玉米紅外低溫真空干燥試驗

張 靜 李占勇 董鵬飛 葉京生

（天津科技大學機械工程學院，天津 300222）

玉米紅外低溫真空干燥試驗

張 靜 李占勇 董鵬飛 葉京生

（天津科技大學機械工程學院，天津 300222）

以玉米為試驗物料進行紅外低溫真空干燥工藝基礎性研究，分析紅外加熱溫度、真空度對玉米水分變化規(guī)律和干燥速率的影響。結果表明，干燥過程沒有明顯的恒速干燥階段；與干燥室內(nèi)真空度相比，干燥溫度對玉米干燥的影響程度較大。紅外低溫真空干燥方法是糧食干燥可選的方法。

玉米；低溫干燥；干燥速率；紅外加熱；真空

玉米收獲時水分高，一般為25%～35%（濕基），為了防止霉變和發(fā)芽等損失，需要干燥至安全水分以下［1］。在北方，采用太陽直曬的方法，但由于自然氣候的影響，若處理不當，很容易造成凍害，導致玉米發(fā)霉［2］。目前，主要采用熱風干燥的方式來降低玉米的水分。熱風溫度一般在100～160℃，糧粒表面水分很快被氣化，但籽粒內(nèi)部的水分向外遷移困難，將產(chǎn)生內(nèi)部壓力，造成干燥后糧粒表面出現(xiàn)局部干裂、硬化。研究［3］表明，當干燥介質溫度超過150℃時，玉米受熱溫度差大于60℃，玉米就會大量爆腰，品質下降。玉米薄層通風干燥試驗［4］研究結果表明，風溫（70，80，90℃）對干燥速率的影響比風速（0.62，1.25，2.34m/s）的影響大。在真空（真空度為0.03，0.05MPa）及低風溫（40，50，60℃）條件 下進行玉米薄層干燥試驗［5］結果表明，真空度為0.05MPa下，玉米的干燥品質較好；干燥溫度低于50℃時，玉米的干燥品質較好。Borompichaichartkul等［6］對零下溫度條件下干燥糧食玉米進行了可行性示范，通過自動控制裝置可以顯著減少干燥時間長的問題。……