午餐是個加油站

　　職場人的午餐往往都不能在家吃，因此，許多人為了圖省事，就常常隨便要個盒飯，或者到街頭小店對付一口，吃個麻辣燙、肯德基、烤冷面，或者吃點零食、水果和其它甜品，有的干脆就在辦公室里泡個方便面。當然，也有另一個極端，因為單位可以提供自助餐，那就大快朵頤，恨不得這頓午餐把全天需要的熱量都補足。顯然，這些做法都是不科學的。
　　首先應當明確，人的一日三餐，是科學的分配和合理的安排，是前人經過多年實踐和摸索而總結出來的。目前，從大量的科學數據分析，一日三餐的飲食方法完全適合中國人的身體特質，尤其要關注午餐“吃什么”和“怎樣吃”。筆者建議應該注意以下幾點：
　　一是午餐應該吃的“暖”。所謂“暖”就是要盡量吃熱的。當然也不是說越熱越好，甚至達到燙嘴的程度，而是要求食物與口腔溫度相適合。因為人的食道和胃粘膜對食物溫度的要求是十分敏感的，只是我們常常感覺不到。如果我們經常吃過冷或過熱的食物，使食道和胃粘膜受到反復刺激，遭到破壞，就會形成創口，輕者會造成食欲減退、消化不良，重者會發生感染和病變。同時，由于午餐的時間往往比較短，人們都希望吃得快些，越是這個時候越不能為了圖快就吃些過冷或過熱的食物。即使夏天想吃些涼爽的食品，如冷面、過水撈飯、冰粥等，也應該讓食物在口中融化升溫后再吞咽下去，以免對胃腸產生刺激。
　　二是午餐應該吃的“散”。午餐既然是個加油站，品種就應該盡量豐富，主要是指要主副搭配、葷素搭配、粗細搭配和米面搭配，而且要盡量多吃一些蔬菜。民間有“東一口，西一口，活到九十九”的說法，指的就是吃的東西要盡量雜一些。根據科學分析，每個人正餐的葷素比例應為1：2—1：5，也就是說，你吃了一個葷菜，那就絕對不能吃第二個了，假如你啃了一塊大骨頭，那你也不能再吃其它葷菜了，一定要多吃一些素菜，或喝一些清湯。同時，蔬菜加水果，是午餐的最佳搭配。有條件的話，可以帶一個蘋果或桔子放在包里，用過午餐后再吃，可以幫助消化，民間亦有“飯后一個果，老頭變小伙”之戲說，足見有一定道理。
　　三是午餐要吃的“安”。就是要吃的安全、衛生。在單位食堂也好，在外吃盒飯和快餐也罷，一定要注意飲食衛生。街頭的盒飯盡量不吃，因為那些食品沒有衛生保障。盒飯的小本經營，從原料采購開始就很難保證質量。同時，加工過程勢必簡陋，有些盒飯的味道香、口感好，全靠色素和香料添加劑，這是無可否認的。另外，一些“洋”快餐也不符合中國人的飲食習慣，這種食品也不宜常吃。
　　吃好職場午餐，有這樣幾個辦法可以嘗試：一是集體辦伙。有條件的單位應該自辦小食堂，請專人為大家做午飯。采取單位補一點、個人拿一點的辦法，非常受大家歡迎。二是委托一家衛生條件好、信譽高的飯店，定點就餐，但也應該自帶餐具，如飯盒和筷子(勺子)，盡量不使用公用餐具，無論它是否消毒。三是自己帶飯。目前這個辦法在職場中也很流行，雖然顯得有些寒酸，但能確保安全、可口。作為一個單位，應該盡量為員工的午餐提供方便，能辦食堂就辦食堂，辦不了食堂，也應該為員工吃飯提供一些輔助條件，如微波爐、電磁爐等。
　　總之，職場午餐已經成為政府關注的社會問題，各個部門正在采取措施，我們應當好自為