芹菜短期儲(chǔ)藏保鮮三法

一、假植儲(chǔ)藏 冬季不很寒冷的地區(qū)多用深溝假植方法。一般要求溝深1.5米、寬0.7米。假植時(shí)，將從田間拔起并修整捆扎好的芹菜置于假植溝內(nèi)，捆間留有一定空隙以利通風(fēng)。假植后，覆土填溝并澆足透水，上蓋薄膜小拱棚保溫，前期通風(fēng)降溫，后期防凍保溫，以免受凍害。

二、菜窖儲(chǔ)藏 北方寒冷地區(qū)多采用此法。選擇地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)的地方挖東西向菜窖，一般長(zhǎng)3.3米、寬1.3米，深度應(yīng)超過(guò)所儲(chǔ)芹菜厚度l5厘米左右。窖壁四周鑲兩圈棍棒隔潮，以防止芹菜因挨窖壁而發(fā)生霉?fàn)€。要求在下霜前必須將地里芹菜移入窖內(nèi)。移栽前一天，菜畦要澆足水，第二天成墩掘下（盡量少傷根），隨即栽入窖內(nèi)，要一墩墩靠緊，空隙的地方撒濕土并捺實(shí)。裝滿窖后立即澆足水，天黑前蓋上草苫，也可再加1層塑料薄膜。剛?cè)虢褧r(shí)，因氣溫較高，早晨可揭開(kāi)草苫，天黑前再蓋好。如窖內(nèi)土壤缺水，可趁晴好天氣再澆一兩次透水，要求窖內(nèi)始終保持濕潤(rùn)。天氣轉(zhuǎn)冷以后，一般應(yīng)在10：00～16：00時(shí)揭開(kāi)草苫晾曬窖內(nèi)芹菜。如遇大風(fēng)、雨雪天氣，則不揭草苫，以防凍害，但悶窖最長(zhǎng)3～4天也要搶時(shí)間晾曬1次，以防止潮氣過(guò)大而使芹菜發(fā)黃。

三、塑料袋儲(chǔ)藏 將葉、根鮮綠，生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害的實(shí)心或半實(shí)心芹菜（帶3厘米左右長(zhǎng)的短根），經(jīng)挑選整理后扎成1～1.5千克重的把，置于-2～2℃溫度的冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷1～2天。然后裝入袋內(nèi)（每袋裝12.5千克，用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成75厘米×100厘米的袋），扎緊袋口，分層擺在冷庫(kù)的菜架上，要求庫(kù)溫在0～2℃之間，袋內(nèi)氧含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。當(dāng)氣體成分不符合要求時(shí)，可打開(kāi)袋口，通風(fēng)換氣后再扎緊袋口。儲(chǔ)藏期間可視情況檢查1～2次，注意檢查有無(wú)袋子因被扎破而漏氣的，如有要及時(shí)更換。

（作者聯(lián)系地址：山東省棗莊市山亭區(qū)農(nóng)業(yè)局 郵編：277200）