培養幼兒良好的進餐習慣

摘 要：隨著計劃生育國策的日益深入人心，獨生子女越來越多，這給一向疼愛子孫的人們，在喂養、教育子女等方面提出了許多新的課題。尤其是幼兒的飲食習慣問題，引起了家長及幼教工作者的普遍關注。

關鍵詞：幼兒； 習慣； 進餐； 措施

中圖分類號： G613 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315（2012）10-111-002

俗話說：“播下行為，收獲習慣。播下習慣，收獲性格。”這就是說，良好的習慣是可以通過教育來實現的。幼兒期是培養習慣的最佳期，應以培養良好的行為習慣和生活習慣為主。習慣對人的生活、學習以及事業上的成功都至關重要。一個學生如果生活、衛生習慣好，就有益于身體健康成長；文明禮貌習慣好，品德就優良；學習習慣好，定能取得好的學業成績。我國教育家陳鶴琴先生則說：“習慣養得好，終生受其益；習慣養不好，終生受其累?！睘榱撕⒆拥慕】党砷L和終身的幸福，家長需高度重視孩子良好習慣的培養。

一、目前幼兒習慣的分類

習慣的內容是十分廣泛的，即包括飲食、起居、衛生等生活習慣。有專家認為，這些主要方面的習慣基本上都包含在學會做人、學會做事和學會學習三個大的方面。也就是說，良好習慣的培養，應該集中在三個大的方面，即：做人、做事和學習。那么，面對如此龐大的習慣體系，家長朋友們應該怎樣培養孩子良好的進餐習慣呢？隨著計劃生育國策的日益深入人心，獨生子女越來越多，這給一向疼愛子孫的人們，在喂養、教育子女等方面提出了許多新的課題。尤其是幼兒的飲食習慣問題，引起了家長及幼教工作者的普遍關注。這不僅僅是關系到幼兒身體健康的問題，而是關系到我國人口素質的提高、祖國建設的明天、未來民族興旺的大問題。因此，培養幼兒良好的進餐習慣已成為保證獨生子女身體正常生長發育的當務之急。而我們在糾正幼兒偏食、挑食、無節制吃零食等方面進行了一些探索研究，取得了較好的效果。

二、幼兒不良習慣表現及形成原因

1.父母太多的呵護和包辦

真實反映了目前中國“小皇帝”們的現實狀態，提醒：“中國的父母應該醒醒了！”

這一代孩子父母并無撫養獨子經驗，他們經常出現害怕失敗、不理智狀況，對孩子百依百順，能自己干的活絕不讓孩子來干。家長們不知道，這一切寵愛最終只會害了孩子。因為孩子們良好的習慣都是在幼年點點滴滴養成的，不疊被子、不自己穿衣服，這些不良的生活習慣，會遷移到學習上來，導致無法形成良好的學習習慣。這樣的一代在未來的成長中，就不可能擁有學習和生活的健康人格和責任心，自覺讀書意識自然會很差，沒有任何條理可言：“腦子不是懶婆娘的垃圾箱”。這一切，都需要家長們從小對孩子進行培養和教育，切不可大包大攬。父母一廂情愿往往適得其反，孩子只會叛逆、放縱，最終成為父母最大的“問題”。影響幼兒進餐質量的因素，一是飯菜是否可口，二是進餐的環境設置。

2.進餐的環境包括物質環境和精神環境。

物質環境主要指進餐的空間、設施、使用的餐具等。我們觀察發現，進餐的活動室有以下一些因素影響幼兒的食欲。

（1）噪音。幼兒園臨街，高音喇叭和各種噪音不斷干擾，容易使幼兒煩燥，影響進食；餐室內有多余人員走動或講話，會轉移幼兒的注意力，減少進食量。

（2）室溫。餐室溫度過低，飯菜易涼；溫度過高，會造成幼兒煩燥，降低幼兒食欲。

（3）整潔度。餐室雜亂，如玩具亂放，地上有紙屑雜物等，會影響幼兒進餐的注意力。

（4）空間因素。餐室小，幼兒坐的擁擠，彼此碰撞產生矛盾，影響進食情緒。筷子過長，幼兒操作困難，會減慢進食速度。

進餐的精神環境是指進餐時的氣氛。包括：教師在進餐組織中的態度、言語和行為；幼兒間的行為、態度及其他一切影響幼兒情緒的精神因素，在構成進餐精神環境的諸因素中，教師的態度言行是最主要的。有的是來自幼兒間和幼兒本身的行為、情緒及飲食習慣的影響。

情緒反應之所以影響人的食欲，其機理是：神經系統調節情緒反應和消化腺分泌的區域都是下丘腦部位，人的情緒變化會引起相應部位的抑制與興奮，當人情緒低落時，消化腺的分泌受到抑制，人就沒有了食欲。

三、幼兒不良進餐習慣形成的原因

經過調查原因分析，形成幼兒不良進餐習慣的原因有很多種，主要有：

1.病理原因

某些幼兒體弱多病，經常腸胃不適，上呼吸道感染，這些都會引起幼兒食欲不振。體弱幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內排空時間長，從而導致食欲減退。

2.飲食不當

幼兒食品琳瑯滿目、層出不窮。什么酸奶、巧克力、可口可樂、果凍……等等，無不刺激著每一位幼兒，而他們的家長對于孩子的要求是有求必應，現在的生活水平提高了，每家都這么一個寶貝，孩子想吃啥，就給他買啥，營養沒問題，致使他們無節制吃零食的現象有增無減。

3.教養不當

由于家長嬌慣使部分幼兒養成了挑食的習慣，喜歡吃的拼命吃，不喜歡吃的一口也不吃或從小沒吃過的食物至今仍不肯吃。

4.活動量不當

在幼兒一日生活中，活動量過大或過小都會影響幼兒的食欲和進食量。有的幼兒個性文靜，好靜不好動，活動量過小，且活動內容單調，從而影響了他的消化吸收功能；而有的幼兒個性好動，活動量過大，活動時間也過長，由于過度疲勞也會影響幼兒的進食量和食欲。

5.教育方法畸型

有的家長也曾意識到幼兒有不良飲食行為，但教育方法簡單粗暴，往往采取強硬手段。他們對孩子不愿吃的東西命令其“必須吃下去，不吃完就打”。這無疑給幼兒帶來一種恐懼心理，產生厭食的情緒。在幼兒園里，你也會經常聽到保教人員為了讓幼兒早點吃完飯菜，都會讓幼兒進行“看誰進餐快”的比賽，殊不知，這樣的妙計其實一點也不妙，進餐是快了一點，但食物沒有經過細嚼慢咽就進了腸胃，影響了健康，不利于消化。

四、如何培養良好的進餐習慣

幼兒的不良進餐習慣是長期形成的，因此培養幼兒良好的進餐習慣是一個比較艱難的過程，要靠家長，同時也要靠保教人員。

第一幼兒園教育是不可忽視的。根據調查結果，我們保教人員互相配合，針對幼兒的不同情況，有計劃地開展教育工作。一方面通過講故事、學知識、做游戲等活動，向幼兒介紹蔬菜、水果，知道它們都是有營養的食物，講解偏食、挑食的危害，使幼兒對食物產生興趣。

另一方面，在幼兒進餐時，采用介紹飯菜的色、香、味，多鼓勵、表揚以及榜樣影響等方法，引起幼兒的食欲，并根據不同情況，給予具體幫助，以糾正幼兒的偏食、挑食行為。如我們班有一幼兒叫周翔，不吃雞蛋，苦口婆心一遍一遍地給他講道理，他全然不聽，嘴緊緊地閉著就是不吃，問他為什么不吃，回答“很惡心”！起初我真想痛痛快快地向他發脾氣，可冷靜下來一想，家長對我們充滿了希望，如果我嚴厲地批評了他，將傷了他的自尊心，也取得不到效果，于是我再次耐心給他講雞蛋的營養價值，告訴他吃了能長個兒，并夸他聰明，教師的話一聽就明白。就這樣堅持不厭其煩地勸導和鼓勵，他終于開口吃雞蛋了，從吃第一口，從少量開始，逐漸增加，讓他慢慢適應，一段時間后，孩子愿意一次把整個雞蛋都吃完了。另一方面，在教學、游戲活動中，注意內容上的新舊搭配，形式上的動靜交替。

第二，做好家長工作，家庭配合一致教育。在培養幼兒良好進餐習慣中，爭取家庭配合是很關鍵的一環。首先，父母要了解科學喂養幼兒的常識，家庭食品要多樣化，掌握基本的烹調技術，并盡可能地烹制色、香、味俱佳的飯菜，激起幼兒食欲。

第三，父母應有良好的進餐習慣，不應將自己的好惡強加于幼兒。第四，家長與幼兒園積極配合，共同培養幼兒養成良好進餐習慣的自覺性。

五、培養幼兒良好進餐習慣的具體措施

幼兒園生活是一種群體生活，為保證群體生活有序進行，就必須對不同個體進行約束。那么我們應該怎樣培養幼兒良好的進餐習慣呢？

1.合理組織，使幼兒有良好的用餐情緒

1.1正確對待不同飯量的幼兒。進餐時，對生病的、個別食欲不好的幼兒應為他們提供清淡可口的飯菜，不要強迫他們吃掉全部的食物。若幼兒長期飯量不大，但精神狀態良好，應尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。

1.2科學進餐?，F在很多幼兒都挑食，喜歡的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至假裝生病不吃。教師應多給幼兒講不同食物對人體生長的幫助，如果不吃會帶來的影響。

1.3餐前安靜活動。幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐，是餐前安靜活動的主要目的。

1.4創設溫馨的用餐環境。教室一定要打掃得干干凈凈的，給幼兒一個優美的環境進餐。還可以在進餐前給幼兒講講故事，聽聽舒緩的音樂。

1.5少盛多添、增加孩子信心。少盛多添堅持讓孩子自己動手盛飯。一次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒有恐懼感。生怕吃不下或吃得慢而受到責備。孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會很自豪，增加了孩子的信心。

2.幼兒園美化餐室，提供良好的物質環境

2.1幼兒園應盡量設在安靜地帶，有條件的可加設隔音墻。餐室要有取暖和降溫設施，在過冷、過熱的天氣應調節室溫。餐室的清潔衛生一定要在飯前打掃干凈，尤其應注意將玩具、教具收整齊。

2.2進餐前，教師應以親切的口吻，熱情的態度向幼兒介紹飯菜的品種，激發幼兒食欲。教師要表現出對飯菜非常喜歡的樣子：“好香??！”“我真想吃一點。”

2.3正確對待有偏食、挑食習慣的幼兒。對待偏食、挑食的孩子，教師應對“癥”下“藥”，一味強求不是好辦法。若是由家長偏食、挑食影響造成的，應取得家長的配合與支持，一起糾正。平時可結合文學作品，為幼兒提供良好的榜樣，講明危害，正面引導。糾正過程中不可過于急燥，讓幼兒吃不愛吃的東西時可先讓其少吃，逐漸增加。要注意肯定進步，積極鼓勵。

總之，幼兒有了良好進餐習慣，才能使幼兒的身心得到進一步健康的發展。

參考文獻：

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[2]陳幗眉.學前心理學， 人民教育出版社，1989年5月

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