人的立體感，讓人物更具活力。而在實際的生活中，這些餐飲人物也在用活力和激情讓餐飲行業變得更加有深度。

這一年里，餐飲行業在立足“美味”的基礎之上，越來越重視管理的提升。我們分析了數十家餐飲企業的人力資源管理策略，企業對于人才的尊重與培養，已經成為提升企業競爭力的重要組成部分。我們分享了數十家餐飲企業的品牌提升戰略，立足區域、走向全國乃至世界，已經不再是一句華麗的口號，而是很多企業付諸實施的實際行動。我們報道了數十個餐企信息化的案例，新的信息化技術讓顧客和餐飲企業有了更多的互動和交流，餐企開始由被動地接受到能動地反饋、甚至是自主地定制。這些還僅僅是餐企管理水平整體提升的幾個側面。

這一年里，餐飲企業更主動地踐行企業的社會角色，承擔更多的社會責任。餐飲企業始終把食品安全當做企業發展的第一要務，以健康營養的美食博取食客的青睞，謀求長遠發展。我們曾經對“農餐對接”進行過報道，這充分凸顯出餐飲企業對品控的主動態度，也體現了城市商業對農業發展的良性回饋，同時還是餐企對國家扶農政策最有力的支持。我們還曾報道過很多餐企的公益行動，我們的餐企為社會創造了財富、拉動了就業、以博愛之心踐行著企業“利己利他”的宗旨。

這些，只是我們這一年中報道過的一個個“側面”，寄望來年，我們希望這些美麗的側面疊加在一起，勾勒出中國餐飲業愈加立體、愈加生動、愈加鮮活、愈加興旺的形象。