草莓灰霉病拮抗酵母菌的篩選鑒定及對(duì)采后草莓品質(zhì)的影響

秦曉杰，許皎姣，索 娜，周海蓮，何 洋，肖紅梅

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇南京 210095)

草莓灰霉病拮抗酵母菌的篩選鑒定及對(duì)采后草莓品質(zhì)的影響

秦曉杰，許皎姣，索 娜，周海蓮，何 洋，肖紅梅*

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇南京 210095)

從南京市馬群草莓生產(chǎn)基地的草莓果實(shí)、葉片上分離篩選到一株對(duì)灰霉病具有明顯抑制效果的拮抗酵母菌N1，結(jié)合生理生化特性及26S rDNA D1/D2區(qū)序列分析鑒定其為季也蒙畢赤酵母(Pichia guilliermondii)。通過(guò)用不同濃度N1菌懸液處理打孔后的草莓，發(fā)現(xiàn)菌懸液濃度越高，抑制效果越好，最佳濃度為5×108CFU/mL，其病斑直徑比對(duì)照組小了32.3%。拮抗菌N1處理后果實(shí)于(2±1)℃、相對(duì)濕度(RH)90%～95%下冷藏，結(jié)果表明，拮抗酵母N1菌對(duì)果實(shí)酸含量無(wú)顯著影響，但能保持草莓果實(shí)的光澤和硬度，維持VC含量和可溶性固形物含量，并顯著減小了失重率，提高了草莓的冷藏品質(zhì)，從而顯著延長(zhǎng)草莓的貯藏壽命。由此推測(cè)，該拮抗酵母菌具有很好的商業(yè)應(yīng)用前景。

草莓，生物防治，季也蒙畢赤酵母，灰葡萄孢

草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“水果皇后”之稱，但由于其組織嬌嫩多汁，果皮很薄，因而在采收和貯運(yùn)中易受到損傷和微生物侵染導(dǎo)致其腐爛變質(zhì)［1］。其中由灰葡萄孢引起的灰霉病為草莓生產(chǎn)中最主要的病害之一［2］，嚴(yán)重時(shí)可使草莓采后損失達(dá)50%以上，這直接影響了生產(chǎn)者的利益，也限制了草莓的進(jìn)一步發(fā)展。長(zhǎng)期以來(lái)，控制草莓采后病害最有效的方法仍然是使用化學(xué)殺菌劑，然而，隨著抗藥性和農(nóng)藥殘留［3］等問(wèn)題的出現(xiàn)以及人們對(duì)環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，利用拮抗微生物來(lái)控制草莓采后病害在世界各地日益普及。……