滑子菇栽培技術(shù)

滑子菇又稱光帽鱗傘、珍珠菇，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其原產(chǎn)于日本，后發(fā)展到我國(guó)北方大部分地區(qū)，我縣近幾年開(kāi)始規(guī)模生產(chǎn)。幾年的生產(chǎn)實(shí)踐證明，北方地區(qū)生產(chǎn)滑子菇是廣大農(nóng)村脫貧致富的好項(xiàng)目。以下介紹滑子菇栽培技術(shù)。

一、培養(yǎng)料配方

配方一：鋸末50千克、麥麩和米糠7.5～10千克、玉米面1.5千克、石膏0.5千克、石灰0.25千克。配方二：鋸末30千克、粉碎的玉米糊15千克、麥麩2.5千克、米糠2.5千克、玉米面2千克、石膏0.5千克、石灰0.25千克。

二、栽培期的確定與品種選擇

滑子菇屬于低溫型菌類(lèi)，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般春季播種秋季出菇。由于滑子菇屬半熟料栽培，須利用低溫發(fā)菌來(lái)抵制或減少雜菌生長(zhǎng)，所以栽培期一定要早。我地在1月初播種，最晚不能晚于4月10日。應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的適宜品種。

三、生產(chǎn)用具

1. 菇房 栽培滑子菇的菇房必須選擇干凈，無(wú)雜物、無(wú)污染，防雨，門(mén)窗較多，便于通風(fēng)換氣，有利于調(diào)節(jié)溫濕度的房間。也可以利用簡(jiǎn)易棚和地溝或大棚做菇房，上面要遮陰、不漏雨，地面墊河沙3.3厘米左右厚，室內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿分層搭設(shè)，一般架高1.7米，擺放6層，層距0.3米，底層距地面0.2米，每15米2的房間可以擺放250盤(pán)，用料625千克。

2. 蒸鍋 用鐵板卷成或用磚壘成直徑1.2米、高1.2米左右的蒸筒，鍋臺(tái)與蒸筒處要嚴(yán)密不漏氣，鐵皮卷成的筒外面要有3厘米以上的保溫層，可用紙圍成或用灰抹好，也可用草繩纏好，再用麻刀灰抹光，鍋內(nèi)也放1層保溫層，距離水面20厘米。

3. 托盤(pán) 也叫菇簾，用來(lái)盛裝培養(yǎng)料，取9根0.6米長(zhǎng)的玉米秸稈，用木條穿成0.35米寬的簾子。

4. 菌塊模具 用1厘米厚的木板釘成長(zhǎng)60厘米、寬35厘米、厚6厘米的活動(dòng)模塊。

5. 塑料布（地膜） 用厚度在0.005米以下的無(wú)毒薄膜裁成寬90厘米、長(zhǎng)100厘米的塊。

四、培養(yǎng)基配比與消毒方法

1. 拌料 選以上兩個(gè)配方中的一種稱好拌勻，加入清水，調(diào)節(jié)含水量至60%～65%，堆悶半小時(shí)備用。

2. 蒸料 待蒸鍋內(nèi)水開(kāi)上氣后，上鋪1層麻袋，上面再鋪1層干料，裝上鍋后等大氣上來(lái)，然后揭開(kāi)蓋看哪里上氣，就往哪里撒料，料要撒得松、撒得勻，不得拍壓，待裝至離蒸鍋筒上口10厘米時(shí)停止，蓋嚴(yán)鍋蓋待上大氣后，測(cè)上層料溫達(dá)100℃時(shí)保持2小時(shí)停火，待表層料溫降到70℃左右時(shí)開(kāi)始出鍋。

蒸鍋?zhàn)詈梅旁谑覂?nèi)或離接種室和菇房較近的地方，農(nóng)村初步生產(chǎn)時(shí)菇房可以兼作接種室。對(duì)于滅菌時(shí)間，如果培養(yǎng)料質(zhì)量好，在2～3月播種的上大氣后保持1.5小時(shí)即可；如果質(zhì)量差，又是在4月份播種，上大氣后必須保持2小時(shí)。

3. 上盤(pán)包料 料蒸好后要趁熱包裝，塑料布用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘，抖掉水珠后順模具鋪好，將熱料放入模具中稍壓平，并將塑料布包好，取下模框，放入接種室擺放冷卻，等待接種。

五、接種與養(yǎng)菌

1. 接種 在接種室內(nèi)，按每立方米用10毫升甲醛、8克高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒后，將冷卻至30℃以下的料包打開(kāi)接種。菌種選用潔白、健壯、無(wú)污染的適齡菌種。菌種瓶、接種工具和手必須用3%來(lái)蘇爾或0.1%高錳酸鉀洗凈消毒，以免染上雜菌。將掰成杏核大小的菌種混播在1厘米厚的料面上，也可先在料面上分散扎9個(gè)1厘米大小的孔，再撒菌種并稍壓平，每盤(pán)需要500克（1罐頭瓶）菌種1瓶，然后包好包嚴(yán)，防止開(kāi)包。

2. 養(yǎng)菌 將包好的盤(pán)放在架子上養(yǎng)菌，如果春季氣溫低，可多堆上幾層發(fā)菌，但是必須每7天倒1次垛，到了4月中旬就應(yīng)上架。

六、發(fā)菌及越伏管理

滑子菇發(fā)菌期要十分注意菇房空氣清新，室內(nèi)要保持干燥，切忌悶熱潮濕，室溫不能超過(guò)30℃，窗前搭棚遮光，防止陽(yáng)光直射，地面過(guò)濕空氣發(fā)酸時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，并撒生石灰吸潮，防止雜菌滋生。三伏天菇房長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)o法降低時(shí)，可以向地面、四壁和屋頂噴冷水降溫。發(fā)菌期間每30天應(yīng)將培養(yǎng)架上下、南北不同方位的菇盤(pán)交換一下位置，促使發(fā)菌整齊，如果發(fā)現(xiàn)料盤(pán)底部有水滲出，應(yīng)輕輕打開(kāi)一角，控出多余的水分。

七、出菇期管理

1. 開(kāi)膜劃菌 對(duì)極早生種，在7月末8月初氣溫降至20℃時(shí)，應(yīng)立即清理菇房的菌塊，將污染的淘汰，并清除室內(nèi)雜物，用來(lái)蘇爾或石灰水消毒，噴灑敵敵畏800倍液或氰戊菊酯1500倍液滅蟲(chóng)，地面可用河沙墊好，灑上凈水，調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度至80%以上，過(guò)1～2天可揭開(kāi)薄膜進(jìn)行劃菌。方法是在菇料上用消過(guò)毒的刀或鋸條每隔3厘米由一頭向另一頭劃1刀（深1厘米左右），以利通氣和長(zhǎng)菇。

2. 催菇 劃菌2～3天內(nèi)給地面多灑水，保持空氣濕潤(rùn)清新，促使菇蕾出現(xiàn)，催菇期約半個(gè)月。水要少噴勤噴，菇房地面、四壁和頂棚都應(yīng)噴到，早晚要多噴冷水，使菌盤(pán)含水量達(dá)70%以上，以手按料塊發(fā)軟有水滲出為宜。

3. 分化期管理 當(dāng)菇蕾像米粒般出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)該減少或者不向菌盤(pán)上噴水（防止盤(pán)上積水引起死菇），給其他部位噴水，以保證空氣濕度，此時(shí)空氣濕度一定要保持在85%～95%。隨著菇的生長(zhǎng)，需氧量增加，要注意更換新鮮空氣，但是只能開(kāi)背風(fēng)窗，不能吹過(guò)堂風(fēng)，以免吹干菇體和導(dǎo)致小菇過(guò)早開(kāi)蕾。

4. 長(zhǎng)菇期管理 菇蓋長(zhǎng)到0.5厘米時(shí)，可往菌盤(pán)上輕噴水，水不可過(guò)冷過(guò)熱，不要大水沖擊菇蕾。以后隨著菇長(zhǎng)大逐漸多噴水，每天至少2～3次，風(fēng)大天氣干燥時(shí)要多噴水，如夜間能多噴1次，則可增加產(chǎn)量。出菇期室溫保持15℃左右，濕度在90%以上，水溫要求在10～20℃。

5. 病蟲(chóng)害防治 應(yīng)以預(yù)防為主，發(fā)菌期每個(gè)月噴兩次農(nóng)藥滅蟲(chóng)，菊酯類(lèi)藥物（如溴氰菊酯等）要在兩潮菇間隔期使用。

八、采收與加工

采收時(shí)，用手按住菇根輕輕拔下，不要將料帶起，采后要停水3～4天，清除死菇、殘根雜物，并提高室溫養(yǎng)菌，以利于下潮菇豐產(chǎn)。二潮菇仍是以澆水管理為主，方法同第一潮菇。結(jié)合噴水施用豐菇寶，能提高產(chǎn)量15%以上，一般出3～4潮菇，生物學(xué)效率可達(dá)60%～80%（每盤(pán)1.5～2千克）。加工方法和鹽漬平菇的方法相同，按收購(gòu)部門(mén)要求加工即可。

（作者聯(lián)系地址：河北省隆化縣職教中心 郵編：068150）