大碗茶里的“京味兒”

從明清起，北京城里的八旗王孫、紈绔子弟就把“玩”變成了北京人的一種生活方式，養(yǎng)鳥聽音、品茗聽書、斗雞斗蟲、摔跤放鷹、煙壺手串形，從文到武，從俗到雅，無所不有。林語堂曾說，北平代表和順安適的生活，代表了生活的協(xié)調(diào)，使文化發(fā)展到最美麗、最和諧的頂點(diǎn)，同時(shí)含蓄著城市生活及鄉(xiāng)村生活的協(xié)調(diào)。而這一切的美麗、安適和和諧在很多老北京人看來，都被濃縮在了一碗大碗茶濃釅的茶湯里。

北京人愛喝花茶，即香片。蓋碗花茶包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分。老北京人喝茶時(shí)，只需一手端著茶船就可穩(wěn)定重心，一手又不必揭蓋，半張半合茶湯就會(huì)徐徐沁出，而茶葉又不會(huì)隨湯入口，輕輕一刮茶湯則淡，稍重刮茶湯就會(huì)濃些，動(dòng)作優(yōu)雅從容，別有一番情韻。

在家里，茶是必需之物。出門，泡茶館兒，更是北京人生活中必不可少的一部分。無論是舊時(shí)的書茶館、清茶館、茶棚、茶攤，還是今日在城中林立的各色茶樓、茶莊，北京的茶館遠(yuǎn)離那神圣的茶道，卻承載了京味民俗文化中的精髓，散發(fā)著濃濃的“煙火味”，成為生活在皇城根下的北京人再普通不過的一種生活習(xí)慣。

今天，北京茶館里的戲臺(tái)上演的或者是京劇昆曲，或者是川劇變臉，又或者是當(dāng)年天橋下賣藝的那些把式，但臺(tái)下的一碗大碗茶里，沏出的依舊是彌漫著濃郁香氛的“香片兒”。一個(gè)世紀(jì)過去了，大碗茶香而不浮，爽而不濁，沉淀出只屬于這座皇城的從容與平和……

大名鼎鼎的馬連道“京城茶葉第一街”，茶葉街長(zhǎng)1500米，集中了12D0多個(gè)茶葉店和十幾座茶城。