尋佳釀超級托斯卡納之黑天鵝酒莊

黑天鵝酒莊（Tenuta di Trinoro）有著“意大利的拉菲”的名號，位于托斯卡納（Tuscany）南部的維得斯卡（Val d'Orcia）地區，是該地區最具獨立性的新興酒莊之一。1998年，Trinoro新酒 （1997年）以黑馬姿態出現在當年的葡萄酒市場上，每瓶售價達100美元，由此開始，黑天鵝酒莊開始了其具有傳奇色彩之路。

Tenuta di Trinoro黑天鵝酒莊的釀造哲學是致力釀造最高“濃縮度”的酒體，葡萄園選址多在遠離塵世的“不毛之地”，土壤非常貧瘠，采用高密度種植，讓葡萄藤之間互相競爭，努力往土壤深處扎根，并且對果串進行大量修剪，以獲取高集中度、低產量的果實，平均兩株葡萄藤僅能產一瓶酒。正牌酒的年產量僅為8400瓶，單寧、礦物質、糖分尤為濃縮集中，香氣芬芳富有異國情調。

意大利著名釀酒師Andrea Franchetti在此釀造了驚人的兩款超級托斯卡納葡萄酒（Tenuta di Trinoro） 和Le Cupole。 他們都是以源自波爾多的葡萄品種品麗珠、美樂、赤霞珠及味兒多調配而成，而Tenuta di Trinoro 的葡萄酒更是好評如潮， 被喻為今天在托斯卡納最具標志性的葡萄酒之一。

Tenuta di Trinoro和Le Cupole這兩款酒非常容易讓人接受且垂涎欲滴。它并不像波爾多紅葡萄酒，也比大多數意大利波爾多式混釀紅葡萄酒要復雜。以垂直品鑒的方式來比較同一款酒不同年份的區別，可以更好地欣賞與發現葡萄酒的風格，辨識風土、氣候及釀造工藝的影響。

第1款

Tenuta di Trinoro 2006（羅伯特·帕克95分）

品種：51.5%美樂、30.5%品麗珠、9%赤霞珠、9%味兒多

產量：700箱

年份描述：2005年剛剛過去，大量的雨水就差點讓一個完美的年份經歷了滅頂之災。2006年給了我們一個微涼的8月，然后就是無止境的好天氣了，貫穿了整個秋季至冬季的邊緣。所以我們懶懶地延遲了采摘，在山坡上來回品嘗葡萄，品嘗每一個月相變化帶來的改變，直到它們達到期望的成熟度。最后分別發酵了前后35次采摘的果實。當深色而富含單寧的酒液進入橡木桶時，芳香四溢。此后開始等待陳年后帶來的更大驚喜。

評價：隨著這款魅力非凡的葡萄酒在杯中逐漸蘇醒，純凈、強勁以及結構同時得到了體現。這款甜美與質感并重的葡萄酒帶給我們豐富細膩的酒香，果醬般熟透的藍莓、薄荷、香料和烤橡木味僅是我們能分辨出的部分香氣。

Tenuta di Trinoro 2007（羅伯特·帕克95分）

品種：40%品麗珠、20%赤霞珠、30%美樂、10%味兒多

產量：800箱

年份描述：2007年初直至4月份，都只看見干燥的溝渠和枯竭的泉水。5月的陣雨和寒冬令植株萌芽不規律，開花不均勻，導致結果稀少。7月初，葡萄果實的大小依然不一。進入9月，托斯卡納地區的大多數釀酒商都開始收獲，但是在Trinoro，我們認為葡萄酒仍然弱小，口感尚未開化。15日凌晨，在葡萄酒的上空噴灑水霧，如此重復一周。等月亮再度完成一次圓缺，才最終進行采摘，首批美樂將在10月初收獲。品麗珠在10月中旬采摘，而赤霞珠和味兒多則在10月末。發酵之后的葡萄酒呈現出不透明的深色調，數月之后才開始深化，前所未有的果香和單寧呈現而出。毫無疑問，這個年份的葡萄酒將在多年后達到巔峰。

評價：被打造成為該年份的最優杰作之一。這是一款深色、結構飽滿的葡萄酒。2007年份的Tenuta di Trinoro 迸發出完美成熟的果味，入口后表現出的優雅令人沉醉。這款高度成熟且充滿爆發力的葡萄酒，風格極具令人贊賞之處，富麗醇厚，酒體飽滿。絲絲新皮革、香料、烘干草木和礦物質縈繞不已，甚至酒香完美收尾。

Tenuta di Trinoro 2008（羅伯特·帕克96分）

品種：35%品麗珠、35%美樂、25%赤霞珠、5%味兒多

產量：800箱

年份描述：2008年的春雨在寒流的伴隨下持續灌溉莊園，直到6月底，遲來的甘露充分滋養著葡萄藤，各個品種的葡萄迎來先后不一的開花期和結果期。嫩綠小巧的葡萄葉下是累累果實。但之后的整個9月，這些葡萄在整個夏天經歷了不一致的生長，部分更直接暴露在陽光下。到了10月中旬，部分美樂突然開始成熟，緊接著品麗珠也開始成熟，加上蒙蒙陰雨，使這個收獲季節充滿了懸念。我們一直都在小片的區域采收：首先是包含陽光炙烤的果實，然后是成熟期生長優越的果實，最后是輕微過熟的果實。發酵時，40個酒槽里的葡萄散發出復雜多樣的香氣，果汁呈現出深淺不一的紅色。經過混合后，更是呈現出令人愉悅的、具有異國風情的芳香。

評價：呈深邃飽滿的寶石紅，西梅、藍莓、黑胡椒與甜香料味在一縷縷牛奶巧克力和雪松香的映襯下相得益彰。入口純凈、濃郁且飽滿，緊接著能感受到酒中辛香的黑色水果、香葉及香草風味。余味中帶有一絲巧克力薄荷香，異常優雅持久。

第2款

Le Cupole 2009（羅伯特·帕克92分）

品種：40%品麗珠、20%赤霞珠、30%美樂、10%味兒多

葡萄園園齡：20年

葡萄酒園密度：每公頃10000株

葡萄園海拔高度：海拔400-650米

每公頃產量：每公頃3000升

土壤：黏土、碎石灰石土

產量：6250箱

釀造法：對先后54次采摘的葡萄進行單獨發酵，完全去梗，在4000升容量的不銹鋼酒槽中發酵15天。每天2次淋汁、3次壓蓋。之后進行乳酸發酵。用新鮮蛋白澄清，分別在用過2次、3次、4次的法國橡木桶中儲存。在水泥桶中貯存10個月，不過濾。

評價：充滿香料味、山楂、甘草、煙草味，辛辣，綿厚。（Tenuta di Trinoro的副牌酒。美國著名酒評家羅伯特·帕克的助理品評人形容此酒“無疑是當今托斯卡納出產的同價位葡萄酒中最優秀的酒款之一）。

Le Cupole 2000（羅伯特·帕克92分）

品種：78%品麗珠、11%美樂、6%的色薩內塞、5%的圖羅亞葡萄

葡萄園園齡：6-10年

葡萄園密度：每公頃9400株

葡萄園海拔高度：海拔500-700米

每公頃產量：每公頃1500斤

土壤：黏土、碎石灰石土

產量：2100箱

釀造法：選用天然酵母，第12-16天在敞開式的大桶中發酵，完成后讓少量酒液在法國新橡木桶繼續發酵。在100%法國新橡木桶中進行乳酸發酵。乳酸發酵完成后，一般的酒液再次被轉移到新橡木桶中進行陳釀。

評價：口感豐碩、濃郁，中等偏高酒體，卻非常輕盈和優雅。可以趁年輕的時候飲用，但這款了不起的意大利紅酒也可以再陳年12至15年以上。