酒又稱“般若湯”,是和尚對酒的隱語。宋代蘇軾在《東坡志林》述:“僧謂酒為‘般若湯’,謂魚為‘水梭花’,雞為‘鉆籬菜’,竟無所益,但自欺而已,世常笑之。”為了偷吃酒肉之后還能心安理得,僧人想了這些風(fēng)雅的名詞,以欺佛祖然后自欺,想來也是美事。
酒如陳釀,捂在唐詩的壇里,逾越千年,香飄四溢。單是詩仙李白的斗酒詩,就已不勝枚舉,有“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。”有“花間一壺酒,獨酌無相親。”瀟灑清疏,風(fēng)流倜儻。
宋詞中,有“更進一杯酒,歌一闋。嘆人生,最難歡聚易離別。”有“昔年多病厭芳尊,今日芳尊惟恐淺。”有“明月高樓休獨倚。酒入愁腸,化作相思淚。”有“多情自古傷離別,更那堪,冷落清秋節(jié)。今宵酒醒何處?楊柳岸曉風(fēng)殘月。”等等,因酒而生的種種悲愁別緒,令人一唱三嘆,無法釋懷。
至今,酒已成為一種時尚,一份品位,一股精氣神,一道養(yǎng)生的良方。
酒文化源遠流長,內(nèi)涵豐富。紅酒則是酒中紅顏,自有一道婉約的成分在里面。“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。”酒的生命力取自天然,是與生俱來,又或可經(jīng)后天補續(xù)再造,從釀造到窖藏,越好的葡萄酒香味越持久,它的生命周期就越長。
年代久遠的老酒,余香可在口中歷久不散。打開軟木塞,倒一些在杯子里,酒入杯時,晃動酒杯,然后輕搖,在旋轉(zhuǎn)晃動的時候,酒與空氣跳著濃情的熱舞,酒的香味款款釋放而出,散發(fā)出濃郁的香氣。
小杯紅酒,淺酌慢飲。酒色清澈、瑩潤,在陽光下,深淺層疊,紫紅、櫻紅、草莓紅、褐紅,不同的色澤沉淀出不同的心境。轉(zhuǎn)動杯中酒,玻璃杯壁上留下點點淚滴;杯裙斑斕,從玫瑰紅經(jīng)棕色、橘黃到藍紫,越熟化越清澈;傾斜杯緣,或深或淺,都是故事。
探鼻入杯中,輕聞酒香,有清純的果味,清淡、新鮮、酸甜、隱約帶有誘惑的羞澀,香味從輕淡漸次豐富、濃郁起來,令余味悠長。品嘗時,讓酒在口中打轉(zhuǎn),舌尖上的甜味、酸味和苦味讓人生精彩紛呈。去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄,慢慢咽下這余韻難消的滋味,芬芳綿長。
紅酒的顏色有紅、白和玫瑰紅。白色不是真白,而是淺黃色或者黃綠,紅酒之紅卻有多種,嫵媚妖嬈,好比紅粉俏佳人。葡萄釀的酒可作為美容養(yǎng)顏的佳品,紅酒配紅顏,真可謂相得益彰。
人生自古杯酒知音,晏幾道曾說:“吾三人持酒聽之,為一笑樂。”張愛玲說,在這個光怪陸離的人間,沒有誰可以將日子過得行云流水。的確,人生出入皆苦,回憶若能下酒,生命若能回味,便是將往事作一場宿醉,留下一點酸酸甜甜的痕跡,于杯酒里相見。