企業需求導向下的中職旅游人才培養模式研究

　　摘要：隨著旅游業在我國國民經濟中所占比重逐漸凸顯，旅游企業數量和規模也在不斷增加與擴張，企業對旅游人才的需求與渴望也日益增強，同時對旅游人才的專業技能和職業素養也寄予了更高的要求。但目前旅游教育與旅游企業對于人才的需求上存在諸多層面的脫節，是企業對于人才的要求過高，還是教育單位旅游教學的培養模式與課程設置不合理。中職學校作為旅游人才培養和輸出的一個重要窗口，面對旅游企業對人才要求的不斷更新，應如何探尋在培養模式和教學中存在的問題，這也是文章研究的核心內容。
　　關鍵詞：旅游企業；人才需求；中職；培養模式；教學
　　一、研究背景
　　據世界旅游組織預測，到二十一世紀二十年代中國將成為世界最大的旅游目的地及居世界前列的旅游客源國。旅游酒店業面臨著一次空前的發展機遇，這一方面為旅游專業人才提供了充足的就業機會，從另外一個層面來看也對旅游專業人才的培養提出了更多更高的要求。面對如此廣闊的旅游人才市場需求空間，中等職業教育旅游服務與酒店管理專業更應順勢而為，審時度勢，針對培養模式與教學中存在的問題，應以企業需求為導向，重新確立專業建設和發展思路，突出實踐性教學，進一步改革教學內容和要求，全面提升教育教學質量。
　　而廣州作為職業教育發展迅猛的示范性城市，作為我國改革開放的前沿陣地，作為面向世界的主要窗口，近年來亞運會、廣交會等一系列盛大活動的舉辦，中職所培養的旅游專業學生在旅游接待、導游及酒店客房餐飲等方面發揮著重要作用，同時也暴露出某些層面的缺陷，如何彌補和改進對中職旅游學生在教學和培養上的不足，如何使學校與旅游企業實現人才上的無縫對接，這些都是中職旅游專業的教育工作者在教學過程中需要找尋和解決的主要問題。
　　二、研究對象與方法
　　本文以廣州地區的旅游企業和中職學校的師生作為研究群體，利用工作之余分別調查了鳳凰旅行社、香格里拉酒店等廣州5家旅游企業，廣州土地房產管理職業學校09級、10級60多名旅游服務與酒店管理專業的學生，1個旅游行政部門，若干名中職旅游專業教師。
　　調查方法采用訪談法和問卷調查法，問卷調查的對象為被訪學校旅游專業學生和5家旅游企業領導，訪談的對象為被訪中職學校旅游專業的教師和有關行政部門的領導。本次調查目的在于了解目前中職旅游培養模式和專業教學存在的問題以及掌握旅游企業對專業人才的要求，以便于學校更好地調整教學模式，使培養的學生能具備旅游企業對從業人員知識和能力的要求，真正適應市場的需要。
　　三、旅游企業人才需求調查結果與現狀分析
　　（一）企業人才需求主要調查結果分析
　　中職學校培養的是應用型的技能人才，而非理論與學術研究型，基于此，中職旅游專業學生畢業后主要去向絕大部分集中在旅游企業。因此，中職旅游專業教學與課程設置的合理與否將直接影響企業的用人需求。此次調查了廣州地區1家旅游飯店和4家旅行社，針對調查對象的管理層人員共發放調查問卷40份，收回36份，回收率90%，問卷有效33份，有效率82.5%。
　　1.旅游企業所注重的要求是從業者的態度和能力。從所調查的數據可以看到（見圖1），所調查的企業中有33%的人認為工作態度重要，52%的管理者認為個人能力最重要，分別有7%和8%的人注重外形和身體狀況。
　　
　　
　　2.旅游專業學生的外語會話能力、人際關系協調能力、團結協作能力缺乏。有24%認為外語會話能力缺乏，有26%認為人際關系協調能力缺乏，18認為團結協作能力缺乏，16%認為應變能力缺乏，3%認為缺乏計算機操作能力，分別有5%認為實踐動手操作能力缺乏，5%認為缺乏服務意識，2%認為缺乏專業知識，1%認為缺乏語言表達能力（見圖2）。
　　
　　
　　3.大部分旅游企業青睞于實操與理論兼備的學生。調查數據顯示（見圖3）有82%的旅游企業管理人員建議教學應是理論結合實操，建議提高專業操作技能的為18%。
　　
　　
　　4.掌握一門外語是旅游專業學生發展的重要條件。認為需要具有一定英語水平的占55%，旅游企業中認為要掌握日語的學生占23%，對韓語有要求的企業占12%，而德語有10%（見圖4）。
　　
　　
　　5.從企業外請指導老師有助于加強實踐教學。調查表明有45%的旅游企業建議應外請行業工作人員到校指導實踐教學，而認為實踐教學教師從企業聘請的占35%，建議提高學校教師實操能力的只占20%（見圖5）。
　　
　　
　　（二）旅游企業人才需求現狀綜述
　　通過對廣州旅游企業的深入調研，綜合其他所得的各項數據，對目前旅游企業在人才需要上最為看重的幾項工作能力和職業素養做以下綜述：
　　1.具備過硬的心理素質。調查中大部分的企業要求從事旅游服務的人員具有過硬的心理素質，一方面在得到游客的表揚和認可時不能得意忘形，沾沾自喜；而另一方面對于游客的投訴、侮辱及不理解等行為要有足夠的心理準備。要讓自己不管處在何種環境下，面對何種游客都能保持一顆正常平和的心態。
　　2.具有良好的職業品性和道德。職業道德和操守這是任何一個行業的從業人員都需具備的基本素質，而在旅游企業顯得尤為重要，這是因為旅游服務的客戶群體是跨地域的，游客處于對旅游目的地的認識缺乏與信息不對稱等因素，極大的依賴于旅游服務工作者，這對于從業人員的誠信品質、道德素養都寄予的較高的要求，從業者的品性與道德都將直接影響到旅游企業的聲譽，這也是企業發展的生命線。
　　3.具備較高的文化素養。旅游產品是一種商品的文化化，也是文化的商品化”，旅游資源的價值更多的體現在其文化內涵之中，這就需要旅游從業者具有較高水平的文化素養，博古通今，知曉天下，優秀的旅游服務人員更像是一部百科全書，能讓游客在身心愉悅的同時感受到更多的文化氣息，豐富旅游功能，提高旅游品味，除此要掌握1-2門外語，也是調查中諸多旅游企業對人才提出的內在要求，對于提高從業人員的綜合素質和語言水平有重要的意義。
　　4.嫻熟的操作技能。專業技能是學生在旅游企業工作的立足之本，旅游企業包含著較多的實操性技能，如：客房服務技能、導游服務技能等，這些技能的掌握程度也直接影響到對游客的服務質量和企業形象，從調查的來看，絕大部分的旅游企業都希望所用人才不但能掌握技能，更能嫻熟的應用自如，
　　5.良好的人際溝通技能。旅游是一門社會類學科，而該行業也是服務性行業，是與人有密切溝通的行業，企業非常看重具備良好人際溝通能力的人才。在與游客之間進行良好溝通提高服務質量的同時也需要和同事、領導間進行有效溝通，從而塑造良好的企業文化，形成良好的團隊精神。
　　（三）旅游企業對人才的能力需求與過去比對
　　表1所示為2004年某學者所調查研究的旅游教育人才培養的行業需求特征，與本次調查結果相比略有變化，從中我們可以看出不同的旅游企業對于人才能力側重是不一樣的，相比過去，現在的旅游企業一方面仍將溝通協調，創新能力，市場運營能力放在較重要的位置，另一方面隨著市場環境、業務范圍及相關政策法規的變化，旅游企業對于旅游人才的賦予了更多、更新、更高的要求，從過去的技能型單一層面向現在的復合型多元層面發展，這對于我們中職旅游的教學需要有更深層次的調整和改進。
　　四、中職旅游專業培養模式現狀與問題分析
　　（一）中職旅游教學現狀與問題分析
　　基于旅游企業對旅游人才各項能力和素養的需求，通過對廣州部分中職旅游教師和行政部門個別人員的訪談，發現中職的旅游教學還存在以下問題，這也是導致學校人才培養與旅游企業人才需求不對稱的主要原因：
　　1.教學中課程安排缺乏深度。從目前調查中的學校旅游教學課程的構成來看，明顯較為籠統，細分層次不夠，導致課程的安排與設計缺乏深度。例如，某些專業技能課中就沒有進行具體細分，致使將酒店服務與旅行社服務的課程混在一起，這也促使學生到旅游企業工作中，崗位意識不強，崗位分工模糊，缺失相應的協調能力。這種情況在旅游類的中職學校中明顯要好于其他非旅游類學校，旅游類學校在專業的細化上更為具體，更具有針對性。
　　2.實操課程設計缺乏合理性。從調研分析來看，絕大部分的中職學校主要將實操訓練集中在最后的實習階段完成，平時在校期間的實訓課程偏少。基于目前中職的2+1培養模式，在校的兩年時間，每個學期安排1周左右的實訓時間對于實操性較強的旅游專業是明顯不夠的，在理論教學的課堂中也缺乏實操性教學方式，過于側重于以考導游證為目標的教學理念，使部分學生進入企業后實踐能力不強，企業也不能為其所用，同時也反映出學校實踐教學中雙師型教師的缺乏，而從企業人才培養的層面看，旅游企業也期望有更多企業人員參與到實踐教學當中，改善其教學效果。
　　3.實習內容過于單一及崗位層次低。絕大部分的中職學生在最后一年的頂崗實習中被安排到酒店及旅行社最底層的崗位，并且一直到實習結束，這致使原本在理論學習上就低于其他大專本科院校旅游專業學生的中職學生在實訓上也得不到更為全面的鍛煉，這與旅游企業需要的多元化復合型人才大相徑庭。
　　（二）學生調查結果及問題分析
　　在了解旅游企業對人才需求標準后，再來看看中職學校旅游專業學生對現有課程的反應。出于條件有限和時間的局限，此次調查只對廣州土地房產管理職業學校旅游服務與酒店管理專業的09級（頂崗實習）和10級（在校生）共發放問卷63份，收回有效問卷55份，回收率87.3%，有效問卷51份，有效率80.9%。
　　1.學生評價課程結構不太合理。由表2可以看出，目前的中職旅游專業教育存在課程結構不盡合理，操作性、應用性課程設置較少，理論課多于實踐課程，與職業教育的培養方式和企業人才需求有所違背。
　　2.課程內容信息量與創新缺乏。
　　從表3我們可以看到，認為完全同步的學生只占到17.88%，而大部分的都認為課程內容的設計與當前社會及行業的發展存在不同步地方，社會在變遷，行業在發展，旅游教學尤為凸顯，過時的知識點必將致使學生學無用武之地，更無法從容就業，這也是學生進入旅游企業后因對行業知識與信息的缺失導致無法勝任工作崗位的關鍵原因。
　　3.課程建設目標與企業人才需求脫離。從表4的數據可以看出目前中職旅游專業課程與行業實踐聯系缺乏緊密性，教學中缺乏靈活性，學生所學知識與企業需求脫節，致使大量學生就業難的同時也出現了旅游行業人才短缺的怪異現象。
　　五、結論與建議
　　綜合以上各項調研結果，要真正實現中職旅游人才培養與企業需求相對稱，需要調整培養模式，改進教學方式，可以從以下幾個方面著手：
　　第一，拓展學生的能力結構。旅游專業屬于實踐性較強的專業，需要從業者有較強的工作能力。不但要使學生掌握基本的專業技能，還要利用教學手段培養學生其他方面的綜合能力，為學生提供更多書本外行業內的信息，使學校和行業聯系更為緊密，不再讓學生上崗后對工作和業務感到陌生，真正讓企業用到的是訓練有素的“現貨”，這也是保障學生能在旅游企業快速展開工作的基礎條件。
　　第二，培養學生樹立以就業為導向的學習觀。轉變學生的學習觀念，加深對“就業導向”重要性與必要性的理解。要做好這方面的引導，應該重視考核解決實際問題的能力，開展職業資格證書和技能等級證書的考核認證工作。與此同時，建立相關專業技能目標考核體系。
　　第三，培養學生實習期間的多元崗位意識。實習便是就業前學生對知識的強化和具體化，也是檢驗和彌補知識缺陷的過程，但不等同于就業，因此在學生實習的培養上，應加強與實習企業的溝通聯系，在企業條件允許的前提下，安排指導教師和企業專業人員幫助學生不斷嘗試輪換不同的工作崗位，豐富實習內容，不但要做基層從業者，也可以嘗試到管理崗位工作，讓學生熟悉旅游企業內部的組織結構，增強崗位意識，使學生的知識和能力更具有系統性和全面性。
　　第四，加強實踐性教學。在課程設計上不僅要有畢業前的頂崗實習，還要加強日常的教學實習，教學實習是一種認知性學習，為專業學習提供感性認知，為綜合實習打好基礎。在課程設計上要與綜合實踐活動課程結合起來全面推進學生實踐能力的提高。實踐教學環節一定要外請行業內的資深員工或管理者參與，使產學能密切結合。
　　本文希望通過以此來呼吁更多的學者及教師關注和完善中職旅游教學中所出現的與企業人才需求不對稱的問題，使中職的旅游教育有的放矢，使旅游企業獲得真正實用的人才。
　　參考文獻：
　　1.孟源北.廣州中職發展的嶺南特色[J].教育