重實踐 啟智慧 求創新西安桃李旅游烹飪學院

編輯_閻希娟

有著近40年的辦學歷史的西安桃李烹飪學院把“重實踐、啟智慧、求創新”作為校訓，把傳承源遠流長的中華飲食文化作為自己的責任，堅持把培養高素質技能人才作為學院一貫的辦學目標。眾所周知，基本功是烹飪專業的基石，為了加強基本功訓練，學院在教學過程中，總結出廚師特有的八大基本功訓練方法，對如何握刀、如何站位，如何握瓢、如何旋鍋等，都制定出統一標準，平時嚴格以此進行訓練，期末通過考核檢驗學生是否掌握了真功夫。

除讓學生掌握扎實的基本功外，學校還注重培養學生的動手能力。比賽和競技活動是學生在校生活不可或缺的調味劑，每學期都有形式多樣的技能比賽，如班級間的對抗賽、各學制間的挑戰賽、學院每年舉辦的“桃李杯”大賽等，次次有新意、場場有看點，寓教于樂的競技活動已經成為校園一道亮麗的風景線，激發了學生的學習興趣，增強了競爭意識，也培養了學生敢于挑戰的精神。正是如此，學院師生連獲三屆全國烹飪大賽團體金獎，連奪三屆陜西省職工大賽冠軍和西安市技術比賽七個第一，累積奪得金銀牌500余枚，被譽為國內烹飪比賽的“奪金大戶”。尤其是2007年至2012連續五年代表陜西參加全國職業院校學生技能大賽均取得優異成績，受到省市政府的嘉獎，被評為陜西省烹飪專業名牌院校，中國餐飲業著名品牌院校，中國十大特色院校。

除了緊抓技能外，學院還注重學生道德水平建設，堅持軍事化管理，從生活瑣事方面來加強學生的思想道德教育，通過不斷開展各類體育競技活動，增強學生的團隊協作能力和大局意識。因此，桃李的學生在業界以技術全面，創新意識強，綜合素質高，社會信譽好而著稱，深受諸多用工單位的好評。歷屆畢業生被用人單位爭相聘用，實現了供不應求的可喜局面。目前，桃李學子已遍布世界各地，許多畢業生已成為餐飲企業的中流砥柱，2012年9月，在杭州舉辦的“第四屆全國飯店業職業技能競賽”中，現就職在西安飯莊的桃李學子李文波以精湛的技藝在全國精英賽中摘得桂冠，取得本次大賽唯一的最高榮譽——全國“五一勞動獎章”的申報資格，這是近30年以來中國飯店業唯一的大獎。像這樣優秀畢業生的事跡數不勝數。許多桃李當年的畢業生現在以企業老總的身份回到母校招聘學生，他們說，正是因為了解母校的教學水平，知道桃李的學生基本功扎實，綜合素質高，有上進心，他們才放心地來到這里招兵買馬。

在餐飲業發展日新月異的時代，西安桃李旅游烹飪學院將積極發揚開拓創新的精神，研究分析烹飪發展的潮流與時尚，立志培養更多的烹飪優秀人才，繼續為中國烹飪教育做出更卓越的貢獻。