芹菜短期儲藏保鮮三法

一、假植儲藏 冬季不很寒冷的地區多用深溝假植方法。一般要求溝深1.5米、寬0.7米。假植時，將從田間拔起并修整捆扎好的芹菜置于假植溝內，捆間留有一定空隙以利通風。假植后，覆土填溝并澆足透水，上蓋薄膜小拱棚保溫，前期通風降溫，后期防凍保溫，以免受凍害。

二、菜窖儲藏 北方寒冷地區多采用此法。選擇地勢高燥、背風向陽的地方挖東西向菜窖，一般長3.3米、寬1.3米，深度應超過所儲芹菜厚度l5厘米左右。窖壁四周鑲兩圈棍棒隔潮，以防止芹菜因挨窖壁而發生霉爛。要求在下霜前必須將地里芹菜移入窖內。移栽前一天，菜畦要澆足水，第二天成墩掘下（盡量少傷根），隨即栽入窖內，要一墩墩靠緊，空隙的地方撒濕土并捺實。裝滿窖后立即澆足水，天黑前蓋上草苫，也可再加1層塑料薄膜。剛入窖時，因氣溫較高，早晨可揭開草苫，天黑前再蓋好。如窖內土壤缺水，可趁晴好天氣再澆一兩次透水，要求窖內始終保持濕潤。天氣轉冷以后，一般應在10：00～16：00時揭開草苫晾曬窖內芹菜。如遇大風、雨雪天氣，則不揭草苫，以防凍害，但悶窖最長3～4天也要搶時間晾曬1次，以防止潮氣過大而使芹菜發黃。

三、塑料袋儲藏 將葉、根鮮綠，生長健壯，無病蟲害的實心或半實心芹菜（帶3厘米左右長的短根），經挑選整理后扎成1～1.5千克重的把，置于-2～2℃溫度的冷庫內預冷1～2天。然后裝入袋內（每袋裝12.5千克，用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成75厘米×100厘米的袋），扎緊袋口，分層擺在冷庫的菜架上，要求庫溫在0～2℃之間，袋內氧含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。當氣體成分不符合要求時，可打開袋口，通風換氣后再扎緊袋口。儲藏期間可視情況檢查1～2次，注意檢查有無袋子因被扎破而漏氣的，如有要及時更換。

（作者聯系地址：山東省棗莊市山亭區農業局 郵編：277200）