礦物質(zhì)總動員之十七——硼

硼廣泛存在于水果和果仁中。美國藥物研究協(xié)會發(fā)現(xiàn)，每天服用3毫克硼最為合適，這個劑量剛剛可以產(chǎn)生抗癌作用，而且服用這個劑量的硼還可以改善記憶力和注意力。國外研究發(fā)現(xiàn)，硼的攝入量大的男性，患前列腺癌的幾率比攝入量小的男性低65%，故有人稱硼是“前列腺的保護神”。

食譜推薦

麥香杏仁

用料：

杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、植物油250克（實耗15克）。

做法：

1.豌豆加鹽稍腌，炸酥。將燕麥片炸脆，豆豉炸香。將整粒杏仁切成兩半（橫向切），干辣椒切絲備用。

2.將草莓洗凈，擺于圓盤周圍。

3.油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤即可。

英文名稱

boracium

發(fā)現(xiàn)歷程

1808年，英國的戴維和法國的蓋呂薩克、泰納首先制得硼。

食性物語

食物中硼含量較高的有黃豆、葡萄干、杏仁、花生、榛子、棗、蜂蜜，酒類例如蘋果酒、葡萄酒和啤酒。

膳食中的硼很容易被吸收，大部分由尿排出，在血液中與氧結(jié)合。動物與人的血液中硼的含量很低，其與膳食中鎂的攝入有關(guān)，鎂攝入量低時，血液中硼的含量就增加。

食事求適

更年期女性、骨病患者應(yīng)補充硼元素。一般成年人每日安全適中的硼攝取量應(yīng)為4毫克#12316;5毫克。只要經(jīng)常多吃含硼較高的食物即可滿足人體對硼的需要。

食療保健

硼普遍存在于蔬果中，是維持骨的健康和鈣、磷、鎂正常代謝所需要的微量無素之一，能夠維持骨質(zhì)密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，加速骨折的愈合。

硼對停經(jīng)后婦女防止鈣質(zhì)流失、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥具有功效，硼的缺乏會加重維生素D的缺乏。美國加州大學(xué)的科學(xué)家曾對已絕經(jīng)的婦女進行補硼實驗研究，發(fā)現(xiàn)額外補充少量硼的人，骨骼里鈣流失的量減少了很多，而體內(nèi)的鎂、磷的保存卻相應(yīng)增多，骨骼還是強壯的。

實驗還發(fā)現(xiàn)，補硼的婦女體內(nèi)的雌激素增加了一倍，這對糾正絕經(jīng)后婦女體內(nèi)雌激素分泌量減少，維持骨骼的正常功能，起到了很好的互補作用。

硼有助于提高男性睪丸甾酮分泌量，強化肌肉，是運動員不可缺少的營養(yǎng)素。

硼還有改善腦功能，提高反應(yīng)能力的作用。雖然大多數(shù)人并不缺硼，但老年人有必要注意適當攝取。