阿爾薩斯

光輝燦爛的歷史

雖然阿爾薩斯不是葡萄酒的發(fā)源地，她悠久的品酒歷史也足以使她聞名于世。

早在人類出現(xiàn)以前，阿爾薩斯地區(qū)就已經(jīng)有葡萄樹的存在。可以肯定的是，進(jìn)入羅馬帝國(guó)統(tǒng)治時(shí)期，阿爾薩斯地區(qū)已經(jīng)從葡萄采摘業(yè)向葡萄種植業(yè)過渡。從公元二世紀(jì)開始，葡萄酒運(yùn)輸業(yè)在摩澤爾河和萊茵河上興起，這說明了葡萄酒很快進(jìn)入了商品化階段。

公元五世紀(jì)，日耳曼人的入侵使得阿爾薩斯地區(qū)的葡萄種植業(yè)一度陷入蕭條。文藝復(fù)興時(shí)期，大量阿爾薩斯的葡萄酒經(jīng)萊茵河被運(yùn)往歐洲各地。1962年，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）對(duì)“阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC Alsace）”給與認(rèn)可。隨后，阿爾薩斯地區(qū)其他原產(chǎn)地命名方式也相繼建立：1975年和1976年分別設(shè)立了“阿爾薩斯特級(jí)酒莊”和“阿爾薩斯起泡酒”兩項(xiàng)法定命名。

得天獨(dú)厚的地理環(huán)境

夏季的高溫、晚秋的陽(yáng)光和隆冬的嚴(yán)寒形成了這一地區(qū)獨(dú)特的半大陸性氣候。這種優(yōu)越的氣候條件有利于延長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)天數(shù)，使其在緩慢成熟的同時(shí)散發(fā)出細(xì)膩的芳香。

阿爾薩斯葡萄種植區(qū)域地處孚日山東坡，陽(yáng)光明媚，光照時(shí)間充足。葡萄園多為朝南和東南方向，另外，葡萄生長(zhǎng)末期的氣候條件極其優(yōu)越，為葡萄的緩慢成熟提供了良好的自然條件。孚日山脈這條天然屏障擋住了來自大西洋的潮濕空氣，使阿爾薩斯地區(qū)成為法國(guó)降水量最少的葡萄產(chǎn)地之一（年平均降雨量在450毫米到500毫米之間）。

阿爾薩斯葡萄園地處山區(qū)與平原之間的斷層帶，受地殼抬升作用，各個(gè)地質(zhì)時(shí)期的巖層在此交錯(cuò)混雜。

在阿爾薩斯幾乎所有的酒莊和酒廠都是家族式的，甚至某個(gè)家族就是這個(gè)酒莊的創(chuàng)建者，幾百年來，一直沒有易主。阿爾薩斯還有一個(gè)獨(dú)一無二的特征，那就是即使是規(guī)模最小的家庭作坊式的酒莊，每年也會(huì)生產(chǎn)至少七八款葡萄酒，在大的酒莊或酒廠這一數(shù)字可能是20-30款！

阿爾薩斯的七種葡萄

和法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)不同，阿爾薩斯的葡萄酒不以產(chǎn)地命名，而是以釀酒所用葡萄的名字命名。實(shí)際上，阿爾薩斯這一特點(diǎn)和德國(guó)相似，原因是該地區(qū)歷史上曾處于德國(guó)的統(tǒng)治之下。

阿爾薩斯以白葡萄種植為主，出產(chǎn)的白葡萄酒高達(dá)90%以上，且多為干型白葡萄酒。在釀造葡萄酒時(shí)，阿爾薩斯的釀酒師們較少使用橡木桶，所以這里的葡萄酒不帶其他外來氣味，干凈而純粹。葡萄酒釀成之后，必須在原產(chǎn)地裝瓶包裝，其細(xì)長(zhǎng)的酒瓶也是阿爾薩斯葡萄酒的特色之一。

西萬尼：

舒適解渴，果味清淡的葡萄酒。時(shí)而散發(fā)著青澀的果香和淡淡的花香，香味清新?lián)浔恰?/p>

雷司令：

雷司令被譽(yù)為世界上最好的葡萄酒之一，而阿爾薩斯的雷司令更是極品中的極品。味道濃郁純正，顏色晶瑩剔透，既散發(fā)著清淡的果香，又融合了淡淡的花香或礦物質(zhì)的氣息。雷司令集精致、典雅和個(gè)性于一身，剛?cè)肟跁r(shí)味道強(qiáng)勁，之后便平和持久，是搭配美食的絕佳選擇。

瓊瑤漿：

瓊瑤漿可稱得上是阿爾薩斯最有名的葡萄酒，以芬芳四溢著稱。瓊瑤漿極富表現(xiàn)力：強(qiáng)勁的色澤，混合多變的果香（木瓜、柚子、荔枝）和花香（金合歡和玫瑰），甚至融合了香料的味道（桂皮、丁香、胡椒）。口感強(qiáng)烈濃郁，時(shí)而也帶有略微的柔和感，是一款極富誘惑力的葡萄酒，同時(shí)也值得珍藏。

白品樂：

口感溫和圓潤(rùn)，清新柔美，是阿爾薩斯葡萄酒系列中味道適中的一款。

灰品樂：

濃郁豐滿，色澤典雅，口感圓潤(rùn)，味道持久。灰品樂融合了果香味和淡淡的煙味，這使得它經(jīng)常在餐桌上取代紅葡萄酒的位置（適合搭配白肉和野味等美味菜肴）。

阿爾薩斯麝香：

阿爾薩斯麝香以其獨(dú)特的果味著稱。與法國(guó)南部的甜味麝香相反，阿爾薩斯麝香屬干型酒，且香味濃郁，將鮮果的味道發(fā)揮到極致。

黑品樂：

黑品樂是阿爾薩斯地區(qū)唯一的紅葡萄酒品種，可用來釀造桃紅或者紅葡萄酒。其中紅葡萄酒多用傳統(tǒng)的大桶或橡木桶釀造，使其特有的櫻桃果香更顯復(fù)合、緊湊。

“晚收型”葡萄酒和“貴腐型”葡萄酒

如果晚收型葡萄酒和貴腐型葡萄酒出現(xiàn)在阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒或阿爾薩斯特級(jí)酒莊葡萄酒的標(biāo)簽上，意味著這是所有法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒中釀制標(biāo)準(zhǔn)最為嚴(yán)格的極品葡萄酒。

阿爾薩斯葡萄產(chǎn)區(qū)地處次大陸性氣候帶，秋季降雨量少，光照充足，對(duì)葡萄的成熟以及灰孢霉菌（貴腐）的發(fā)展極為有利，因此，很多葡萄種類，如瓊瑤漿、灰品樂、雷司令和麝香等，都可以推遲其收獲時(shí)間，等到葡萄完全成熟后再進(jìn)行采摘。

晚收型葡萄酒和貴腐型葡萄酒，其種植和釀造過程細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，且多有不確定因素，再加上生產(chǎn)成本十分昂貴，所以在過去的幾十年中，只有少數(shù)幾家阿爾薩斯葡萄酒莊在釀造這兩種類型的葡萄酒方面取得成功。1984年3月1日，政府頒布法令，正式承認(rèn)晚收型葡萄酒和貴腐型葡萄酒，這些葡萄種植者多年的辛勤勞作終于獲得了回報(bào)。

為了享有“遲摘型葡萄酒”和“貴腐型葡萄酒”的盛譽(yù)，阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和阿爾薩斯特級(jí)酒莊葡萄酒必須嚴(yán)格遵循以下生產(chǎn)條件：

釀酒所用的葡萄必須為人工采摘；

釀酒所用的葡萄品種必須為單一品種，且展銷與出售

時(shí)必須注明該葡萄品種的名稱；

標(biāo)簽上必須注明葡萄生產(chǎn)年份；

釀酒所用的葡萄品種必須為官方規(guī)定的品種（即瓊瑤漿、灰品

樂、雷司令和麝香這四種），且必須高于所規(guī)定的最低濃度；

沒有經(jīng)過任何濃縮或加工處理；

在采摘期前，必須向國(guó)家葡萄酒與烈酒原產(chǎn)地命名研究院駐地方

辦事處提出預(yù)先申請(qǐng)；

葡萄酒的外觀和味道需通過國(guó)家葡萄酒與烈酒原產(chǎn)地命名研究院

的分析考核，并由研究院做出相應(yīng)評(píng)論。

2012年8月，法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)艾美拜爾酒莊的一款晚收型瓊瑤漿獲得了首屆國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒質(zhì)量大賽的全場(chǎng)冠軍，評(píng)委們給出的評(píng)語(yǔ)是：完美地反映了阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。

阿爾薩斯的美食與美景

除了美酒，阿爾薩斯旅游資源豐富，美食也是一絕，而且這里的美食都是為了美酒而準(zhǔn)備的。

阿爾薩斯人是法國(guó)最具天賦的美食家，他們的烹調(diào)技術(shù)與釀酒水平相比絲毫不會(huì)遜色。在阿爾薩斯，美酒不僅是用來喝的，還可以用來做最具特色的阿爾薩斯燉肉，將牛肉、豬肉和羊肉，加入大蔥、香料和土豆，用阿爾薩斯白葡萄酒腌泡慢燉而成，讓人垂涎三尺。在這里，法國(guó)人的浪漫情結(jié)和德國(guó)人實(shí)用主義又擁有了一次完美結(jié)合。這是歷史的積淀，更是不同文化在長(zhǎng)期共存中碰撞出的燦爛火花。

阿爾薩斯還擁有相當(dāng)豐富的旅游資源，在綿延170公里的葡萄酒之路上精彩不斷。從有著2000多年建城史的斯特拉斯堡（Strasbourg）到阿爾薩斯的葡萄酒中心科爾馬（Colmar），從中世紀(jì)的秀美小城沃拜奈（Obernai）到被層層疊疊葡萄園所圍繞的恬靜巴赫（Barr），從阿爾薩斯最有魅力的城鎮(zhèn)凱塞斯貝格（Kaysersberg）到盛產(chǎn)頂級(jí)雷司令的赫蓋維合（Riquewihr），從誕生了阿爾薩斯歷史上唯一一位羅馬教皇Leo四世的俄古易塞穆（Eguisheim）到陶瓷之鄉(xiāng)貝特希道夫（Betschdorf），一路美景天成，美酒飄香。

阿爾薩斯的一些數(shù)據(jù)：

15570 公頃的葡萄園，每年生產(chǎn)115萬（百升）阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，相當(dāng)于1.5億瓶，90%為白葡萄酒。

占法國(guó)白葡萄酒總產(chǎn)量的18%（起泡酒除外）。

總生產(chǎn)面積15570公頃。

約4600位葡萄種植者，其中有1827位擁有超過兩公頃的土地，并且經(jīng)營(yíng)著整個(gè)阿爾薩斯葡萄種植地區(qū)90%以上的面積。950家經(jīng)營(yíng)葡萄酒的企業(yè)以瓶裝形式出售阿爾薩斯葡萄酒，其中有210家銷售者的銷量占總體銷量的90%。

阿爾薩斯葡萄酒的年?duì)I業(yè)額為5億歐元，25%的阿爾薩斯葡萄酒對(duì)外出口。