實驗探究——食鹽與假鹽的鑒別

【實驗教學目標】

1.學生參與實驗探究的過程，尤其是鍛煉分析材料和設計實驗的能力。

2.學生練習物質的溶解和檢驗溶液酸堿性的實驗。

【教學重點、難點】分析材料和設計實驗

【實驗教學思路】本次實驗的目的是讓學生從課本中走到生活中，然后再從生活中走回課本，讓所學的知識能得以運用。讓學生體驗實驗探究的過程，尤其是鍛煉學生分析材料的能力，從資料中找到有用的知識點，然后加以分析，最后歸納。

平時學生對設計實驗的機會很少，利用這次機會來引導學生如何設計實驗，要注意哪些問題？希望通過這次的實驗探究能讓學生體會到探究的樂趣，懂得知識與生活的聯系。

【實驗教學過程設計】

一、情景：

在講到鹽的作用時，說到假鹽的危害，有的學生提出在生活中如何

鑒別假鹽？根據學生提出的問題進行了一次實驗探究，鑒別食鹽與假鹽。

二、提出問題：如何簡單的鑒別食鹽與假鹽？

三、收集資料：

亞硝酸鈉（NaNO2），俗稱亞硝酸鹽，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽，外觀和顏色與食鹽非常接近。亞硝酸鈉其水溶液呈堿性，其pH約為9。亞硝酸鈉有咸味，若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮（有毒氣體）和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由于其具有咸味且價錢便宜，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性，而且攝入0.2～0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

食鹽（氯化鈉）的物理性質：純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由于雜質的存在使一般情況下的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末，熔點801℃，沸點1442℃，味咸，PH值呈中性，可以與銀鹽反應生成不溶于酸的白色沉淀（氯化銀AgCl）。

四、分析過程：

根據對食鹽和假鹽性質的描述，同學們進行討論，利用他們哪些不同性質進行區別：①熔點不同；②水溶液的酸堿性不同；③水溶液中是否含有氯離子。（分析材料時，有些學生不能抓住關鍵和使用正確方法，引導學生使用比較和歸納的方法，先比較出食鹽和假鹽的不同點，然后再與學過的知識聯系。）

利用哪一個性質更容易鑒別？同學們會發現假鹽加熱后會產生有毒氣體，危害身體健康和污染環境，最好不用。而水溶液的酸堿性和氯離子的檢驗更方便操作。（通過分析食鹽與假鹽的性質區別，從不同點入手設計實驗，同學們都已經熟練檢驗溶液的酸堿性和檢驗氯離子的實驗。除此之外，設計實驗時要考慮安全因素，以及操作起來是否方便。）

五、設計實驗：

1.實驗藥品：食鹽、亞硝酸鈉、蒸餾水、硝酸銀溶液、酚酞試液

2.實驗儀器：膠頭滴管、小燒杯、玻璃棒

六、實驗注意事項：亞硝酸鈉有毒，實驗時必須注意安全。

七、進行實驗：學生根據藥品和儀器進行實驗。

【實驗一】

實驗步驟：取少量的食鹽和假鹽分別在小燒杯中，加入蒸餾水，并用玻璃棒攪拌至溶解。用膠頭滴管吸取少量的溶液分別滴入酚酞試液。

實驗現象：溶液變________；溶液不變________。

實驗結論：________是食鹽；________是假鹽。

【實驗二】

實驗步驟：取少量的食鹽和亞硝酸鈉溶液，再分別滴入硝酸銀溶液

實驗現象：有________生成；無________生成

實驗結論：________是食鹽；________是假鹽

實驗結束：處理實驗廢液，倒入到指定的容器中，洗滌儀器。注意：實驗結束后，要把自己的雙手多清洗幾次。

八、實驗評價：

1.通過本次探究，你知道如何分析材料了嗎？實驗運用了那些方法？

2.通過本次實驗，你知道在設計實驗時，要注意那些問題嗎？

九、交流與討論：學生自由發言，寫出本次實驗的收獲。

說明：本次實驗的創新是從生活中選取的，其作用就是讓學生關注生活，而且可以通過初中簡單的實驗加以證明，把所學的知識點得以運用，感知科學的普遍性。

（作者單位：江蘇省新沂市小湖中學）