中藥與木醋液復(fù)合制劑對育肥豬胴體肉品質(zhì)的影響

張 敏 周海萍 張宗偉 單周松毛

(延邊大學(xué)動物科學(xué)系，吉林延吉 133000)

豬肉是中國百姓餐桌上最常見的畜產(chǎn)品，而優(yōu)質(zhì)的豬肉不但讓人飽口福，同時(shí)也會起到一定的保健作用。如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品，正是消費(fèi)者和生產(chǎn)者同時(shí)關(guān)注的問題。近年來為解決此問題，開發(fā)了比較多的動物保健產(chǎn)品，如酶制劑、微生物添加劑、寡糖、核苷酸和卵黃抗體等，尤其是中草藥添加劑的研究報(bào)道很多，對肉品質(zhì)的改善具有一定的效果，但肌間脂肪明顯增加。而關(guān)于木醋液改變?nèi)赓|(zhì)，提高瘦肉率的報(bào)道比較少，至于中藥與木醋液復(fù)合制劑對育肥豬肉品質(zhì)的研究報(bào)道更少。因此，本文是采用中藥與木醋液復(fù)合制劑對育肥豬飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行了屠宰試驗(yàn)，研究了中藥與木醋液復(fù)合制劑對育肥豬胴體肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 時(shí)間和地點(diǎn)

本次試驗(yàn)在吉林省龍井市新化養(yǎng)豬場進(jìn)行。于2011年4月2日～2011年7月30日，預(yù)飼淘汰期30 d，育肥期90 d，共120 d。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與供試豬選擇

表1 試驗(yàn)分組情況

本試驗(yàn)選用120頭哺乳仔豬，采取預(yù)飼30 d淘汰的方式，從中選出日齡相同、血緣一致、體重相近（P>0.05）的90頭斷奶仔豬，采用隨機(jī)區(qū)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，將斷奶仔豬分為中藥組（0.5%中藥）、木醋液組（0.5%木醋）、混合組（0.25%中藥+0.25%木醋），每組30頭，每組分3個(gè)處理，每個(gè)處理10頭。木醋液是天然植物提取物采用木炭粉吸收制成的添加劑，中藥是由山楂、紅棗、蒲公英、穿心蓮、山藥、秦皮、白術(shù)、陳皮、桔梗、枸杞子、甘草、刺五加、神曲、五味子和黃芪等15味健胃、安神、消炎抗菌類中藥制成的復(fù)方添加劑。各……