最美的側(cè)面

各位讀者拿到這本書的時候，應(yīng)該是2012年的最后一個月了。

因為刊物按月出版的關(guān)系，作為編輯，我們是數(shù)著刊期過日子的，當(dāng)從1月到12月的期刊全部擺上書架的時候，我們知道，又一年過去了。

回顧過去的一年，有一個有趣的細節(jié)。這一年的《餐飲世界》雜志共計有12位餐飲行業(yè)的杰出代表出現(xiàn)在封面上，其中80%選擇了以微側(cè)的角度出鏡。

側(cè)面，在攝影構(gòu)圖學(xué)中有著專門的解讀。相較于正面的大信息量傳達和背面的寓意深刻，側(cè)面是最能表現(xiàn)出動勢的角度，同時微側(cè)的角度，很容易體現(xiàn)出人的立體感，讓人物更具活力。而在實際的生活中，這些餐飲人物也在用活力和激情讓餐飲行業(yè)變得更加有深度。

這一年里，餐飲行業(yè)在立足“美味”的基礎(chǔ)之上，越來越重視管理的提升。我們分析了數(shù)十家餐飲企業(yè)的人力資源管理策略，企業(yè)對于人才的尊重與培養(yǎng)，已經(jīng)成為提升企業(yè)競爭力的重要組成部分。我們分享了數(shù)十家餐飲企業(yè)的品牌提升戰(zhàn)略，立足區(qū)域、走向全國乃至世界，已經(jīng)不再是一句華麗的口號，而是很多企業(yè)付諸實施的實際行動。我們報道了數(shù)十個餐企信息化的案例，新的信息化技術(shù)讓顧客和餐飲企業(yè)有了更多的互動和交流，餐企開始由被動地接受到能動地反饋、甚至是自主地定制。這些還僅僅是餐企管理水平整體提升的幾個側(cè)面。

這一年里，餐飲企業(yè)更主動地踐行企業(yè)的社會角色，承擔(dān)更多的社會責(zé)任。餐飲企業(yè)始終把食品安全當(dāng)做企業(yè)發(fā)展的第一要務(wù)，以健康營養(yǎng)的美食博取食客的青睞，謀求長遠發(fā)展。我們曾經(jīng)對“農(nóng)餐對接”進行過報道，這充分凸顯出餐飲企業(yè)對品控的主動態(tài)度，也體現(xiàn)了城市商業(yè)對農(nóng)業(yè)發(fā)展的良性回饋，同時還是餐企對國家扶農(nóng)政策最有力的支持。我們還曾報道過很多餐企的公益行動，我們的餐企為社會創(chuàng)造了財富、拉動了就業(yè)、以博愛之心踐行著企業(yè)“利己利他”的宗旨。

這些，只是我們這一年中報道過的一個個“側(cè)面”，寄望來年，我們希望這些美麗的側(cè)面疊加在一起，勾勒出中國餐飲業(yè)愈加立體、愈加生動、愈加鮮活、愈加興旺的形象。