青海省奶牛養殖業盈虧平衡分析模型探索

文 / 韓學平 范 濤 青海省畜牧總站王香祖 新疆農業職業技術學院

據統計，2010年青海省存欄奶牛為21.21 萬頭，能繁母牛14.11 萬頭，占總存欄數的66.53%；年產生鮮奶18.06 萬t，占全省奶類總產量的60.0%。從地域分布看，青海省的奶牛養殖主要集中在以湟水河谷地為中心的東部農業區的一市七縣中，包括海東地區的民和、樂都、平安、互助4 個縣和西寧市郊及大通、湟源、湟中3 個縣。這一市七縣共存欄能繁母牛10.19 萬頭，年產生鮮奶12.38 萬噸，分別占全省的72.22%和68.55%。目前，青海省共有各類乳品加工企業22 家，其中省級以上龍頭企業4 家，設計生鮮奶年加工能力為26.35 萬噸。2008年的“嬰幼兒奶粉事件”等食品質量安全事件，對奶牛養殖業造成了巨大的沖擊。奶牛養殖業受信息流動不暢，市場預測預警體系不完善，預警技術落后等因素的影響，奶牛養殖場（戶）損失巨大，從而直接影響了奶牛養殖業的健康發展。本文通過對青海省奶牛養殖業情況的調查數據進行的分析，提出了一種奶牛養殖業盈虧平衡分析的模型，供讀者參考。同時也希望能夠盡快建立健全奶牛養殖業預警體系，減少奶農損失，促使奶牛養殖業盡快走上健康發展的道路。

1 青海省奶牛養殖業盈虧情況調查結果

1.1 調查時間和調查對象

調查時間為2011年5月，調查對象為省內奶牛存欄100 頭以上的規模養殖場或小區。

1.2 成本分析

奶牛養殖的成本包括飼料成本、犢牛成本、配種成本、疾病防治成本、水電成本、人工成本、設施設備折舊成本、銷售成本等。經調查，青海省目前奶牛養殖業的成本如表1所示。

精料：產奶牛頭均年采食凈料成本為3.5 kg/天×365 天×2.50 元/kg=3 193.75元；

粗料：產奶牛頭均年采食凈料成本為19 kg/天×365 天×0.30 元/kg=2 080.50 元；

犢牛：犢牛成本指的是犢牛培育成本或是購入成本，頭均按6 000.00 元計，產奶年限為8 年，平均每頭產奶牛產奶前的年均成本為750.00 元；

其它成本：為直接調查結果。

1.3 收入分析

奶牛的收入包括生鮮奶的銷售收入、超過使用年限的淘汰奶牛的銷售收入和公犢牛的銷售收入。為了便于分析，本文假設養殖場規模不再擴大，生產的公母犢牛均銷售。

頭均年售奶收入為：1 890 kg（青海省奶牛年均產奶量；指305天）×2.50 元/kg（生鮮奶收購價）=4 725.00 元；

淘汰牛銷售收入年均為：5 000.00 元÷8 年=625.00 元/年；

犢牛銷售頭均收入為：1 頭×80%（繁活率）×50%（公牛犢概率）×1 000.00 元/頭+1 頭×80%（繁活率）×50%（母牛犢概率）×3 000.00 元/頭=1 600.00 元。

綜上所述，生產母牛頭均年收入為6 950.00 元。

1.4 利潤分析

利潤=收入-成本=6 950.00 元-6 864.25 元=85.75 元。按目前的市場行情，青海省奶牛養殖業頭均收益為85.75 元。

表1 青海省奶牛養殖業成本構成 單位：元/年·頭

圖1 奶牛養殖業盈虧平衡

表2 2010年西寧市玉米價格、生鮮奶收購價格及盈利情況

2 盈虧平衡分析

2.1 盈虧平衡點分析

通過上述分析可以看出，奶牛養殖成本主要是飼料成本，占總成本的75.5%。飼料由精料和粗料組成，粗飼料成本相對固定，價格變化不大。玉米是精飼料的主要成分，占精料組成的60%左右。近年來，玉米價格受國際市場的影響越來越突出，波動較大，所以玉米價格是影響奶牛飼料成本的主要因素。通過成本和收入的分析可以得出，玉米價格和生鮮奶收購價格是決定奶牛養殖業效益的關鍵因素。

為了分析，需假設玉米價格為X 元/kg，生鮮奶的收購價格為Y 元/kg。同時假設奶牛飼養成本中除受玉米價格影響的精料價格變化外，其它成本不變；假設成本中除玉米成本之外的成本為a；假設銷售收入中除生鮮奶收購價格變化外，其它收入不變且為b，則有：

利潤I=（1 890 kg×Y+b）－（3.5 kg/天×365 天×60%×X+a）

其中：3.5 kg/天為奶牛頭均精料日采食量，調查時的精料價格為2.50 元/kg，玉米價格為2.10 元/kg，經計算a=5 254.6 元。

1 890 kg為青海省奶牛年均產奶量（305 天），調查時的生鮮奶的收購價格為2.50 元/kg，經計算b=2 225.00 元。

則有：

利潤I=1 890 Y-766.5 X-3 029.6，奶牛養殖利潤率

設利潤I=0，則有：Y=0.41X+1.60為奶牛養殖業盈虧平衡關系。當生鮮奶價格為Y，玉米價格為X時，滿足上述方程關系奶牛養殖業效益為零，處于盈虧平衡，上式以生鮮奶收購價格為豎軸，以玉米價格為橫軸，則有圖1。

從圖1可知，當生鮮奶價格和玉米價格組成的點（Y，X）在圖1所示的直線上時，奶牛養殖業處于盈虧平衡；當處于直線之上時，養殖業處于盈利；當處于直線之下時養殖業為虧損。調查時，生鮮奶的收購價格與玉米價格分別為2.50 元/kg和2.10 元/kg。當玉米價格為2.10 元/kg，盈虧平衡時的生鮮奶收購價格為0.41×2.10 元/kg+1.6=2.46 元/kg，而2.50 元/kg位于平衡線之上，奶牛養殖業利潤率為1.23%，所以調查時青海省奶牛養殖業處于略有盈利的時期，玉米價格的輕微上漲或者生鮮奶收購價格的較小波動都會扭轉養殖業的盈虧狀況。

2.2 2010年青海省西寧市奶牛養殖業盈虧情況分析

2010年西寧市4 個季度玉米和生鮮奶收購價格見表2。

從表2可以看出，2010年西寧市玉米價格不斷上漲，但生鮮奶收購價格出現較大波動，從第3季度開始，生鮮奶收購價格出現劇烈下滑，奶牛養殖利潤率從第1 季度的18.69%快速下降至第4 季度的-3.68%。

3 討論

通過以上的分析，本文可以得出如下4 個結論：

3.1 通過本文的分析可以明顯看出，飼料價格并非是影響生鮮奶價格的決定因素，市場供求、突發事件等均會造成生鮮奶價格的大幅波動。

3.2 本文推測的平衡公式是建立在一定的假設之上，即除生鮮奶收購價格和玉米價格外的其它因素都不變，在實際應用中應根據具體情況進行調整。

3.3 本文通過一系列的假設為奶牛養殖業的盈虧分析提出了一種思考模式，并非十全十美，一人之力難免有不足和疏漏之處，只是希望起到拋磚引玉的作用，能引起更多人的參與和思考，最終提出適合我國奶牛養殖業的最優盈虧分析模型。

3.4 在制定奶牛養殖業調控政策時，除了要考慮生鮮奶收購價格和玉米價格的盈虧平衡點外，還應根據市場供需情況，制定能繁母牛存欄數等參考指標，使政府調控更具有靈活性、靈敏性和可操作性。C