非星級賓館財務管理研究

牟 英

一、非星級賓館財務管理存在的問題

1.成本費用甚不合理

配置不合理。比如一些電器產品的配置超越了賓館本身的等級及需要，而實際不能回收該成本而造成浪費。制冷設備耗能大，浪費嚴重，形成損耗等。部分設備老化，未及時更換而造成的浪費。由于設備陳舊，房間封閉不嚴等因素的影響，制冷設備耗能大，浪費嚴重，形成損耗等。

2.管理上的問題

一些主要管理人員，諸如經理等往往由上級行政委派，調動頻繁，有的甚至不過是走過場，在賓館積累資歷，隨即調往其他部門。在這種情況下，管理人員往往無心進行精細化管理，遠景戰略規劃無從談起，很難針對財務管理提出創設性意見，造成財務管理漏洞較多，跑、冒、滴、漏現象嚴重。

3.財務風險加劇

一些能耗用品的價格波動較大。在當前通貨膨脹嚴重的情況下，非星級賓館為了提高市場競爭力，往往不敢擅自提升房價，甚至通過降價吸引客戶，增大的成本與房價的走低，使賓館經營成本壓力提升，也造成了財務風險的加劇。一些非星級賓館面臨著諸多經營上的困難，步履為艱，常年虧損。

二、非星級賓館財務管理的特征

我國旅游行業的特征是以星級賓館為核心的，非星級賓館主要吸引的對象是一般旅游者和出行人員，但是在目前消費者普遍提高的服務需求局面下，非星級賓館的服務和管理水平卻往往難以跟上，因此，解決非星級賓館財務管理的問題首先要了解非星級賓館財務管理的特殊性。

1.銷售的時間性

非星級賓館的商品主要是房間和飯菜，這些都是在生產和消費同時結合完成的，具有不可儲存性。也就是說，這種產品具有強烈的時間性，客人在當天消費完成，商品的價值就實現，這使賓館在銷售上必須重視宣傳推廣，抓住各種機遇，如重要的會議、博覽會等，及時吸引客戶入住，以實現商品價值。

2.結算的即時性

在財務結算上，不論客戶住宿時間長短，一般都是在離開時進行結算。除了押金之外，客人在賓館住宿期間的一般消費無疑是一種賒銷行為，但這種賒銷以商品和服務的消費完成為終結點。除了個別公司客戶外，一般客人在離店時統一結算進行付款，但由于客人離開時間的不定性。因此，賓館的財務部門需要安排人員晝夜值班，從客人入住辦理登記手續開始，到客戶離開時迅速完成并準確無誤地即時結算，進行全程控制，防止出現錯賬、漏賬、逃賬。這一要求，無疑比一般企業財務管理高的多。

3.投資的風險性

賓館投資與一般生產或服務企業大不相同，他的房屋及設備資產占到總資產的大部以上，這種投資，只有通過賓館本身的持續經營，才能陸續收回成本和取得贏利，而此前投資者所擔負的巨大成本有一個資金回收遲延性的問題。如果出現投資過大，造成資金鏈供應不上，就往往造成投資風險。即使在賓館正常運營后，由于行業的特殊性，他不可能再將房屋轉做其他用途，只能在事前對風險的了解上作出投資決策，由于賓館的經營區域往往對賓館的經營有著重大影響，如果這種投資決策不能符合預期，而導致經營困難，則這種投資風險將在正常經營后進一步放大，而為此投入的其他推廣和宣傳費用也將產生較大的問題。

4.改造的經常性

對于一般企業來說，一旦購置了固定資產，往往可以使用數年，直到固定資產折舊老化為止，而賓館行業的特定性在于，賓館所在的建筑物，具有不可遷移性，這就決定了其即是商品本身，又是固定資產。為了應對市場變化，吸引客戶，賓館需要經常對相關設備進行更新改造，有時甚至需要重新裝修和購置設備。由于賓館的這些資產和設備是需要出租給客戶使用的，這也大大縮短了這些固定資產的使用年限，這使賓館財務管理人員應研究各種資產、設備使用的經濟壽命期和管理方法，要求最佳的更新改造時機和維修保養方法以取得較好的經濟效益。

5.經營的季節性

賓館的經營季節性是非常明顯的，行內有所謂旺季和淡季之分，對于財務管理部門來說，既要在旺季安排人力物力及時作好財務結算及統計工作，保證賓館管理的正常運作，在淡季時，財務管理部門與銷售部門的宣傳推廣工作的配合。

三、非星級賓館財務管理的一些對策

1.加強賓館的內部控制

（1）客房的收入控制。要將客房的銷售、服務、結算職能分開，防止房款為個人所掌握，成為賬外收入，或者出現個別人員擅自提高或降低賓館客房價格，造成差額。對與這三個職能部門來說，需要分別由不同的人行使，每天各自提交一份報告，然后集中在一起核對，從而構成一個比較嚴密的控制體系。對賬單資料需要進行定期稽核，防止人員在登記、作賬、收款、退款等工作失誤或出現舞弊行為，從而有效地控制賓館收入。

（2）餐飲收入控制。對于一些提供餐飲服務的非星級賓館來說，可以說是收入的第二大來源。但是餐飲服務項目價格差異大，使計價工作容易出現問題，也給舞弊者可乘之機。常見的問題如走單、走數和走餐等現象。由于物品實際被消費，但卻沒有取得貨幣收入，這些行為實際都損害了賓館的利益。要防止這些弊端，必須進行單據控制必須設計適當的點菜單或客賬單來控制餐飲收入的發生和取得，單單相扣，環環相連建立賬單核對制度，以將錯誤和舞弊行為控制到最低。

（3）采購控制。采購是賓館內部控制的重點和難點，由于需采購的物資品種多，存貨周期短，采購次數頻繁等特點，容易使采購部門的職位被利用職權營私舞弊。采購過程控制主要難點又在于價格的控制，賓館物品的價格變幅大，變速快，難以掌握和控制，一些易耗品和食品原料，其價格幾乎每天在變，為防止有關人員從中舞弊，可以采取三方報價的方法控制采購價格。即在訂貨前，咨詢三個或三個以上的交貨價格，然后由主管以上人員根據采購部提供的報價資料參考意見，對供應商的物品價格以及質量、信譽等進行評估，圈定信譽好、質高價廉的供應商，值得注意的是，審批價格的人員一般不直接與供應商打交道，以防失去公正性。

2.加強賓館的預算控制

賓館預算是經營計劃的貨幣表現，通過預算的編制和執行能有效的控制賓館的成本和支出。對于非星級賓館來說，傳統的預算方法存在諸多問題，主要是賓館預算在編制上互相推諉，往往只扔給財務部門了事，在編制數據的搜集上困難重重，在預算執行上，各部門不嚴格按照預算執行，往往對超支預算相當容忍，導致實際開支大大超過預算。因此，為保證賓館經營計劃順利完成，首先應確定良好的預算組織體系，由賓館的總經理負責，預算執行部門的經理主管參加編制工作，具體編制及數據匯總由財務部負責，在各部門參與自編預算的基礎上，上下結合，最終由總經理審定批準，于年底前下達各部門執行。

總之，應采用科學的方法對非星級賓館的財務狀況進行全面分析后，結合本單位的實際情況進行財務手段的運用，以達到科學決策，控制財務風險的目的。