吃春菜品一口 春天的鮮嫩

春分節氣與秋分節氣一樣，都是一年里晝夜相等的一天，且都平分了一個季節，只不過春分平分的是春季，秋分平分的是秋季。二者另一個最大的不同是：春分節氣后，白天越來越長，黑夜越來越短；秋分節氣后，則是黑夜越來越長，白天越來越短。

在飲食方面，春分時節不少地方有“吃春菜”的習俗，春分“吃春菜”，相傳還兼有養生、開運之效。 關于“春菜”，各地所指雖有不同，但一般均為當地正應時的蔬菜。這與《黃帝內經》中養生要“食歲谷”（吃時令食物）的觀念不謀而合。春天，植物生發出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的有很多，比如說香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、春筍、菠菜等。

吃香椿芽，為魅力加分

香椿芽香味獨特，而且在一年四季里香椿芽只有在春天的時候最好吃，綠中帶紅的香椿芽，因其味道而受人們青睞。

香椿芽豆渣餅

用料：

嫩香椿芽200克，雞蛋1個，面粉和淀粉少許，豆渣、鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、食用油各適量。

做法：

1.香椿芽洗凈切碎，放豆渣、面粉，磕入雞蛋，撒入白胡椒粉、鹽，滴幾滴醬油，加適量水攪成糊。

2.平底鍋熱鍋放油，用小勺舀一勺面糊，用勺的背面攤成小餅，一面煎好后再煎另一面，煎成金黃色即可。

吃豆芽，迅速增旺財運

豆芽生長迅速，生命力旺盛，因其系豆子發芽長成，有“發”的諧音，尤其是春日的豆芽，更與時節相應，有自然生發之勢。所以吃豆芽有讓自己快速發起來的說法。

綠豆芽炒年糕

用料：

年糕500克，綠豆芽250克，韭菜100克，黃酒、鹽、味精、胡椒粉、食用油各適量。

做法：

1.年糕切成條，綠豆芽清洗干凈，韭菜洗凈切成段。

2.熱鍋放油，開中火倒入年糕條翻炒，在炒的過程中噴灑適量水，將年糕炒熟。

3.加黃酒、綠豆芽繼續翻炒，待豆芽熟后倒入韭菜，加鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

吃春筍，運勢節節高

被譽為“素食第一品”的春筍，自古以來備受人們喜愛，有“嘗鮮無不道春筍”之說。而春筍為竹之幼苗，竹子節節上長，所以有吃春筍長運勢的寓意。據說，春分吃春筍，有助于自己感情、婚姻、財運、事業、學業、健康等各方面運勢的增長。

油燜春筍

用料：

春筍300克，料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽、食用油各適量。

做法：

1.將嫩筍剝去筍衣，切去根部，切厚片。

2.鍋中油熱后，放入筍片，翻炒均勻，加料酒、生抽、少許老抽調色，加白糖翻炒均勻。

3.加高湯燜煮七八分鐘，加鹽調味，淋少許明油即可。