信息化助力餐飲業救市

專題策劃_趙曉嬿

2012年9月10日，“中國餐飲業領軍企業家高峰會議”在北京人民大會堂隆重舉行。來自全國各地的300多位餐飲領軍企業家和商務部、工信部、國資委、中國商業聯合會、新疆維吾爾自治區商務廳、重慶市商業委員會、吳川市政府領導以及來自全國33個省級餐飲行業協會、數十個城市餐飲行業協會的負責人集聚一堂，共同商討餐飲業拉內需、保增長、創新管理、持續發展的新路。

中國烹飪協會蘇秋成會長在大會上指出，餐飲經營人士一定要清醒地認識到企業的有形成本和無形成本都會隨著市場經濟不斷深入改革和發展，呈現永久性上升的趨勢。企業不能再靠低成本、廉價勞動力去擴張，餐飲企業的發展會一直存在原材科價格、人工費、房屋租賃費及水電氣費不斷上漲的總趨勢。要想降低成本、增加利潤、持續發展，外部靠政府政策的支持，內部主要還得靠企業領軍的決策者，提高企業創新管理水平，加強企業管理，做出科學、正確的決策。

信息化是餐飲企業在規模化、現代化發展過程中的必經之路，餐飲企業信息化建設在加快、強化管理體系，特別是建立連鎖總部系統、門店管理體系方面發揮著重要作用。我國的餐飲企業自2008年底逐漸展開信息化行動，部分具有遠見卓識的領軍餐飲企業家率先以信息化為手段，全面完善企業的連鎖系統，提升門店的管理水平，建設成效顯著，真正實現了“化危為機”的目標。

近幾年，越來越多的餐飲經營者們開始關注餐飲企業信息化體系的構建、餐飲數字運營等話題，希望通過信息化的管理手段，加強企業內部管理，特別是建立連鎖系統、門店管理體系，全面節約企業管理成本、提升經營效益，實現全行業的規模化發展。通過科技創新、節能降耗等方式來降低的企業經營成本，已經得到了越來越多餐飲企業的認同與運用。