旅游職業禮儀課程“立體式”教學模式的探索

【摘要】對于高職高專旅游專業的學生來說，旅游職業禮儀是一門必修課，對于學生未來職業素養的養成，職業形象的塑造都將起到非常重要的作用。如何提高這門課教學的有效性，是值得我們思考和研究的問題。鑒于該課程具有應用性、實踐性和操作性都很強的特點，采用“立體式”情景教學的方法，即將旅游職業禮儀教學分為四段式：課堂講授—教師示范—學生操練—成績評定。實踐證明，這是一種比較有效的教學模式，收到了很好的教學效果。

【關鍵詞】旅游職業禮儀 “立體式”教學 課堂講授 教師示范 學生操練 成績評定

【中圖分類號】G71【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2012）10-0232-01

根據教育部對我國職業教育的定位——培養高素質的技能型人才，高職高專旅游教育是培養旅游業需要的旅游服務與管理技能型人才。旅游業是服務行業，其服務的最大特點就是“以禮服人”，即對旅游從業者的形象氣質和言談舉止都有很高的要求。因此，對于高職高專旅游專業的學生來說，旅游職業禮儀是一門必修課，對于學生未來職業素養的養成，職業形象的塑造都將起到非常重要的作用。如何提高這門課教學的有效性，是值得我們思考和研究的問題。

傳統禮儀課程教學是以教師為中心，以教室為中心，以教材為中心。上課是老師講授的單一形式，課堂變成了枯燥無味的“三味書屋”；考試則只注重考核禮儀知識，把死記硬背作為基本導向。其實旅游職業禮儀是應用性、實踐性和操作性都很強的課程，沒有什么高深難懂的理論，主要是以養成職業禮儀習慣，培養禮儀服務技能為目的。因此，必須讓學生在教學中把“知”和“行”統一起來，真正把禮儀知識內化為自己的職業素養和職業能力。實踐證明，將旅游職業禮儀教學分為四段式（即講授—示范—操作—評判）的“立體式”情景教學模式是一種比較有效的教學模式，收到了很好的教學效果。

一、課堂講授

對于教師來說，課堂講授是必不可少的。通過老師的講解，將相關禮儀知識、禮儀要領傳授給學生。任課教師在旅游職業禮儀講授中應注意運用豐富實用的內容，靈活多樣的手段把課堂變成春意盎然的“百草原”。比如，可以采取以下方法：

1.案例教學

案例教學是一種非常生動形象的教學方法，以案論理、重在分析，既能幫助教師將枯燥的知識通過生動的案例進行深入淺出的詮釋，又能使學生在聽課時引起注意、激發興趣，從而加深理解。如果任課教師在講授前能精心選取案例，同時該教師又很會講課的話，那么課堂上就會妙趣橫生，學生們在課堂上輕松獲得禮儀知識的同時，也獲得快樂和愉悅。

2.多媒體教學

心理學、傳播學和系統論的研究結果顯示：在學習過程中，同時使用聽覺和視覺能明顯提高學習效率和記憶。多媒體聲像俱佳、圖文并茂、動靜皆宜，具有強烈的形象性和感染力。教師可以利用多媒體直觀、形象的特點，將抽象的旅游職業禮儀理論知識融入具體的情境中，幫助學生理解、感受，引發學生的興趣和注意。比如，通過大量生動精美的圖片展示，可以幫助學生感性地、多方面、多層次地理解禮儀知識。另外，動畫與視頻資料則更加生動形象，能幫助學生更直觀有效地學習和感受。

二、教師示范

在旅游職業禮儀課程教學中，教師通過講解把禮儀知識、禮儀要領傳授給學生后，必須能夠親身示范。目的是把禮儀的內容形象化地再現出來，讓學生們通過視覺印證禮儀的要領。比如在個人職業形象禮儀中，教師現場為學生示范規范的站姿、優雅的坐姿、正確的走姿、恰當的手勢、良好的目光與表情；以及絲巾和領帶的各種系法、面部化妝等等。

三、學生操練

心理學研究表明，最好的記憶方法就是自己做一遍。旅游職業禮儀是一門應用性、實踐性很強的課程，其中涉及到一個人在很多方面的習慣、做法和技能。而這些，是需要訓練的。下面列舉幾種常用操練教學方式：

1.模仿

“跟著做”即模仿，這是一種非常簡單又非常有效的學習方式，是一個人成長和學習新知的一種主要途徑。

2.情景模擬

情景模擬是指通過對事件或事務發生與發展的環境、過程的模擬或虛擬再現，讓學生理解教學內容，運用所學知識解決問題，進而在短時間內提高學生的能力。

3.分組演練

教師將學生分成6—8人的若干小組，提出演練內容要求，然后由學生來創設各種各樣的情境并加以實際操作。

四、成績評定

考試考核是教學中的一個重要環節，對教師教學和學生學習都具有導向作用。旅游職業禮儀是一門實踐性很強的學科，如果采用傳統的成績評定方法，一張考卷定終身，勢必會造成學生輕實踐運用，重書本理論知識的結果。所以，必須改革原來單一的學生成績評定方法。在立體式教學中，我們注重全面地考察學生對旅游職業禮儀知識及技能的學習效果，最終成績包括以下三塊內容：

1.平時成績

平時成績占40%。這其中包括兩個方面：一是學生平時在禮貌禮儀方面的表現，另一個方面是學生上課出勤、課堂參與、作業完成、分組演練實操等情況的記錄和打分。

2.演講成績

三分鐘演講要求每個學生都必須能登臺在同學們面前圓滿而藝術地表達思想、交流情感，教師按照主題內容、演講技巧、形象禮儀、控場能力等細化考核指標為每位同學寫出評語，打出分數，并對每位同學的優點和不足進行現場點評，占總成績的30%。

3.禮儀知識考試成績

在整個學習結束后，教師在學期末對學生進行禮儀知識書面考試。書面考試成績占30%。

旅游職業禮儀課“立體式”教學模式，能營造寬松、活潑的課堂氣氛，在訓練過程中突出了聽、看、說、做、練等需要親身體驗的關鍵環節，極大地調動了學生學習的興趣和參與的熱情，發展了學生的觀察能力、想象能力、表達能力和創造能力，使教與學最大程度上達到同步。需要指出的是：采用“立體式”教學模式，對任課教師的要求很高。教師作為教學主體，必須要具有深厚的禮儀知識，有表演各種禮儀動作的示范才能，有設計情景教學場面的創造能力，還要有很強的組織才能，把全體學生吸引到“立體式”教學的旗幟下，引導學生們互相學習、互相監督、共同進步，真正做到知行統一，全面提高自己的職業素養和職業能力。

參考資料：

[1]丁永玲.高職高專旅游禮儀課程的開發與探索.[J].經濟師.2008（10）

[2]程維薇.社交禮儀課程情境式教學初探.[J].成都大學學報.2008（10）