過年圓子分外香

如果臘梅在一旁不言語，臘月枝頭最閃亮的恐怕算是“圓子”了。是的，無論是30年前，抑或300年前，還是時下，圓子沿著臘月的滑道，在一浪高過一浪的年味兒里滾動，美化的是佳肴，豐富的是口味兒，開心的是長輩，團圓的則是年景，甚至迫近幾代人的心坎。因為圓子溢出的清香總能滾動我們迷人的微笑。

翻開詞典，“圓子”有些廣義，一般將簡單加工成可以吃的圓形食物統稱為“圓子”。北方有些地區還把濕法磨的糯米粉做的湯圓叫圓子。如果狹義到我們江南人，則把過年常吃的瘦肉做的肉丸子叫做“圓子”或肉圓子。在我幾十年感受到的年味兒中，圓子的虛有其表抑或貨真價實，單一乏味抑或豐富多彩，甚至能夠左右年味兒，就像鮮花于春天一樣，映射生活特征和時代變遷。我喜歡品嘗圓子，傳統的、新穎的圓子，我必須承認、享受。南宋政治家、詞人史浩《詠圓子》：“佳人纖手，霎時造化，珠走盤中。六街燈市，爭圓斗小，玉碗頻供。”圓子是臘月的情結，可她的清香綻放異彩！

不錯，炸圓子是過年的必修課。40年前，我的臘月很蒼涼，也很清淡。我和兄弟姐妹們是能夠享受到母親做的圓子，但都是少許的糯米圓子、藕圓子、薺菜圓子，一斤豬肉撐起的年味，都是我童年的奢侈。炸了圓子后的第一件事，是母親讓垂涎欲滴的子女們祭奠好故人亡靈后，給我們每人平分。有一年，我的一碗圓子，一直舍不得吃完，到了正月十五，母親又要炸圓子了，我準備飽嘗剩余的幾個圓子，可是它已經變質了。30年前，我在農村務農。盡管我不是最好的種田把式，但責任田里的收獲仍然讓我喜不自禁。進入年關，我能夠代表母親，到10里多地遠的集鎮買肉，雖然排很長的隊，買到15斤左右，但用于臘月的最多只有5斤，用于做圓子的只有2斤左右，其余的全制作臘肉。2斤肉做圓子，竟然用10年時間丈量！

有《上元詩》曰：“滿城燈火耀街紅，統管笙歌到處同。真是升平良夜景，萬家樓觀月明中。”這是30年來，每一段臘月時光的真實寫照。30年來，在我腦海里鐫刻的臘月時光，除了紅燈籠、紅爆竹、紅春聯、紅窗花之外，就是那紅紅的肉圓了。尤其是進入21世紀，市場上、居家里圓子種類繁多，花色齊全。圓子再也不是單純的肉圓子，即使“實實在在”，但內涵完全變了。圓子里包各種餡，口味也各有千秋。常見的有芝麻餡、豆沙餡、豬肉餡等；口味改革后又出現巧克力餡、抹茶餡等。還有一種無餡的小圓子，我們用它做甜品，常見的有酒釀小圓子，撒上桂花、味道清甜爽口。

小時候，圓子是盼來的；成年后，圓子是忙來的；中年后，圓子是笑來的！圓子從凜冽的寒風中脫穎而出，在幾千里的風俗中滾動，成為永恒的風景……