探究中西方女性餐桌禮儀差異的重要性

摘 要：隨著經濟全球化的到來，國際商貿活動日趨頻繁，跨國交際日益增多，了解中西方餐桌禮儀，并掌握和得體地應用它們，就顯得非常重要。從實際出發分析中西方女性在餐桌禮儀上的差異，特別是強調女性的地位及重要性，從特定的女性角度進一步剖析中西方餐桌禮儀上的差異，可以更好地促進中西方文化交流、交際。

關鍵詞：中西方女性；餐桌禮儀；差異

中圖分類號：E224 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）02-0203-02

當今世界，隨著經濟全球化，國際商貿活動日趨頻繁，跨國交際日益增多，了解、掌握、得體地應用中西方文化禮儀非常重要。現在社會禮儀無處不在，除了日常生活中的職場、商務禮儀之外，大部分人經常會忽略餐桌禮儀，而用餐不單是滿足基本生理需要，也是頭等重要的社交經驗。隨著經濟的發展及傳統思想的轉變，女性的社會地位與日俱增，參與社交的場合越來越多，女性在其中起著不可磨滅的地位和作用，應高度重視中西方女性在餐桌禮儀中的差異以防止失禮于人。讓每個人在舉手投足優雅用餐之時，更好地實現中西方跨文化交際與交流。

一、中西方女性地位的差異

受中國傳統文化，特別是封建思想的影響，男尊女卑、男優女劣、男剛女柔等觀念對女性的角色地位、工作選擇及權利發展，產生相當大的影響，可說是文化以意識之束縛。當今女性在中國的地位盡管有了一定的提高，出席社交活動有所增多，但兩性仍無法在平等基礎上發展。西方卻有著不同之處。18世紀末期，法國、英國、美國進行資產階級革命，促使女性爭取權利運動相繼爆發；工業革命的進行為女性走出家門創造了物質條件；資產階級思想和啟蒙學說為女性運動奠定了思想理論基礎。1963年，美國女作家B 弗里丹娜發表《女性之謎》，譴責家庭主婦地位對婦女的損害，以喚醒廣大美國婦女，從此揭開了婦女解放運動的序幕。20世紀70年代以后，婦女解放運動從美國波及到歐洲、加拿大、日本等國，獲得了世界范圍的影響。從以上的種種表現，可以看出西方女性一直處于較高地位。

二、餐桌禮儀中女性充當重要角色

由于中西方女性地位的差異，提及餐桌禮儀，人們經常會想到西方的餐桌禮儀，而忽略中國的餐桌禮儀。中國作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，餐桌禮儀自然很講究，只是在中西融合的今天，中國的餐桌禮儀慢慢被人淡化了。

因為尊重婦女是歐美國家的傳統習俗，在社交場合，男士處處要謙讓女士，用餐時更不例外，女性在餐桌禮儀中充當的角色較明顯。

1.進入用餐場所，男士應前去開門，讓女士先進入。

2.上下電梯時，應讓女士先行。

3.男士先為女士找好座位，先請女士坐好后方可入座。

4.進餐時先請女士點菜，等全體客人面前都上好菜，女主人拿起刀叉示意后方可用餐。

5.用餐完畢，女主人站起方可離席。

三、中西方餐桌禮儀的差異

“女子無才便是德”（Ignorance is a woman’s virtue.）、“三從四德”（the three obediences and four virtues）等這種女子逆來順受、百依百順的傳統思想和行為在多元化、全球化的社會中已難以適應。女性已成為社交場合必不可少的組成部分，特別是出席國家、商貿宴會活動，女性起著重要的作用，所以掌握中西方餐桌禮儀的差異是不可或缺的。

1.飲食觀念的差異。在中國史書《漢書·酈食其傳》中提及“民以食為天”，孔子在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉。” 可見，“食”是關系到民生問題之首。中國傳統觀念賦予中國人“和”的思想，所以中國人常用圓桌宴請賓客，大家團團圍坐，共享一席，營造出一種“大團圓”、“團團圓圓”的氣氛。而西方重科學飲食，以營養為最高準則，特別講究營養成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處，以及這些營養成分是否能被飲食者充分吸收，有無副作用，菜肴的色、香、味，則是次一等的要求。

2.飲食方式的差異。中華飲食以食表意，以物傳情；西方飲食精巧專維，自成體系。中國人使用筷子，習慣同吃一盆菜；西方人使用刀叉，實行分餐制。

3.安排座次的差異。中國人將長幼有序、尊重長者作為排座的標準。地位高、權勢大、年長者坐首席（首席為坐北朝南或正對門廳處），主人與首席相對而坐，其余人按長幼、權位依次入座。左為上，右為次。受封建思想的影響，中國個別地區的宴席缺乏對女性的尊重，還流傳著女人不得上席的習俗，即便是上席，座位也不是很顯著。在西方，安排座次以女士優先，尊重女性為排座的標準，男女主人坐于席兩端，客人坐兩旁，以最近女主人右手為上，左手次之，同樣以男主人右手為上，左手次之。

4.用餐氣氛上的差異。日常生活里，中國人喜歡靜，一坐上餐桌便滔滔不絕，盡享美味佳肴之余，敬酒、勸酒，排場大，營造出熱鬧氣氛；這種熱鬧反映出主人的熱情和誠懇，也反映了客人發自內心的愉快。西方人則恰恰相反，平日里喜歡嬉笑打鬧，用餐時需遵守某些規則專心致志于餐盤之間。

5.餐桌話語的差異。“你吃了嗎？”、“吃了沒？” 是中國人見面寒暄的佳話；而同西方人說“你吃飯了嗎？” 他會認為你要邀請他吃飯，讓人感到莫名其妙。其次，中國人在宴請客人時常說：“手藝有限，菜做得不好，請大家包涵。”“沒有什么好菜招待各位。”等，這些話語顯示出主人的殷勤和對客人的尊敬；西方人則會說：“已經傾其所有來招待大家。”

中西方餐桌禮儀的差異之大，倘若處理不當便會予人沒有禮貌的感覺，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷，處理得體，應牢記西方餐桌禮儀上的八個“不”——（1）不插筷，（2）不剔牙，（3）不吸煙，（4）不吐渣，（5）不沉默，（6）不勸酒，（7）不加菜，（8）不在餐桌上整理服飾。女士出席宴會時，應穿著得體，不戴帽子和穿高筒靴子；不宜噴過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道；用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，給人不潔之感。

四、造成中西方女性在餐桌禮儀上差異的原因

1.地域上的差異。地理環境與氣候對中西方文化的生成起著直接和間接的作用，對人類的行為、思維方式也帶來一定的影響。中國地域廣大，故中華文明有其穩定性及歷史延續性。多數西方國家大都位于海洋附近，擁有海上交通便利的優勢，海洋給他們帶來開放、進取的精神，賦予他們周全、縝密的做事態度。

2.宗教上的差異。在中國，佛教、道教是傳統的宗教，信奉這兩種宗教的人居多，受其逆來順受思想的影響，女性在餐桌禮儀上的重視程度為之甚少。而西方的教義，講究受難，也講究反抗異族壓迫、性別歧視等。這種在宗教上的差異自然造成中西方女性在餐桌禮儀上的差異。

3.文化上的差異。中國文化的形成為一元。夏、商、西周、春秋時期，隨著社會生產力的提高，中國文化開始大踏步的前行，尊王、大一統思想等文化觀念創建十分活躍，社會風俗文化也應運而生。五千年的文化，流風余韻至今。西方文化的形成可謂多元。西方文化受埃及文化、巴比倫文化、敘利亞文化與愛琴文化之影響而形成，再加上意大利之文藝復興，乃形成西方近代之文化，其思想為肯定人的價值、尊重人的權利、重視人的力量。在此背景下孕育的文化必會帶有其“人文主義”的特征。如此大的文化差異對現代中西方餐桌禮儀帶來不可避免的影響

結語

從女性這一特殊的角度透視了中西方餐桌禮儀上的差異，了解到了中西方文化的不同及產生的原因。將兩者有機結合，熟知中西方女性餐桌禮儀上的差異，對中西方文化、商貿上的交流及掃清中西方文化障礙而帶來的失禮于人，有著很大的幫助。

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[責任編輯 杜 娟]