冬春季活鮮水產(chǎn)品販運(yùn)保鮮技術(shù)

活魚(yú)的販運(yùn) 可在木箱(用木桶更好)底部與四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運(yùn)。為減少路途中魚(yú)的死亡，裝運(yùn)前要清除活動(dòng)不夠靈活、有機(jī)械性創(chuàng)傷的魚(yú)。同時(shí)，應(yīng)在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚(yú)跳出水面或摔出車外。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)如采用安眠方法，效果會(huì)更好。其方法是在水中注入二氧化碳和氧氣各50%，讓魚(yú)兒處于昏迷狀態(tài)后，將其撈出來(lái)裝入塑料袋或箱、盒中運(yùn)輸，這樣可使魚(yú)安眠三四十個(gè)小時(shí)。到達(dá)目的地后，再將魚(yú)放入清水中，只需幾分鐘，魚(yú)便可清醒過(guò)來(lái)。

河蟹的販運(yùn) 短途販運(yùn)可用濕透水的蒲包裝運(yùn)，運(yùn)輸途中應(yīng)避免擠壓；長(zhǎng)途運(yùn)輸則宜采用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。若在蟹群中放些吸水的海綿或泡沫塑料，效果會(huì)更好。因蟹怕風(fēng)吹，所以在運(yùn)輸途中一定要用蒲包或麻袋擋風(fēng)。

甲魚(yú)的販運(yùn) 運(yùn)輸甲魚(yú)比活魚(yú)要容易得多，但對(duì)收購(gòu)待運(yùn)的甲魚(yú)一定要嚴(yán)格檢查，只有外形完整，神態(tài)活潑，喉頸轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，下腹朝天時(shí)能迅速翻身的甲魚(yú)，才能保持較高的成活率。運(yùn)輸前最好能停食數(shù)日，使其減少排泄。在運(yùn)輸途中應(yīng)每隔數(shù)日即清洗甲魚(yú)和運(yùn)輸工具一次，清除甲魚(yú)排泄的分泌物。甲魚(yú)有相互抓咬的習(xí)性，切忌將它們長(zhǎng)時(shí)間地密集在一起。可在淺竹筐、木箱內(nèi)部用木板隔成若干個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)只放1只甲魚(yú)，并在甲魚(yú)下鋪上一層水草，箱壁四周需留數(shù)個(gè)通氣孔，以避免甲魚(yú)因缺氧而被悶死。在運(yùn)輸過(guò)程中要注意經(jīng)常供水，保持其外殼濕潤(rùn)。

黃鱔的販運(yùn) 黃鱔的耐氧能力特強(qiáng)，極利于長(zhǎng)、短途運(yùn)輸。先將捕獲起的帶水黃鱔，放在水缸、木桶或水泥池中進(jìn)行儲(chǔ)養(yǎng)，但切忌放在盛過(guò)油類的容器內(nèi)。放養(yǎng)幾天待其體內(nèi)的廢棄物基本排凈后，才能起裝外運(yùn)。數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用水充分淋濕魚(yú)體后盛入水桶或帆布簍內(nèi)(在能裝50千克水的容器內(nèi)放清水和黃鱔20千克左右)，運(yùn)輸途中必須勤淋水，使其保持體表濕潤(rùn)；長(zhǎng)途販運(yùn)由于密度大、溶氧低，加之魚(yú)體相互纏繞，移動(dòng)性與透氣性差，很容易造成鱔體發(fā)熱、缺氧，因此，要堅(jiān)持每天換水一二次，每隔24小時(shí)投放一次青霉素(劑量為每25千克水30萬(wàn)單位)以防止黃鱔“發(fā)燒”，還可在每50千克黃鱔中放入1～1.5千克泥鰍，利用泥鰍好動(dòng)的習(xí)性，使其在容器中上下躥游，這樣既可避免黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部的通氣性，進(jìn)而提高鱔魚(yú)運(yùn)輸成活率。

泥鰍的販運(yùn) 數(shù)小時(shí)內(nèi)的短程運(yùn)輸，可用水草包住泥鰍或在泥鰍表面濕水，讓其皮膚保持濕潤(rùn)，再置于木桶等容器中運(yùn)送；若長(zhǎng)途販運(yùn)，則宜采用雙層尼龍薄膜充氣運(yùn)輸，每只6厘米×120厘米的尼龍袋加入少量的水或冰，再裝入10千克泥鰍，并充入足夠的氧氣，在袋口用細(xì)繩或橡皮筋扎緊，最后將袋裝入硬紙箱中即可啟程運(yùn)輸。也可用木桶加蓋裝運(yùn)，注入超出魚(yú)體的清水，再放入少量的姜片和打散的雞蛋，并適時(shí)換水，這樣可保證魚(yú)多天運(yùn)輸不死亡。

（作者聯(lián)系地址：湖北省鐘祥市中山水產(chǎn)養(yǎng)殖中心 郵編：431903）